- Đối với phục vụkhách ăn trưa tối theo kiể uÁ
2.3. Đánh giá về công tác chuẩn bị và phục vụkhách ăn theo thực đơn đặt trước tại nhà hàng trực thuộc Sala Danang Beach Hotel
a. Những kết quả đạt được
- Đối với phục vụ ăn trưa- tối theo kiểu Âu- Mỹ
* Dụng cụ ăn uống luôn luôn sạch sẽ và thường xuyên được lau chùi để đảm bảo vệ sinh cho khách khi sử dụng
* Công tác chuẩn bị của bộ phận nhà hàng hoàn thiện và chỉnh chu mang lại nhiều sự phản hồi tích cực đến từ khách hàng
* Nhà hàng luôn trong tình trạng đông khách nên xảy ra tình huống bất ngờ là điều khó tránh khỏi, vì vậy nhờ quá trình chuẩn bị chu đáo nên đã khắc phục tình huống một cách nhanh chóng
- Đối với phục vụ ăn trưa- tối theo kiểu Á
* Chuẩn bị chu đáo tạo ấn tượng tốt khi khách đến
* Dụng cụ ăn uống được vệ sinh thường xuyên nên khi sử dụng luôn trong trạng thái sạch sẽ
* Cơ sở vật chất kỹ thuật đầy đủ
* Nhân viên biết cách chuẩn bị dụng cụ cần thiết để phục vụ khách b. Những tồn tại cần khắc phục
- Đối với phục vụ ăn trưa- tối theo kiểu Âu- Mỹ
* Cần có thêm nhiều xe đựng dụng cụ ở từng khu vực để nhân viên dọn dep được thuận tiện
* Nhân viên còn làm việc còn cẩu thả, không chuẩn bị tốt
* Dụng cụ ăn uống nhiều cái đã bị trầy xước, mất độ bóng nhưng vẫn giữ lại sử dụng
- Đối với phục vụ ăn trưa- tối theo kiểu Á
* Thường xuyên xảy ra tình trạng thiếu hụt nhân viên nên quá trình chuẩn bị đôi lúc bị thiếu sót
* Dụng cụ ăn uống nhiều cái đã bị trầy xước, mất độ bóng nhưng vẫn giữ lại sử dụng