- Đối với phục vụkhách ăn trưa tối theo kiể uÁ
HÀNG TRỰC THUỘC SALADANANG BEACH HOTEL 3.1 Những điểm giống và khác nhau giữa lý thuyết với thực tiễn
3.1.2. Đối với công việc phục vụkhách ăn theo thực đơn đặt trước tại nhà hàng
hàng
a. Những điểm giống nhau
- Đối với phục vụ ăn trưa- tối theo kiểu Âu- Mỹ + Qui trình thực hiện
* Qui trình phục vụ khách ăn trưa- tối theo kiểu Âu- Mỹ tại nhà hàng SaLa Danang Beach giống với lý thuyết đã học trên trường
+ Các yêu cầu khi thực hiện công việc * Không gian nhà hàng thoáng, rộng rãi
* Nhân viên có thái độ tốt, trình độ chuyên môn nghiệp vụ nhà hàng, khả năng giao tiếp tiếng anh tốt
* Dụng cụ, cơ sở vật chất kỹ thuật đầy đủ + Kết quả
* Qui trình phục vụ khá giống với lý thuyết nên kết quả được đảm bảo hiệu quả mang lại những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng khi đến với Sala Danang Beach Hotel
- Đối với phục vụ ăn trưa- tối theo kiểu Á + Qui trình thực hiện
* Qui trình phục vụ khách ăn trưa- tối theo kiểu Á tại nhà hàng SaLa Danang Beach giống với lý thuyết đã học trên trường
+ Các yêu cầu khi thực hiện công việc * Không gian nhà hàng thoáng, rộng rãi
* Nhân viên có thái độ tốt, trình độ chuyên môn nghiệp vụ nhà hàng, khả năng giao tiếp tiếng anh tốt
* Dụng cụ, cơ sở vật chất kỹ thuật đầy đủ + Kết quả
b. Những điểm khác nhau
+ Qui trình thực hiện
* Nhân viên chào đón khách đúng tiêu chuẩn nhà hàng đưa ra nhưng không quá nghiêm túc như đã học
* Phục vụ món khai vị, tiếp theo là các món chính cùng một lần chứ không phục vụ từng món
* Trong quá trình phục vụ luôn quan sát, đáp ứng yêu cầu của khách + Các yêu cầu khi thực hiện công việc
* Nhân viên chu đáo, ân cần khi phục vụ khách
* Dụng cụ, trang thiết bị luôn trong trạng thái đầy đủ nhưng có lúc rơi vào tình trạng bị động thiếu hụt
* Khách thường là người nước ngoài nhưng hạn chế về tiếng anh nên gây nhiều trở ngại trong quá trình giao tiếp
+ Kết quả
* Mang lại sự hài lòng cao nhất cho khách hàng - Đối với phục vụ ăn trưa- tối theo kiểu Á + Qui trình thực hiện
* Nhân viên phục vụ chu đáo, không quá khuôn khổ như đã học
* Phục vụ món khai vị, tiếp theo là các món chính cùng một lần chứ không phục vụ từng món
+ Các yêu cầu khi thực hiện công việc
* Nhân viên được hướng dẫn kỹ càng hơn quy trình phục vụ khách, kỹ năng xử lý tình huống nhanh hơn
* Dụng cụ, trang thiết bị luôn trong trạng thái đầy đủ nhưng có lúc rơi vào tình trạng bị động thiếu hụt
+ Kết quả
* Mang lại sự trải nghiệm tốt nhất khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng
3.1.3. Giai đoạn sau phục vụ
a. Những điểm giống nhau
- Quy trình thực hiện: Các bước trong quy trình thanh toán, tiễn khách, thu dọn bàn ăn và set up lại bàn mới tại nhà hàng cơ bản giống như các nội dung lý thuyết đã được học.
+ Thanh toán
+ Cảm ơn khách đã dùng bữa tại nhà hàng + Thu dọn bàn ăn và set up lại bàn mới
- Điều kiện và các yêu cầu khi thực hiện công việc: Các dụng cụ tại Trường cơ bản đầy đủ giống với nhà hàng để đáp ứng nhu cầu của sinh viên về phục vụ đặt món trước
- Kết quả: Thực hiện đúng quy trình, tạo ấn tượng tốt, làm khách hàng hài lòng như trong nội dung lý thuyết mô tả.
b. Những điểm khác nhau
- Quy trình thực hiện: Cách sử lý tình huống kịp thời, hợp lý và không bị quá đi vào khuôn khổ so với lý thuyết được học.
- Điều kiện và các yêu cầu khi thực hiện công việc: Điều kiện và các yêu cầu khi thực hiện công việc: Các dụng cụ phục vụ cho công việc tại nhà hàng đầy đủ, chất lượng hơn. Cách nhân viên lấy ý kiến từ khách hàng tự nhiên , chuyên nghiệp không bị rập khuôn như lý thuyết được hướng dẫn tại Trường.
- Kết quả: So với điều kiện thực hành tại lớp thì điều kiện thực hiện công việc tại nhà hàng tốt hơn, được ứng dụng nhiều vào các thiết bị thanh toán.
3.2. Bài học kinh nghiệm của bản thân khi thực hiện công tác chuẩn bị và phụcvụ khách ăn theo thực đơn đặt trước tại nhà hàng trực thuộc Sala Danang Beach