VI. THU HOẠCH QUẢ
2. Khí hậu và đất trồng
Chè đắng thích sống ở nơi ấm, là cây chịu ẩm, thích bóng râm. Cây sinh trưởng thích hợp với điều kiện: độ pH đất 4,5 - 8,5, độ cao so với mặt nước biển 200 - 600 m, ở 106,45 - 108,32 kinh độ Đông, 22,06 - 23,05 vĩ độ Bắc. Cây thích hợp với nhiệt độ trung bình ngày 21oC, tổng tích ôn năm là 7.000oC nhiệt độ tối thấp là khoảng -3oC, lượng mưa bình quân năm là 1.364 mm. Cây non 1 năm ra mầm 3-6 lần, cây trung bình già tuổi chỉ ra mầm 2 lần/năm. Mầm đông nẩy trước, sau tiểu tuyết.
Chè đắng ưa thích sống ở nơi đất tốt, tơi, xốp, tầng dày sâu.
III. ĐẶC TÍNH SINH HỌC
Chè đắng là cây gỗ cao, độ cao đạt đến 20-30 m, thường xanh, cây thẳng, thân hình chùy tròn, vỏ màu tro. Chạc cây mọc không theo quy tắc, cành hình tròn, lá đơn mọc cách, lá dày, giòn. Cuống lá thô ngắn hình tròn, không rãnh, dài từ 15-20 mm.
Phiến lá dài 15-20 cm, cây non phiến lá dài hơn, tối đa có thể đến 35 cm. Mặt trên lá sáng bóng, rộng 10 cm, nặng 10,6 g. Mép lá có răng cưa, đỉnh nhọn. Hoa mọc ở nách lá cành năm trước, hoa có đường kính khoảng 1 cm, màu vàng. Nhiều hoa xếp thành hoa tự giả hình chùy tròn. Hoa lưỡng tính cùng gốc. Mỗi chùm có 30-130 hoa, mỗi hoa có 4 đài, 4 cánh, 4 nhị đực... Nhị đực dài 2-3 mm, mọc ở giữa 2 cánh hoa, nhị cái đầu tròn, nằm giữa 4 cánh hoa. Mắt thường có thể nhìn thấy phấn hoa.
Chè đắng nở hoa vào tháng 2, 3, hoa nở trong khoảng 100 ngày. Quả mọng nước, quả hạch hình cầu, đường kính 8-12 mm. Tháng 8-9 khi quả chuyển từ màu xanh sang màu đỏ tím là chín. Chùm quả dài 15-18 cm, mỗi chùm thường có 4-10 quả, nhiều thì 50-76 quả, trong quả có 4-5 hạt,
- Cuống lá hình tròn, không có rãnh lòng máng, lá bị xé có sợi tơ. Lá chè sau khi cho vào nước sôi sẽ cho nước chè màu xanh vàng nhạt, lá từ màu đen chuyển sang xanh. Vị trước đắng sau ngọt, cuối cùng có vị đắng thuần khiết.
II. ĐẶC TÍNH SINH THÁI
1. Phân bố
Chè đắng phân bố chủ yếu ở Quảng Tây, đặc biệt là ở huyện Đại Tân (Quảng Tây). Chè đắng trong tự nhiên mọc rải rác. Theo điều tra ở huyện Đại Tân có 23 cây Chè đắng, cây lớn nhất có đường kính 79 cm, cao 29 m. Ngoài ra ở Long Châu, Long An, Mã Sơn, Thượng Lâm, Huyện Cách... và một số huyện của Quảng Đông cũng có một số cây mọc rải rác.
2. Khí hậu và đất trồng
Chè đắng thích sống ở nơi ấm, là cây chịu ẩm, thích bóng râm. Cây sinh trưởng thích hợp với điều kiện: độ pH đất 4,5 - 8,5, độ cao so với mặt nước biển 200 - 600 m, ở 106,45 - 108,32 kinh độ Đông, 22,06 - 23,05 vĩ độ Bắc. Cây thích hợp với nhiệt độ trung bình ngày 21oC, tổng tích ôn năm là 7.000oC nhiệt độ tối thấp là khoảng -3oC, lượng mưa bình quân năm là 1.364 mm. Cây non 1 năm ra mầm 3-6 lần, cây trung bình già tuổi chỉ ra mầm 2 lần/năm. Mầm đông nẩy trước, sau tiểu tuyết.
Chè đắng ưa thích sống ở nơi đất tốt, tơi, xốp, tầng dày sâu.
III. ĐẶC TÍNH SINH HỌC
Chè đắng là cây gỗ cao, độ cao đạt đến 20-30 m, thường xanh, cây thẳng, thân hình chùy tròn, vỏ màu tro. Chạc cây mọc không theo quy tắc, cành hình tròn, lá đơn mọc cách, lá dày, giòn. Cuống lá thô ngắn hình tròn, không rãnh, dài từ 15-20 mm.
Phiến lá dài 15-20 cm, cây non phiến lá dài hơn, tối đa có thể đến 35 cm. Mặt trên lá sáng bóng, rộng 10 cm, nặng 10,6 g. Mép lá có răng cưa, đỉnh nhọn. Hoa mọc ở nách lá cành năm trước, hoa có đường kính khoảng 1 cm, màu vàng. Nhiều hoa xếp thành hoa tự giả hình chùy tròn. Hoa lưỡng tính cùng gốc. Mỗi chùm có 30-130 hoa, mỗi hoa có 4 đài, 4 cánh, 4 nhị đực... Nhị đực dài 2-3 mm, mọc ở giữa 2 cánh hoa, nhị cái đầu tròn, nằm giữa 4 cánh hoa. Mắt thường có thể nhìn thấy phấn hoa.
Chè đắng nở hoa vào tháng 2, 3, hoa nở trong khoảng 100 ngày. Quả mọng nước, quả hạch hình cầu, đường kính 8-12 mm. Tháng 8-9 khi quả chuyển từ màu xanh sang màu đỏ tím là chín. Chùm quả dài 15-18 cm, mỗi chùm thường có 4-10 quả, nhiều thì 50-76 quả, trong quả có 4-5 hạt,
hạt hình cái lược, nổi lên 3 gờ, dài khoảng 6 mm, đường kính 3-5 mm, lưng có nếp nhăn. Hạt cứng, nhiều hạt.
Độ chắc (đầy đặn) của hạt Chè đắng rất thấp. Lấy 1 kg quả chín bóc tách, đổ vào nước cho kết quả là: vỏ quả, thịt quả, chất cặn (vụn) chiếm tới 71,6 %, hạt lép nổi trên mặt nước chiếm 14,8%, hạt chắc chìm xuống chỉ còn 13,6%. Trọng lượng 1.000 hạt là 67,6-70,6 gam, 1 kg hạt giống thuần có trên 2,2 vạn hạt. Do hạt Chè đắng có thời gian ngủ tương đối dài, khó nảy mầm nên trong điều kiện tự nhiên mọc thành cây rất ít. Trong trồng sản xuất, tỷ lệ nảy mầm, khả năng bảo tồn cao hay thấp là do kỹ thuật bảo quản và xử lý hạt giống quyết định.
Theo các số liệu nghiên cứu cho thấy, Chè đắng trồng 10 năm, có trồng thực sinh, giâm cành, ghép sẽ cao 5-10 m. Cây trồng sau khoảng 6-7 năm đã bắt đầu ra hoa, kết quả, mỗi năm thu được khoảng 50- 100 kg quả.