- Nâng cao chất lợng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm bánh kẹo do Công ty sản xuất Phấn đấu đạt qui trình quản lý chất lợng
61 Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thật, chất l-ợng sản phẩm
Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thật, chất l-ợng sản phẩm ngày càng đ-ợc nâng cao, thì giá cả sản phẩm cũng luôn luôn đ-ợc quan tâm vì giá bán là một công cụ cạnh tranh khá hữu hiệu, để tiêu thụ đ-ợc nhiều hàng và lợi nhuận cao cần kết hợp hạ giá thành và giá bán hợp lý. Vì vậy, Công ty bánh kẹo Hải Châu cần chú ý tới các yếu tố giảm chi phí nhằm hạ giá thành sản phẩm.
Trong giá thành các sản phẩm kẹo, tỷ lệ chi phí nguyên vật liệu chiếm tỉ trọng lớn: Kẹo cứng 73,4%, kẹo mềm 72,1%... Do đó, việc giảm chi phí nguyên vật liệu đóng vai trò quyết định trong công tác hạ giá thành sản phẩm.
Tuy nhiên, với các sản phẩm bánh kẹo của Công ty không thể giảm chi phí nguyên vật liệu bằng cách giảm thành phần nguyên vật liệu, bớt đi nguyên vật liệu d-ới mức công thức kỹ thuật hoặc giảm chất l-ợng nguyên vật liệu để có giá nhập nguyên vật liệu rẻ hơn, nh- vậy sẽ không đảm bảo chất l-ợng sản phẩm. Muốn vậy Công ty cần giảm chi phí nguyên vật liệu bằng cách tiết kiệm tối đa l-ợng tiêu hao, lãng phí nguyên vật liệu, nâng cao chất l-ợng công tác thu mua nguyên vật liêu , đổi mới công nghệ sản xuất, sản xuất nghuyên vật liêu thay thế rẻ hơn nh-ng chất l-ợng vẫn đảm bảo, giảm chi phí vận chuyển nguyên vật liệu.
Trong quá trình sản xuất bánh kẹo, các tiêu hao lãng phí nguyên vật liêu th-ờng xảy ra nh- :rơi vãi nguyên vật liệu, không thu hồi n-ớc đ-ờng triệt để rửa nồi, khi nấu kẹo còn để trào bồng nhiều ra ngoài. Với định mức tiêu hao nguyên vật liệu đ-ợc Công ty qui định nh- sau:
- Kẹo cứng với sản l-ợng 2tấn/ ca tiêu hao2,5% tức tiêu hao là 50kg(192.000đ).
- Kẹo mềm với sản l-ợng 2,2tấn/ ca tiêu hao 3% tức tiêu hao là 66kg(168.000đ).