- Nâng cao chất lợng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm bánh kẹo do Công ty sản xuất Phấn đấu đạt qui trình quản lý chất lợng
62 Nếu độ ẩm của nguyên vật liệu đ-a vào sản xuất không cao hơn tiêu
Nếu độ ẩm của nguyên vật liệu đ-a vào sản xuất không cao hơn tiêu chuẩn qui định và độ keo đ-ợc phân tích chính xác thì mức tiêu hao đó còn quá lớn buộc Công ty cần phải quan tâm. Đối với các tổ nấu, hoà đ-ơng thì tiêu hao nguyên liệu chủ yếu chiếm ở khâu này (trên 70% l-ợng tiêu hao). Do đó , tổ nấu cần giảm bớt tình trạng trào, bồng khi hoà, rơi vãi đ-ờng.
Đối với quá trình sản xuất các loại bánh ng-ời tổ tr-ởng cần tổ chức thu gom ngay nguyên vật liệu còn thừa sau khi cắt khuôn, đồng thời loại bỏ những chiếc bánh bị vỡ, bị hỏng, khẩn tr-ơng giao cho bộ phận đánh trộn bột chế biến để tái chế nhằm đ-a vào sản xuất. Việc làm này vừa tiết kiệm đ-ợc nguyên vật liệu vừa giảm thiểu đ-ợc sự vận chuyển đến nơi sản xuất.
Đối với các sản phẩm là kẹo các tổ kiểm tra chất l-ợng cần thu hồi các loại kẹo không đảm bảo chất l-ợng hoặc trọng l-ợng để đem tái chế sản xuất lại.
Hơn nữa, để có thể tiết kiệm đ-ợc nguyên vật liệu, Công ty cần phải tiếp tục kiểm tra chặt chẽ nguyên vật liệu, cân, đo, đong, đếm theo công thức ghi sổ sách và giao cho những ng-ời có trách nhiệm quản lý.
Ngoài ra Công ty phải tổ chức công tác thu mua thật tốt cần tìm nguồn thu mua nguyên vật liệu để giảm giá mua mà vẫn đảm bảo chất l-ợng, mua tận gốc, hạn chế qua khâu trung gian để giảm chi phí, trong quá trình vận chuyển phải bảo quản tốt. Để hạ giá thành mà chỉ tiết kiệm nguyên vật liệu không thì ch-a đủ mà còn phải giảm chi phí cố định nó gồm chi phí mua máy móc thiết bị, chi phí quản lý ... Để giảm chi phí Công ty phải tăng nhanh sản l-ợng nhằm sử dụng hết công suất, tận dụng lực l-ợng lao động, làm giảm chi phí cố định trên một đơn vị sản phẩm dẫn tới lợi nhuận tăng.
Nếu làm tốt những công tác trên không chỉ giúp cho Công ty tiết kiệm đ-ợc nguyên vật liệu, hạ giá thành sản phẩm mà còn nâng cao chất l-ợng sản phẩm, giữ vững uy tín của Công ty trong việc đảm bảo sức khoẻ