a. Sữa:
Theo Quy hoạch phát triển ngành công nghiệp chế biến sữa Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2025, sản lượng sữa tươi sản xuất trong nước dự kiến đạt 1 tỷ lít, đáp ứng 38% nhu cầu tới năm 2020 và 1,4 tỷ lít, đáp ứng 40% nhu cầu năm 2025.
Theo thống kê số lượng bò sữa cả nước đạt 294.000 con, cung cấp khoảng 936.000 tấn sữa. Hiện bò sữa tập trung chủ yếu ở vùng Đông Nam Bộ (chiếm 33.35%), vùng Bắc Trung Bộ và duyên hải miền Trung (25.69%), vùng ĐBSCL (12.22%), vùng Trung du và miền núi phía Bắc (10.88%), vùng ĐBSH (9.74%), vùng Tây Nguyên (8.12%). Trong đó, Thành phố Hồ Chí Mình có đàn bò sữa cao nhất cả nước (trên 81.000 con), tiếp đến là Nghệ An (trên 63.000 con), Sơn La (25.000 con).
Có thể thấy sản lượng sữa tại Việt Nam ngày càng tăng qua từng năm. Như vậy nguồn nguyên liệu sữa là dồi dào và có thể có nhiều nguồn cung cấp từ nhiều vùng khác nhau. Tùy theo từng công ty thu nhận và chất lượng sữa mà giá sữa tươi nguyên liệu sẽ khác nhau dao động từ 11.000 – 14.000 VND/kg sữa.
b. Bí đỏ
Bí đỏ là loại quả trồng được ở hầu hết các vùng đất trên cả nước với năng suất lớn từ 15 – 25 tấn/ha, nếu được mùa có thể là 30 tấn/ha. Nhờ có lớp vỏ cứng nên bí đỏ bảo quản được trong thời gian khá dài từ 3 – 6 tháng mà chất lượng thịt quả không thay đổi đáng kể. Hai giống được ưa chuộng nhất là:
Giống Bí Vàm Răng: Trồng phổ biến ở Kiên Giang, Cần Thơ, Sóc Trăng. Trái
tròn dẹp, có khía, nặng 3 - 5 kg, trái già màu vàng, vỏ hai da, thịt dầy, dẻo, màu vàng tươi, phẩm chất ngon.
Giống Bí trái dài Buôn Ma Thuột: Trồng phổ biến ở miền Đông Nam Bộ và cao
nguyên. Trái bầu dục dài, nặng 1 - 2 kg, vỏ vàng xanh hay vàng, trơn láng hay sần sùi, thịt mỏng, màu vàng tươi đến vàng cam, ít dẻo, ngon ngọt.
Bí đỏ được trồng quanh năm nên đảm bảo nguồn nguyên liệu dồi dào, giá cả hợp lý vì được trồng ở rất nhiều tỉnh thành của cả nước. Điều này, đảm bảo sẽ có nguồn nguyên liệu ổn định để sản xuất và giá sản phẩm sẽ ổn định và hợp lý (không cao). Nên sẽ dễ cạnh tranh với các sản phẩm sữa chua có trên thị trường
Khả năng đáp ứng nguồn nguyên liệu quanh năm, thuận lợi cho thu mua, vận chuyển, dễ dàng lưu trữ và bảo quản.
