(Hostess) đi theo lối này”Dẫn khách đến bàn bằng cách nói “Ông/bà vui lòng
Giới thiệu các lựa chọn cho bữa sáng bằng cách nói: “Nhà hàng của chúng tôi cung cấp cả hai món ăn tự chọn và thực đơn gọi món” Nếu khách thích ăn buffet, họ sẽ tự đi lấy món. Nếu họ thích thực đơn a- la- carte, nhân viên tiếp khách phải thông báo rằng menu a la carte sẽ phải trả thêm phí. Giữ khoảng cách gần (1-1,5 m) với khách và chắc chắn rằng họ đang theo dõi bạn.
Khi khách ngồi vào bàn, hỏi với nụ cười “ Ông/bà có hài lòng với bàn này không?
Nếu khách chưa hài lòng, hãy đề xuất bàn khác thay thế “ Bàn ở vị trí đó đã phù hợp với ông/bà chưa?”
Lấy khăn ăn ( napkin) và bộ dao, nĩa bên trong, đặt
26
lên đĩa BB để hàm ý rằng bàn này đã có khách. Nếu khách có em bé, hãy hỏi khách có cần ghế ăn dành cho em bé hay không. Sau đó, mang ghế ăn sạch từ khu dịch vụ cho em bé
Giới thiệu các khu phục vụ món ăn và rời đi một cách lịch sự bằng câu nói “ Hãy thưởng thức bữa sáng của ông/bà/bạn” cùng nụ cười chân thành và quay lại vị trí tiếp khách
Nếu khách là thành viên VIP, nhân viên tiếp đón phải đặt thẻ thành viên thân thiết lên bàn và nói “ Cảm ơn ông/bà/bạn vì lòng trùng thành” cùng nụ cười chân thành
Trong thời gian giờ cao điểm: 7h00-8h30
Nhân viên tiếp đón phải luôn có mặt tại vị trí đón tiếp để đón và hướng dẫn khách. KHÔNG CÓ SAI SÓT
Chào đón khách theo đúng tiêu chuẩn trên và xác nhận số phòng của khách.
Nhẹ nhàng, niềm nở thông báo với khách “ Ông/bà/bạn có thể vui lòng đợi vài phút để chúng tôi sắp xếp bàn cho bạn không?”
Hãy giữ bình tĩnh trong tất cả mọi tình huống, điều tiết khách hàng theo nguyên tắc “ ĐẾN TRƯỚC, PHỤC VỤ TRƯỚC”
Nêu khách không hài lòng khi họ phải chờ bàn, hãy thông báo khẩn cấp.
Nếu 2 vị khách khác nhau đến cùng lúc, nhân viên tiếp đón sẽ hướng dẫn cho vị khách đầu tiên và cùng lúc thông báo với vị khách thứ hai “ Ông/bà/bạn có thể vui lòng đợi một chút được không? Tôi sẽ quay lại sớm.”
Nhân viên đón tiếp thứ 2, thứ 3 sẽ chịu trách nhiệm dẫn dắt khách vào bàn theo SOP bên trên, trước khi dẫn khách vào bàn phải thông báo cho hostess leader về số bàn mà họ muốn được xếp
Trong quá trình dẫn dắt khách, cần cập nhật số bàn còn trống và liên lạc với nhau.
27