3.1. Đối với cơ sở thực tập : Khách sạn Intercontinental Hanoi Westlake
Hiện nay, khách sạn quy định số giờ phân bổ cho mỗi bộ phận để các quản lý phân đều thời gian làm cho các nhân viên hay gọi là Weekly Productivity. Tuy nhiên với lượng khách đông như ở Nhà hàng Café du lac thì lượng nhân viên như đã đề cập
ởtrên là không đủ với quy định của Weekly Productivity, đặc biệt do nhân viên chính ít đồng nghĩa với việc thời lượng nghỉ của họ trong tháng không nhiều, dẫn đến việc áp lực trong công việc cao. Vậy nên, cũng nhà hàng Cafe du lac thường xuyên có sự hỗ trợ từ nhân viên ở các bộ phận khác khi phải phục vụ với lượng khách đông như sáng hay trưa, thông thường nhân viên có kinh nghiệm ở bộ phận tiệc sẽ hỗ trợ.
Để khắc phục vấn đề này, khách sạn nên tuyển thêm nhiều thực tập, nhân viên thời vụ cũng như tăng số giờ làm cần khoán cho Nhà hàng Café du lac để đảm bảo chất lượng phục vụ của Nhà hàng nói chung cũng như giảm áp lực lên các nhân viên nói riêng.
Thêm vào đó, để nâng cao kỹ năng nghề cho nhân viên, khách sạn nên mở thêm lớp trau dồi kỹ năng ngoại ngữ giao tiếp cơ bản nhằm nâng cao trình độ cho các nhân viên ở bộ phận nhà hàng cũng như các bộ phận khác trong khách sạn. Việc này cũng giúp cho nhân viên có them động lực để gắn bó với khách sạn, có mong muốn được học hỏi và tiến đến các vị trí cao hơn tỏng tương lai.
3.2. Đối với cơ sở đào tạo : Khoa Du lịch & Khách sạn trường Đại học Kinh tếQuốc dân Quốc dân
Với kỳ thực tập nghiệp vụ phục vụ khách sạn lần 1 này, do thời gian để thực hiện quá trình thực tập là tương đối ngắn so với thời gian cần thiết thực tế. Trong 5 tuần, việc học được một cách đầy đủ các quy trình từ nhiều vị trí khác nhau trong bộ phận là rất khó nếu cá nhân sinh viên chưa có kinh nghiệm nào trước đây. Mặt khác, việc liên hệ với các cơ sở thực tập – cụ thể là các khách sạn 4-5 sao luôn gặp khó khăn do thời gian thực tập ngắn của sinh viên sẽ không đáp ứng được mong muốn và yêu cầu của các khách sạn ấy trong khi thực tế, khoảng thời gian tối thiểu mà các khách sạn mong muốn khi nhận thực tập sinh là tối thiểu 3 tháng.
Để tránh gặp khó khăn trong việc liên hệ cơ sở thực tập, khoa và viện nên đẩy thời gian thực tập cho sinh viên lên tối thiểu 2 tháng đổ lên. Điều này sẽ giúp sinh viên có thời gian tìm hiểu sâu hơn, nhiều hơn về bộ phận thực tập cũng như các thông tin khác trong khách sạn. Mặt khác, các khách sạn cũng sẽ có cơ hội đào tạo nhiều kỹ năng mềm, kỹ năng phục vụ khách và các kỹ năng cần thiết khác mà đối với sinh viên ngành Quản trị khách sạn đó là những công cụ là rất quan trọng. Với giảng viên
37
hướng dẫn nhóm thực tập, các thầy/cô cũng phần nào ít áp lực hơn với việc chữa bài cho nhiều sinh viên khác nhau.