(Nhân viên bồi bàn)
(Nhân viên bồi bàn) (Nhân viên bồi bàn)
Đổ 2/3 tách trà hoặc cà phê và đặt bình ở bên phải cốc. Sữa cũng để trên bàn nếu khách yêu cầu. Thể hiện phép lịch sự trước khi rời đi bằng cách nói “Hãy thưởng thức trà / cà phê của bạn, thưa ông / bà” Với nụ cười.
Mời thêm tà và cà phê khi thấy cốc của khách chỉ còn 1/3 và nói “ Ông/bà có muốn dùng thêm trà/cà phê không?”
Kiểm tra trà và cà phê trong bình xem có còn nóng không và hỏi khách có muốn thay một bình trà/cà phê nóng khác không “ Ông/bà có muốn thay một bình trà/cà phê nóng khác không?” Nhân viên ở quầy phục vụ ( station) phải đi xung quanh vị trí của họ và sử dụng khay để dọn đĩa/bát/ly…bẩn
Luôn luôn xin phép khách trước khi dọn đồ “Tôi có thể dọn đĩa của bạn không, thưa ông/bà?” Đặt đĩa/bát/ly bẩn vào quầy phía trong
Đặt lại hoặc thay mới các dao/dĩa nếu cần
Hãy để ý tất cả các hành động của khách và dự đoán nhu cầu của khách
Tiếp cận bàn khách với nụ cười chân thật và duy trì giao tiếp bằng mắt, “ Mọi thứ có khiến ông bà hài lòng không?”
Nếu phải hồi tích cực, hãy nói cảm ơn “ Cảm ơn ông/bà, hãy thưởng thức bữa sáng của ông/bà. Hãy cho chúng tôi biết nếu ông/bà có nhu cầu khác.
Nếu phản hồi tiêu cực, hãy nói “ Lỗi của chúng tôi, Thưa ông/bà, tôi có thể giúp được gì không?” ( thông báo với quản lý khi có bất ký phàn nàn/vấn đề nào)
Trước khi hóa đơn được xuất trình cho khách, đảm bảo và kiểm tra chính xác các danh mục
30