- Cửa hàng bán mang về: Ngoài các quán ăn tại chỗ và bán mang đi thì còn
2.1.5. Điều kiện phát triển ẩm thực Trung Hoa tại thành phố Hồ Chí Minh
Minh
Nguồn cung ứng, nguyên liệu phục vụ cho sự phát triển ẩm thực Trung Hoa:
Để phát triển sản phẩm ẩm thực thì cần có nhiều yếu tố khác nhau cấu thành, trong đó điều kiện về nguồn cung ứng, nguyên liệu là yếu tố quan trọng cho sự phát triển ẩm thực. Nhờ các điều kiện thuận lợi về khí hậu, vị trí địa lý, tài nguyên về ẩm thực và truyền thống văn hóa lâu đời, phố người Hoa đã trở thành điểm đến hấp dẫn đối với khách trong và ngoài nước. Việc khai thác và phát triển những tinh hoa văn hóa ẩm thực đặc trưng để phục vụ cho khách trong và ngoài nước là một cơ hội lớn để thúc đẩy sự phát triển ẩm thực Trung Hoa tại Thành phố Hồ Chí Minh.
Như đã biết, khí hậu ở Thành phố Hồ Chí Minh mang tính chất cận xích đạo nên nhiệt độ cao và khá ổn định trong năm, Thành phố Hồ Chí Minh có hai mùa rõ rệt: mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 11, lượng mưa bình quân năm là 1.979 mm. số ngày mưa trung bình năm là 159 ngày (lớn hơn 90% lượng mưa tập trung vào các tháng mùa mưa). Đặc biệt, những cơn mưa thường xảy ra vào buổi xế chiều, mưa to nhưng mau tạnh, đôi khi mưa rả rích kéo dài cả ngày. Mùa khô từ tháng 12 năm này đến tháng 4 năm sau, nhiệt độ trung bình 27,55°C, không có mùa đông. Thời tiết thành phố Hồ Chí Minh nhìn chung quanh năm đều nóng, nhiệt độ cao, mưa đều cả hai mùa, mùa khô ít mưa hơn nhưng cũng rất đáng kể. Người dân Sài Gòn cũng rất dễ chịu trong việc ăn uống trong cái thời tiết nắng nóng này, họ có thể ăn những món lẩu hay món nướng vào mùa nắng hoặc vẫn có thể thưởng thức các món chè hay đồ uống mát lạnh vào mùa mưa.
Phố người Hoa thường có nguồn cung ứng từ các chợ đầu mối lớn như Chợ Lớn, chợ Hòa Bình, chợ Bà Điểm… Đều là những chợ có nguồn thịt, hải sản, rau củ tươi sống để người Hoa có thể lựa chọn và chế biến một cách tròn vị phù hợp với khách du lịch trong và ngoài nước. Cùng với, qua nhiều năm tiếp thu và hội nhập chuyển biến giữa các luồng văn hóa khác nhau của ẩm thực Việt Nam nói chung và ẩm thực Trung Hoa nói riêng đã dần hình thành và phát triển với một phong cách đặc trưng riêng và mang theo hương vị riêng tại khu vực nơi đây. Bên cạnh nguồn cung ứng đa dạng và tươi ngon, thì nguồn nguyên liệu để biến tấu món ăn của người Hoa cũng rất gần gũi và
quen thuộc với người Sài Gòn như các gia vị nêm như muối, xì dầu, sa tế… Người Hoa đã nêm nếm sao cho phù hơp với khẩu vị con người nơi đây nên có thể nói là người Việt rất ưa chuộng món Hoa.
Không chỉ nổi bật với những món ăn của chính con người Trung Hoa mà còn được trộn lẫn ẩm thực Việt Nam, tạo nên ẩm thực Trung Hoa khá phong phú và đa dạng. Đến nay, người Hoa vẫn luôn tự hào với những món ăn nổi tiếng riêng chỉ có người Hoa như: Hủ Tiếu Hồ, Chè Hà Ký, Dimsum Tiến Phát, Xôi Cade, Lẩu Dân Ích,… chưa kể đến món Vịt quay Bắc Kinh và heo quay cũng rất phù hợp để làm quà tặng hoặc biếu mang đặc trưng ẩm thực người Hoa.
Sự phát triển về ẩm thực người Hoa theo khía cạnh nào đó thì đây là một thế mạnh để có thể đẩy ẩm thực truyền thống lâu đời này phát triển hơn nữa, từ đó sẽ càng phổ biến và nhiều người biết đến hơn. Không chỉ giúp du khách biết đến mà còn tôn vinh nét đẹp truyền thống văn hóa của người Hoa nơi đây.
Điều kiện về cơ sở vật chất
Sự phát triển của hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật, đặc biệt trong lĩnh vực sản xuất, chế biến thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống phát triển là điều kiện hết sức cần thiết. Nhằm kinh doanh, phát triển các thế mạnh của ẩm thực, hiện nay một số nhà hàng và khách sạn ở địa bàn phố người Hoa đã gây dựng cho mình một thương hiệu về dịch vụ lưu trú và ẩm thực phong phú và đa dạng, mang bản sắc của người Hoa, kích thích sự phát triển ẩm thực của phố người Hoa nói chung và của thành phố nói riêng. Khi thưởng thức ẩm thực tại địa bàn phố người Hoa, du khách còn có thể hưởng thức các món ăn, đồ uống Trung Hoa qua các quán ăn đường phố, quán nhậu, các nhà hàng sang trọng… Tại đây, du khách không chỉ được hưởng thức ẩm thực của người Hoa mà còn được ngắm nhìn không gian, cảnh sắc, bố trí tại nhà hàng, quán ăn trên địa bàn này. Những cơ sở ăn uống, nhà hàng, quán ăn mang đậm phong cách cổ kính truyền thống sẽ thu hút nhiều du khách đến, đặc biệt là khách quốc tế.