CÀ PHÊ THẢO HIÊN
Hai năm qua, cà phê bột Thảo Hiên do gia đình chị Nguyễn Thị Thảo (tổ dân phố 7, thị trấn Ia Kha, huyện Ia Grai, tỉnh Gia Lai) sản xuất đã được nhiều khách hàng trong và ngồi tỉnh biết đến. Khơng dừng lại ở đĩ, chị Thảo tiếp tục tìm tịi, sáng tạo và cho ra đời thêm nhiều dịng sản phẩm mới từ hạt cà phê, được thị trường đĩn nhận tích cực.
Gia đình chị Nguyễn Thị Thảo đang canh tác 03ha cà phê, mỗi năm, cho thu hoạch khoảng 15 - 16 tấn nhân. Trước đây, khi giá cà phê cao, nguồn thu nhập gia đình được đảm bảo. Tuy nhiên, những năm gần đây, giá cả xuống thấp, nên sau khi trừ chi phí, cũng chỉ vừa đủ vốn. Sau nhiều trăn trở, tại sao mình cĩ nguyên liệu sẵn mà khơng tự chế biến cà phê bột để bán thay vì bán thơ với giá rẻ? Năm 2016, chị Thảo bắt đầu thực hiện ý tưởng của mình. Ban đầu chị rang bằng củi. Tuy nhiên, sản phẩm khơng được như mong đợi, cà phê bị khét, mùi ám khĩi. Để tiếp tục thực hiện ý tưởng, chị đã mạnh dạn đầu tư máy rang
NGUYỄN THỊ CHẮT
Chị Thảo kiểm tra gian trưng bày sản phẩm cà phê tại gia đình. Ảnh: N.T.C.
xay hiện đại. Vừa làm vừa học hỏi, vừa đúc rút kinh nghiệm, cuối cùng chị cũng cho ra những mẻ cà phê thơm ngon, đạt chất lượng. Chị Thảo cho biết: Bản thân chị là người rất đam mê cà phê, lại ở sẵn vùng nguyên liệu mà khơng tự làm ra được sản phẩm cà
phê thì thấy rất áy náy. Do đĩ, mặc dù trải qua nhiều lần thất bại, chị vẫn kiên trì theo đuổi đến cùng.
Với phương châm “Sạch từ nơng trại đến ly cà phê”, chị Thảo chú trọng từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật rang xay. Với lợi thế cà phê của gia đình, nên khi cà chín từ 90 - 95% mới thu hoạch. Khi mang về nhà tiếp tục loại bỏ những trái cà khơng đạt yêu cầu. Khi phơi phải thật mỏng, đặc biệt là khơng được để mốc. Trong quá trình rang xay phải theo dõi thật
sát sao, thăm thử thường xuyên mới cĩ được những mẻ cà thơm ngon, chất lượng.
Đến nay, chị đã phát triển được 6 dịng sản phẩm, bao gồm: cà phê bột mộc đặc biệt; cà phê hạt mộc pha máy; cà phê bột phin đậm; cà phê túi lọc; cà phê nguyên hạt pha phin; cà phê bột thơng thường. Trong đĩ, cĩ những dịng sản phẩm cao cấp như cà phê bột mộc đặc biệt, cà phê hạt mộc pha máy, cà phê túi lọc. Đối với các dịng sản phẩm cao cấp, quy trình chế biến cũng kỳ cơng hơn nhiều. “Cà phê sau khi thu hoạch đảm bảo độ chín sẽ được chọn lại thêm một lần nữa, rồi cho vào bồn rửa sạch, loại bỏ tạp chất. Sau đĩ mang xay ướt rồi ủ lên men tự nhiên để giữ lại hàm lượng đường trong cà phê. Cơng đoạn tiếp theo là bĩc tách phần nhân quả và lớp trấu bên ngồi, lấy phần nhân phơi khơ trên giàn đến khi đạt độ ẩm nhất định và khơ đến độ thích hợp sẽ được rang lên và ủ trong 24 tiếng. Rồi, tùy từng loại để cĩ những bước chế biến tiếp theo” - Chị Thảo chia sẻ về quy trình sản xuất các dịng sản phẩm cao cấp.
Để xây dựng thương hiệu, ngồi khâu chế biến, chị Thảo cũng chú trọng hồn thiện hồ sơ, thủ tục liên quan như chứng nhận an tồn thực phẩm, đăng ký sở hữu trí tuệ, cĩ tem truy xuất nguồn gốc... Đặc biệt, dịng sản phẩm cà phê bột mộc đặc biệt của gia đình chị đã được UBND tỉnh xếp hạng sản phẩm OCOP 3 sao.
Hiện tại, các sản phẩm của gia đình chị ngồi bán cho các quán cà phê, phân phối cho các quán tạp hĩa và người dân trong huyện trực tiếp đến mua, thì cịn
cung cấp ra thị trường nhiều tỉnh, thành trong cả nước. Với sản lượng trung bình 1 tấn cà phê các loại/ tháng, sau khi trừ tất cả chi phí, thu nhập gia đình gần 20 triệu đồng/tháng. Với thị trường ngày càng được mở rộng, nên gia đình đã liên kết với hợp tác xã Tâm Thành - nơi sản xuất cà phê 4C để mua thêm nguyên liệu; gĩp phần tiêu thụ cà phê sạch cho bà con.
Trao đổi với chúng tơi, ơng Phan Đình Thắm, Trưởng Phịng Nơng nghiệp và Phát triển nơng thơn huyện Ia Grai cho biết: “Đối với gia đình chị Thảo cĩ sản xuất các sản phẩm cà phê với nguồn nguyên liệu của mình và sử dụng các vườn cà phê 4C của Hợp tác xã Tâm Thành rất đáng ghi nhận. Sau nhiều nỗ lực, năm 2020, dịng sản phẩm cà phê bột mộc đặc biệt của gia đình chị đã được UBND tỉnh xếp hạng sản phẩm OCOP 3 sao. Đây là niềm vinh dự và tự hào khơng chỉ riêng gia đình chị mà cịn đối với địa phương. Hiện tại, chúng tơi đang tuyên truyền cho những hộ sản xuất theo hướng hữu cơ, sạch, khơng lạm dụng phân bĩn hĩa học, thuốc bảo vệ thực vật và cho ra sản phẩm ngày càng đạt chất lượng”.
Những nơng dân biết tìm tịi, sáng tạo và biết ứng dụng khoa học cơng nghệ vào sản xuất như chị Nguyễn Thị Thảo thật đáng ghi nhận và biểu dương. Tin rằng, với sự nỗ lực nghiêm túc, thương hiệu cà phê Thảo Hiên sẽ ngày càng vươn xa hơn nữa./.