5. K t cu khóa l un
2.1.2 Starbucks Indochina Plaza Hà Ni (IPH)
Starbucks Indochina Plaza Hà N i (IPH) là nhà hàng th 4 trong chu i cà phê Starbucks:
- Khai tr ng: ngày mùng 7 tháng 10 n m 2014 - a ch: 241 đ ng Xuân Th y, qu n C u Gi y - i n tho i: 02437954278
20
- Tr c thu c qu n lý c a chi nhánh công ty TNHH Th c ph m và N c gi i khát ụ T ng Vi t t i Hà N i
- Ng i đ i di n (Store Manager): bà Nguy n Th Ph ng Dung
- S m nh c a công ty: ắKh i ngu n c m h ng và nuôi d ng tinh th n con ng i ậ m t ng i, m t c c cà phê và m t tình hàng xóm vào m t th i đi m”.
- Website: www.Starbucks.vn
- Email:4274@coffee-concepts.com.vn
- L nh v c ho t đ ng chính: Kinh doanh d ch v n u ng đư đ c c p phép theo quy đnh hi n hành c a nhà n c.
* L nh v c ho t đ ng kinh doanh
Bán l đ u ng ph c v t i ch : các đ u ng có tên trong th c đ n hay nh ng đ u ng theo s thích riêng bi t c a khách hàng; bán l th c ph m: nh ng chi c bánh và h p mì đ c tr ng bày và b o qu n l nh trong t kính.
D ch v ph c v đ u ng, đ n t i nhà hàng và l u đ ng
Bán l các hàng hoá khác: Các gói h t cà phê 250 gram tu theo t ng dòng cà phê có xu t x riêng bi t, h p trà, gói cà phê pha s n, bình pha cà phê, c c s , bình gi nhi t,…
S đ 2.1. C c u t ch c c a Starbucks IPH
M t s b ph n khác:
- Support center (Trung tâm h tr ): Officer (Nhân viên v n phòng); Managers (Qu n lý),…
- Operations (B ph n ho t đ ng): District manager (Qu n lý khu v c) u và nh c đi m c a c c u t ch c:
+ u đi m: n gi n; ít ng i; d theo dõi các ho t đ ng c a Starbucks c ng nh thái đ c a nhân viên. Khi có s thay đ i thì m i lao đ ng s d dàng n m b t thông tin và đi u ch nh cho phù h p.
+ Nh c đi m: Quá đ n gi n, m t ng i làm nhi u công vi c, không có s chuyên môn hoá riêng cho t ng l nh v c nh : th c ph m, đ u ng,…
* Ch căn ngăcácăb ph n
Store manager:1 ng i
- Lưnh đ o: xây d ng, đ nh h ng m c tiêu làm vi c, phát tri n n ng l c t ch c, và làm hình m u cho nhân viên.
- Lên k ho ch và đi u hành: xây d ng các chi n l c và k ho ch ho t đ ng cho nhóm làm vi c, qu n lý th c hi n, và đo l ng k t qu .
- Yêu c u kinh doanh: ti p c n các ngu n l c bên ngoài đ h tr ho t đ ng và đ th c hi n các sáng ki n.
- Xây d ng đ i ng và phát tri n: cách th ng xuyên ti n hành đánh giá ho t đ ng, cung c p thông tin ph n h i, và thi t l p m c tiêu th thách đ c i thi n hi u su t c a nhân viên.
Assistant store manager (Tr lý): 1 ng i
Giúp đ tr ng trong vi c áp d ng các chính sách c a công ty thông qua vi c làm vi c tr c ti p v i các đ i tác, thi hành các ho t đ ng đư bàn s n, hoàn thành m c tiêu đư đ t ra. Giúp đ tr ng trong vi c đ a ra các quy t đnh tuy n d ng.
Shift Supervisor (Qu n lý ca): 3 ậ4 ng i tu theo quy mô
- Tuân th các quy đ nh v qu n lý ti n m t, b o đ m vi c qu n lý ti n m t đ c th c hi n đúng trong m i ca làm.
- Theo dõi các nhân viên pha ch cà phê nh m b o đ m ch t l ng d ch v cao nh t cho t t c m i khách hàng.
22
Support Center (Trung tâm h tr ): phòng nhân s , phòng marketing, k toán, IT, customer care (ch m sóc khách hàng),…: H tr các công vi c v n phòng c a Starbucks IPH nh :
- Thi t l p các ch ng trình marketing; làm hoá đ n, tính toán các chi phí c a Starbucks; s a ch a các trang thi t b , h th ng, ph n m m qu n lý trong Starbucks khi c n hay liên l c v i các nhà cung c p th ba…
- Tuy n nhân viên c ng nh ti n hành quá trình ph ng v n, các v n đ liên quan t i nhân s trong Starbucks.
Operations (B ph n ho t đ ng): District manager (Qu n lý khu v c): ti n hành qu n lý Starbucks IPH và các đ a đi m c a Starbucks khác thu c qu n C u Gi y; trình báo v i các qu n lý c p cao h n v ho t đ ng trong Starbucks.
• K t qu ho tăđ ng kinh doanh c a Starbucks IPH
K t qu ho t đ ng kinh doanh c a Starbucks IPH trong hai n m 2017- n m 2018 đ c th hi n qua b ng 2.1 và b ng 2.2
B ng 2.1: K t qu ho t đ ng kinh doanh c a Starbucks IPH
giai đo n 2017- n m 2018 Các ch tiêu 2017 2018 So sánh +/- % 1 T ng doanh thu ( Tr đ ) 12989 14404 +1415 110.89 2 T ng chi phí ( Trđ ) * T su t chi phí (%) 9853 75.86 11030 76.58 +1177 +0.72 111.94 - 3 Thu GTGT(VAT) (Trđ ) 1298.9 1440.4 +141.5 110.89 4 Lao đ ng bình quân tr c ti p (Ng i) 12 16 +4 133.33 5 L i nhu n (Trđ ) 3136 24.14 3374 23. +2 38 107.59
* T su t l i nhu n (%) % 42% - 0.72 - 6 Hi u qu kinh doanh H1= 帖 庁 H2=挑 庁 1.32 0.32 1.305 0.305 -0.015 -0.015 98.86 95.3 7 N ng su t lao đ ng ( Trđ/ng i ) 1219 1189.8 - 29.2 97.6 8 L i nhu n bình quân (Trđ/ng i) 261.33 210.9 - 50.43 80.70
(Ngu n: tài li u n i b Starbucks IPH) B ng 2.2: V n kinh doanh c a Starbucks IPH trong
giai đo n 2017- 2018 STT Ch tiêu vt N m 2017 N m 2018 1 T ng s v n Trđ 5619 7738 2 V n c đnh Trđ 4369 6560 T tr ng v n c đ nh % 77.75 84.77 3 V n l u đ ng Trđ 1250 1178 T tr ng v n l u đ ng % 22.25 15.23
24
C n c vào nh ng s li u th ng kê, ta có th th y r ng ho t đ ng kinh doanh c a StarbucksIPH không đ t đ c hi u qu cao. T ng doanh thu đ n n m 2018 t ng 1415 tri u đ ng t ng ng t ng 10.89% so v i n m 2017; bên c nh đó, T ng chi phí c ng t ng 1177 tri u đ ng t ng ng t ng 11.94%, cho th y t c đ t ng c a t ng chi phí cao h n t c đ t ng c a t ng doanh thu 1.05%. Tuy l i nhu n đ n n m 2018 t ng 238 tri u đ ng t ng ng t ng 7.59% so v i n m 2017, nh ng t su t l i nhu n l i gi m 0.72% đó là do m c t ng c a t ng chi phí nhanh h n m c t ng c a t ng doanh thu. N ng su t lao đ ng c a nhân viên n m 2018 gi m 29.2 tri u đ ng/ng i t ng ng gi m 2.4% so v i n m 2017. L i nhu n bình quân c ng gi m 50.43 tri u đ ng/ng i t ng ng gi m 19.3% n m sau so v i n m tr c.
T ng s v n c a Starbucks IPHcó xu h ng t ng qua các n m: đ n n m 2018 t ng s v n đư t ng 2119 tri u đ ng, t ng ng t ng 37.71% so v i t ng s v n c a n m 2017. V n l u đ ng có xu h ng gi m, đ n n m 2018 v n l u đ ng ch còn 1178 tri u đ ng so v i t ng s v n, t tr ng ch chi m 15.23%. Trong đó, v n c đ nh t ng m nh h n. Starbucks là m t công ty n c ngoài vô cùng m nh và n i ti ng, th ng hi u đư đ c kh ng đnh trên th tr ng qu c t nên ngu n v n là d i dào, s n có. Nh ng chi phí b ra đ u đ c tính toán c th và chi ti t nên công ty có th ki m soát ch t ch s v n c a mình, do đó, l ng v n c a công ty Starbucks nói chung hay Starbucks IPH nói riêng h u nh luôn trong tr ng thái n đnh, có s n. Do th i gian ho t đ ng đư lâu nên Starbucks IPH c ng đư đ c tu b l i v c s v t ch t. N m 2018, Starbucks IPH đư t ng thêm v n kinh doanh, c th là t ng vào v n c đnh nh m đ u t vào nâng c p, nh p m i nhi u lo i trang thi t đ liên t c nâng cao hoàn thi n ch t l ng d ch v .
Có r t nhi u y u t tác đ ng d n đ n vi c kinh doanh c a Starbucks IPH không đ t hi u qu . M t trong nh ng y u t có th là:
- C s v t ch t sau 4 n m s d ng đư có d u hi u xu ng c p, ph i t ng thêm chi phí cho vi c s a ch a c ng nh b o trì các trang thi t b máy móc trong .
- Cách qu n lý v n còn nhi u l h ng, ch a ch t ch , ch a đáp ng đ c đà phát tri n c a công ty
- M t s nhân viên m i đ c tuy n vào v n ch a thích ng đ c v i kh i l ng công vi c t i hay s d ng lao đ ng trong v n ch a h p lý nên hay công ty c ngđư t n thêm nh ng kho n chi phí cho vi c đào t o nhân viên trong .
- Các nhân viên, đ c bi t là các nhân viên m i làm sai nhi u đ u ng c a khách, ph i h y b và làm l i các ly đ u ng khác, khi n cho Starbucks t n không ít chi phí cho nh p thêm các nguyên v t li u.
2.1.2. Các nhân t môi tr ng nh h ng đ n nâng cao ch t l ng d ch v c a Starbucks IPH