Kiểm tra xác nhận PRPs và kế hoạch HACCP/OPRP 1 Ki- 123docz.net

(kế hoạch HACCP/OPRP)

8.8 Kiểm tra xác nhận PRPs và kế hoạch HACCP/OPRP 1 Kiểm tra xác nhận:

8.8.1 Kiểm tra xác nhận:

 Tổ chức phải thiết lập, thực hiện và duy trì các hoạt động kiểm tra xác nhận.

 Hoạch định kiểm tra xác nhận phải xác định:

• mục đích,

• phương pháp,

• tần suất, và

8.8 Kiểm tra xác nhận PRPs và kế hoạch HACCP/OPRP 8.8.1 Kiểm tra xác nhận: 8.8.1 Kiểm tra xác nhận:

 Các hoạt động kiểm tra xác nhận phải khẳng định rằng:

a) PRPs được thực hiện và có hiệu lực; b) kế hoạch kiểm soát mối nguy được

thực hiện và có hiệu lực;

c) mức độ của mối nguy nằm trong các mức chấp nhận được đã xác định; d) đầu vào cho phân tích mối nguy là

được cập nhật;

e) các hành động khác do tổ chức xác định được thực hiện và có hiệu lực.

Điều 8: Thực hiện

8.8 Kiểm tra xác nhận PRPs và kế hoạch HACCP/OPRP 8.8.1 Kiểm tra xác nhận: 8.8.1 Kiểm tra xác nhận:

 Phải đảm bảo việc kiểm tra xác nhận không được thực bởi người chịu trách nhiệm theo dõi các hoạt động tương ứng;

 Kết quả kiểm tra xác nhận phải được lưu giữ thông tin dạng văn bảnvà phải được truyền đạt.  Khi việc kiểm tra xác nhận dựa trên thử nghiệm mẫu

thành phẩm hoặc mẫu chế biến trực tiếp và khi mẫu thử cho thấy sự không phù hợp với mức chấp nhận của mối nguy an toàn thực phẩm, tổ chức phải:

8.8.2 Phân tích kết quả của hoạt động kiểm tra xác nhận:

 Nhóm an toàn thực phẩm phải tiến hành phân tíchcác kết quả kiểm tra xác nhận

 Kết quả này phải được sử dụng làm đầu vào cho đánh giá kết quả hoạt độngcủa FSMS (xem 9.1.2).

Kiểm tra xác nhận PRPs và kế hoạch HACCP/OPRP 1 Kiểm tra xác nhận: