Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp 4 Xử- 123docz.net

(kế hoạch HACCP/OPRP)

8.9 Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp 4 Xử lý sản phẩm không an toàn tiềm ẩn:

8.9.4 Xử lý sản phẩm không an toàn tiềm ẩn:

8.9.4.1 Khái quát:

 Tổ chức phải thực hiện các hành động để ngăn ngừa sản phẩm không an toàn tiềm ẩn đi vào chuỗi thực phẩm, trừ khi:

a) mối nguy an toàn thực phẩm đã được giảm đến mức chấp nhận; b) mối nguy an toàn thực phẩm sẽđược giảm xuống mức được chấp nhận

trước khi tham gia chuỗi thực phẩm; hoặc là;

c) sản phẩm vẫn đáp ứng mức chấp nhận của các mối nguy an toàn thực phẩm mặc dù có sự không phù hợp.

8.9 Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp8.9.4 Xử lý sản phẩm không an toàn tiềm ẩn: 8.9.4 Xử lý sản phẩm không an toàn tiềm ẩn:

8.9.4.2 Đánh giá để thông qua:

 Phải đánh giámỗi lô sản phẩm bị ảnh hưởng bởi sự không phù hợp.  Không được thông qua các sản phẩm bị ảnh hưởng do nằm ngoài

giới hạn tới hạn tại CCP, nhưng phải được xử lý theo 8.9.4.3.  Chỉ được thông qua các sản phẩm bị ảnh hưởng khi không đạt

được chuẩn mực hành động đối với OPRP khi:

a) bằng chứng khác chỉ ra rằng biện pháp kiểm soát có hiệu lực; b) bằng chứng cho thấy tính hiệu lực kết hợp của các biện pháp kiểm

soát cho một sản phẩm cụ thể phù hợp với kết quả hoạt động dự kiến (tức là các mức chấp nhận được đã xác định);

c) kết quả lấy mẫu, phân tích và/hoặc các hoạt động kiểm tra xác nhận khác chứng minh rằng các sản phẩm bị ảnh hưởng là phù hợp.  Phải lưu giữ thông tin dạng văn bản.

Điều 8: Thực hiện

8.9 Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp8.9.4 Xử lý sản phẩm không an toàn tiềm ẩn: 8.9.4 Xử lý sản phẩm không an toàn tiềm ẩn:

8.9.4.3 Xử lý sản phẩm không phù hợp:

 Các sản phẩm không được chấp nhận thông qua phải: a) tái chế hoặc chế biến thêm; hoặc

b) chuyển mục đích sử dụng; hoặc c) tiêu hủy và/hoặc xử lý như chất thải.

 Phải lưu giữ thông tin dạng văn bản, bao gồm việc xác định (những) người có thẩm quyền phê duyệt.

8.9 Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp8.9.5 Thu hồi :

Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp 4 Xử lý sản phẩm không an toàn tiềm ẩn:

Phân tích mối nguy 3 Đánh giá mối nguy:

Điều 9: Đánh giá kết quả hoạt động