Mục đích của nhà hàng Cafe Central An Đông là truyền thông bán hàng và tăng sự nhận
diện thương hiệu của nhà hàng đối với khách hàng. Bên cạnh đó nhà hàng có sức chứa là 500 khách do đó mong muốn có lượng khách trung bình khoảng 250-350 khách hàng một ngày sử dụng dịch vụ buffet tối nhằm để tăng công suất bán hàng lên tầm 40-70%. Mục tiêu chung khi thực hiện truyền thông sản phẩm:
• 90% khách hàng mục tiêu sẽ biết đến nhà hàng Cafe Central An Đông và chương trình khuyến mãi
• 70% khách hàng sẽ yêu thích chương trình khuyến mãi của nhà hàng • 50% khách hàng sẽ sử dụng dịch vụ và gói khuyến mãi tại nhà hàng
29
Chiến lược truyền thông: do mô hình buffet tối của nhà hàng Café Central An Đông của
khách sạn Grand Sài Gòn là một sản phẩm mới chưa có độ nhận diện cao nên khách sạn đã quyết định chia thành 2 giai đoạn quảng bá để khách hàng có thể dễ dàng nhận biết được sản phẩm dịch vụ hơn:
• Giai đoạn 1: Buffet gắn kết gần nhau-Mang xuân về cho bạn • Giai đoạn 2: Lunar New Year
Kênh truyền thông mà nhà hàng lựa chọn:
• Quảng cáo trên fanpage Facebook, Website, Zalo, Tiktok, bài viết trên báo điện tử, trên các blog hoặc là website khác…..
• In ấn (tờ rơi, leafler, banner…) • Chạy Google Ads, Facebook Ads
Xác định ngân sách cho 2 giai đoạn:
• Thông qua việc truyền thông để nâng số lượng khách hàng đến sử dụng dịch vụ từ 250 – 350 khách/ ngày để có thể đạt hiệu quả công suất tầm 40%-70%. Theo các tính toán từ doanh thu và chi phí để có thể nhận được lợi nhuận ổn định để giúp nhà hàng cũng như khách sạn Grand Sài Gòn duy trì được hoạt động trong bối cảnh dịch bệnh và nhiều khách hàng vẫn còn lo ngại về việc ra ngoài để sử dụng các dịch vụ ăn uống thì ngân sách được đề ra tập trung vào việc bán hàng. Ngoài ra nhà hàng còn tận dụng tất cả nguồn lực có sẵn để xây dựng chương trình buffet tối.
• Ngân sách sau khi đã được cân nhắc và đánh giá được bộ phận Marketing đưa ra là 450 triệu cho ba tháng (từ tháng 11/2021 đến tháng 12, 1/2022)
Các căn cứ đánh giá:
• Số người theo dõi fanpage của khách sạn.
• Lượng phản hồi và nhắn tin trên fanpage của nhà hàng. • Số lượng tờ rơi được sử dụng trong quá trình truyền thông. • Số lượng khách hàng đặt bàn qua các kênh
• Lượt xem, thả reaction, comment trên các diễn đàn Blog, Fanpage, Website • Số lần click vào các quảng cáo khi chạy Google Ads, Facebook Ads...
30