4.2.1.1 Xác định mục tiêu (Misson)
Mục đích: Tình hình dịch bệnh Covid hiện nay tại thành phố Hồ Chí Minh đã vào
giai đoạn kiểm soát an toàn, do đó, tình hình kinh doanh nói chung và dịch vụ ăn uống nói riêng đã khởi sắc và bắt đầu được cải thiện nhờ trở lại. Đặc biệt thời điểm này đã vào giai đoạn gần cuối năm, mọi gia đình và các doanh nghiệp thường lên kế hoạch tổ chức các buổi tiệc tất niên nhằm tạo thêm sự gắn bó cũng như tổng kết và chúc mừng những thành quả đạt được trong năm. Trong giai đoạn “bình thường mới”, mục tiêu tháng 11/2021 của nhà hàng buffet Cafe Central An Đông là đẩy mạnh truyền thông thu hút khách hàng nội địa, đây sẽ là nguồn khách giúp khách sạn phục hồi doanh thu trong những tháng cuối năm. An Đông sẽ tung ra một viral clip hướng đến khách hàng ưa chuộng món Hoa nhằm nâng cao mức độ nhận biết của họ về nhà hàng. Với thông điệp “Buffet gắn kết gần nhau – Mang xuân về cho bạn” mong muốn sẽ mang đến cho thực khách sự gắn kết gần gũi giữa những người thân vào dịp cuối năm sau khoảng thời gian lockdown và nhằm tạo bước đà cho nhà hàng tiến vào thị trường buffet tối. Chương trình truyền thông kéo xuyên suốt tháng 11/2021, sử dụng nhiều kênh truyền thông khác nhau để tăng độ nhận diện thương hiệu nhà hàng buffet Cafe Central An Đông và hỗ trợ quảng bá cho chương trình ưu đãi “Lunar New Year” của nhà hàng vào thời gian sắp tới tại thị trường Thành phố Hồ Chí Minh.
Mục tiêu:
• Thông tin lan truyền trên các trang mạng xã hội: facebook, youtube và trên website của khách sạn
• Lượng tương tác đối với video đăng tải trên Facebook đạt 3000 view
• 1000 comments và tương tác đối với bài đăng truyền thông trên fanpage, website • Lượng khách hàng đến và trải nghiệm buffet tối đạt 70%.
• Tìm kiếm kênh truyền thông mới: TikTok - một mạng xã hội đang phổ biến hiện nay với cộng đồng giới trẻ
31
4.2.1.2 Xác định nội dung, thông điệp (Message)
Với thông điệp “Buffet gắn kết gần nhau - Mang xuân về cho bạn”, nhà hàng Cafe Central An Đông sẽ đem đến cho bạn những bữa ăn ấm cúng, tinh tế cũng góp phần gắn kết với những người bạn quan tâm. Nhà hàng tiếp cận khách hàng thông qua viral clip với thời lượng 30s, tập trung khai thác những góc nhìn tinh tế của nhà hàng theo phong cách hơi hướng cổ điển dân quốc. Nội dung clip là sự kết hợp hài hòa những hình ảnh văn hóa tết giữa Trung Hoa và Việt Nam những thập niên 70 - 80 kèm theo đó là những quầy thức ăn được thiết kế trang nhã, hiện đại,...Đặc biệt, sân thượng bên ngoài mang đến cho thực khách khung cảnh về một làng chài truyền thống tạo cảm giác cho người xem như đang quay về những ngày Tết của những thập niên trước.
Đối tượng mà viral clip hướng đến là những thực khách có độ tuổi từ 20-35 tuổi là những người có thu nhập ổn định và thường đi cùng với bạn bè hay gia đình, luôn thích tìm kiếm những nhà hàng mới lạ từ thiết kế đến phong cách phục vụ. Đặc biệt, giới trẻ hiện nay đang theo xu hướng “hồi tưởng quá khứ” những vật dụng được lấy cảm hứng những năm 70 - 80 từ thời trang, nội thất, màu sắc,...Họ tương đối thích những thiết kế của thời kỳ cũ, vừa mang nét đẹp cổ điển lại vừa pha quyện dấu ấn hiện đại vì thế những vẻ tươi mới và độc đáo, pha thêm một chút hoài cổ và cảm giác ấm cúng trong dịp Tết mà viral clip mang lại sẽ thu hút họ và sẽ cân nhắc lựa chọn nhà hàng là điểm đến cho bữa tiệc cuối năm.
4.2.1.3 Xác định phương tiện quảng cáo (Media)
Khi công nghệ ngày càng phát triển, mạng xã hội trở thành phương thức truyền thông mạnh mẽ nhất thay cho các kênh truyền thông truyền thống như báo giấy, tạp chí,…Vì vậy khách sạn Grand Sài Gòn cần tập trung truyền thông trên các nền tảng mạng xã hội, công nghệ, sử dụng viral clip thông qua các kênh truyền thông online và một phần offline để tiếp cận khách hàng.
Kênh online:
• Facebook:
Người dùng Facebook tại Việt Nam đến tháng 6 năm 2021 đạt 75.940.000 lượt người dùng, chiếm hơn 70% dân số toàn quốc vẫn dẫn đầu danh sách các Mạng xã hội phổ biến tại Việt Nam. Quảng cáo trên facebook nhằm thu hút thêm nhiều khách hàng biết đến nhà
32
hàng, tăng lượt theo dõi, tương tác trên fanpage. Nhà hàng sẽ thường xuyên đăng các bài viết về mô hình buffet liên quan đến món ăn, thức uống hoặc không gian tại nhà hàng,...Các hình ảnh hay video trước khi được đăng tải trên fanpage sẽ phải được chọn lọc, kiểm tra để thể hiện sự chân thật, chuyên nghiệp của nhà hàng
• Facebook Ads:
Khi người dùng Facebook nhìn thấy được quảng cáo của nhà hàng, click vào hệ thống sẽ dẫn họ đến fanpage. Đối tượng mục tiêu của việc chạy Facebook Ads sẽ thuộc độ tuổi từ 18-45 tuổi, sống tại thành phố Hồ Chí Minh có nhu cầu và khả năng chi trả cho một bữa ăn buffet tại nhà hàng.
• Youtube Ads:
Hiện nay youtube có khoảng 2 tỷ người dùng đăng nhập hàng tháng. Trong quá trình sử dụng youtube, cần tìm hiểu về buffet của nhà hàng bằng cách vô tình lướt qua hay là người dùng tìm kiếm video một cách có chủ đích. Do đó nhà hàng tạo ra quảng cáo trên youtube với những hình thức đa dạng qua 3 hình thức quảng cáo có thể áp dụng trên Youtube để giới thiệu về buffet tối:
o Quảng cáo banner nhà hàng trên video: thiết kế các banner buffet tối tuy đơn giản nhưng bắt mắt, dễ dàng gây sự chú ý thông điệp, thông tin dễ nhớ. o Quảng cáo video nhà hàng trong luồng .
o Quảng cáo tìm kiếm video nhà hàng theo từ khóa như: “buffet”, “Nhà hàng Café Central An Đông”, “buffet tối”,....
Điều này giúp thông điệp, thương hiệu và hình ảnh về buffet tối của nhà hàng được quảng bá rộng rãi, nhiều người biết đến hơn, xây dựng được thương hiệu cho khách sạn. Đồng thời khi tiến hành quảng cáo trên Youtube, có thể chọn lọc được đối tượng khách hàng. Quảng cáo bằng những video về buffet tối tại nhà hàng, sẽ là phương thức hữu hiệu, đem lại cho khách hàng tiềm năng, đang muốn sử dụng dịch vụ ăn uống tại khách sạn cái nhìn trực quan, sinh động, dễ dàng tiếp cận nhất đối với những món ăn, chất lượng dịch vụ.
• Tiktok:
Đây có thể là một trong những nền tảng đình đám nhất hiện nay, không kém cạnh với Facebook hay là Youtube, lượng người dùng ứng dụng Tik Tok trên 18 tuổi tại Việt Nam là 39,65 triệu người. Do đó, có thể nói rằng đây là một trong những phương tiện, cầu
33
nối đến với giới trẻ hiện nay cho nên việc quảng cáo cho chiến dịch buffet tối trên nền tảng là điều khả thi…Đánh vào phần thị hiếu, khách sạn Grand Sài Gòn đã bắt tay và cho ra 1 viral clip, với thông điệp “Buffet gắn kết gần nhau - Mang xuân về cho bạn”, muốn nhắn nhủ với mọi người cũng như thực khách niềm hạnh phúc nào bằng đoàn viên, nhằm khẳng định sự gần gũi giữa những mà họ thật sự quan tâm. Và đây là sự bước giậm nhảy đột phá khi mà dịch đang có chiều hướng thuyên giảm và cuộc sống “bình thường mới” bắt đầu đâm chổi nảy lộc như Xuân về.
• Website khách sạn:
Thông thường lượt view và truy cập vào website khách sạn khá thấp. Khi khách hàng truy cập vào website khách sạn chứng tỏ khách hàng đang có nhu cầu tìm kiếm thông tin về các loại hình dịch vụ mà khách sạn cung cấp. Đây là trang chính thống của khách sạn, là cầu nối uy tín giữa khách sạn với khách hàng. Tại đây, khách hàng có thể tìm kiếm được những thông tin từ tổng quan đến chi tiết nhất, bao gồm các mức giá, các dịch vụ của khách sạn, nhà hàng một cách chính xác nhất, không bị sai lệch. Vì vậy, việc đưa thông tin về buffet tối trong mục nhà hàng trên website khách sạn là hết sức cần thiết, với menu kèm theo hình ảnh minh họa, mức giá được cập nhật chi tiết, giúp thực khách cảm thấy hài lòng và chú ý, tăng ý định sử dụng dịch vụ ăn uống tại khách sạn hơn.
• In tờ rơi và Marketing tại chỗ:
In tờ rơi: được xem là hình thức marketing truyền thống, chi phí bỏ ra cho hoạt
động là không quá cao sẽ giúp giới thiệu, mô tả, quảng bá sản phẩm và chứa đựng rất nhiều nhân tố tác động đến tâm lý khách hàng. Việc thiết kế và in ấn tờ rơi độc đáo, bắt mắt sẽ mang đến ấn tượng tốt đối với khách hàng mục tiêu. Marketing bằng phương tiện này không những góp phần tăng doanh thu cho nhà hàng mà còn đưa thông tin đến tận tay với khách hàng mục tiêu
Marketing tại chỗ: Các hình thức marketing tại chỗ bao gồm: Đặt standee, banner
tại quầy lễ tân khách sạn, nhà hàng, lắp đặt quảng cáo Poster Frame trong thang máy khách sạn. Việc marketing tại chỗ sẽ giúp nhà hàng tiết kiệm được một khoản chi phí và góp phần giới thiệu nhà hàng buffet đến các khách đang lưu trú tại khách sạn và tăng doanh thu bán hàng từ những nguồn khách đó
34
4.2.1.4 Xác định ngân sách (Money) Hạng mục Thời
gian Vị trí lượngSố Đơn giá Thành tiền
Viral clip 1 tháng Youtube, Facebook,
Fanpage 1
80.000.000/ 1
clip 80.000.000
Facebook Ads 1 tháng Fanpage Facebook 1.300.000/ngày 39.000.000
Google Ads 1 tháng Google 4 8.000.000/1
lần/ tuần 32.000.000
Instagram 1 tháng Fanpage Instagram 1.500.000 45.000.000
Seeding trên các group review địa điểm ăn uống
1 tháng Facebook 17.000.000/
tháng 17.000.000
Banner 1 tháng Quầy lễ tân khách
sạn, nhà hàng 10 1.000.000/ cái 10.000.000 Standee điện tử 1 tháng Quầy lễ tân khách sạn, nhà hàng 3 19.000.000/ cái 57.000.000 Frame trong
thang máy 2 tuần Thang máy tại khách sạn 2 2.000.000/tuần 4.000.000
Tờ rơi 1 tuần
Trong các chung cư khu vực quận 5 và tại
khách sạn Grand Hotel 12.000 tờ 500đ/1 tờ 6.000.000 Chi phí dự trù 10.000.00 Tổng 300.000.000
Bảng 6: Bảng ngân sách cho giai đoạn 1
Ở giai đoạn 1 kinh phí thực hiện là 300 triệu sau khi lên kế hoạch thực hiện truyền thông, chạy quảng cáo chi trả cho dự án là 290 triệu (dự trù kinh phí là 10 triệu)
4.2.1.5 Đánh giá (Measurement)
Sau khi kết thúc truyền thông ở giai đoạn 1, nhà hàng đã đạt được các mục tiêu sau:
• Lượng view cho viral clip đạt 60.000 lượt view trên Youtube, 70.000 trên Facebook và có hơn 650 react tích cực.
35
• Lượng follow fanpage của nhà hàng tăng 7.000 lượt.
Việc tập trung quảng bá hình ảnh và thương hiệu, truyền thông về buffet tối tại nhà hàng đã đạt nhiều kết quả tích cực. Điều đó cho thấy rằng, truyền thông bằng các nền tảng mạng xã hội (online) đóng một vai trò hết sức quan trọng. Do đó cần tập trung, duy trì và tiếp tục truyền thông vào các nền tảng có nhiều người dùng, có nhu cầu tìm kiếm thông tin, dễ dàng tiếp cận với buffet tối của nhà hàng như Facebook, Youtube,…Đồng thời vẫn duy trì một phần nhỏ ngân sách cho các cách truyền thông truyền thống như tờ rơi, banner để đảm bảo có thể đưa thông tin về buffet đến với những khách hàng có thói quen sử dụng những phương tiện truyền thông truyền thống. Dựa vào kết quả đánh giá từ giai đoạn 1 cho buffet tối thì khách sạn Grand Sài Gòn sẽ tiếp tục lập kế hoạch, triển khai và thực hiện việc truyền thông cho giai đoạn 2 với những phương thức phù hợp, hoàn thiện hơn.