7. Kết cấu khóa luận
2.2.1.2. Kết quả phỏng vấn chính quyền địa phương
Các đối tượng tham gia phỏng vấn gồm các đại diện từ UBND quận Đồ Sơn (3 người), Trung tâm Dịch vụ và Phát triển du lịch quận Đồ Sơn (3 người), CAQ Đồ Sơn (2 người), UBND Vạn Hương (3 người), Cơ quan CSĐT Công an quận (2 người), đều là những người có chức vụ quan trọng và nắm rõ tình hình quản lí du lịch tại Vạn Hương, Đồ Sơn trong quá trình tổ chức và xây dựng du lịch tại đây. Mỗi đối tượng được phỏng vấn riêng biệt với cùng một bộ câu hỏi trong khoảng thời gian từ 20 – 30 phút. Sau quá trình phỏng vấn, tác giả thu thập được những kết quả như sau:
Nhóm đối tượng chính quyền tham gia phỏng vấn gồm 9 nam và 4 nữ với độ tuổi trung bình từ 29 – 45 tuổi với vai trò và chức năng quản lí khác nhau nhưng đều chịu trách nhiệm kiểm sát, quản lí khu vực Vạn Hương. Đối với tình hình phát triển về cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống du lịch tại địa phương hiện nay thì có đến 100% các cán bộ đều có chung ý kiến về sự cải thiện chất lượng kinh doanh và ý thức kinh doanh của các cơ sở đã thay đổi rất nhiều trong 6 - 7 năm trở lại đây.
Biểu đồ 5. Sự hài lòng của chính quyền về đạo đức kinh doanh ăn uống
Nguồn: Tác giả Vấn đề lao động phục vụThái độ Chất lượng thực phẩm Cơ sở hạ tầng và vật chất kĩ thuật Giá cả và giá trị sản phẩm An ninh và
an toàn Môi trường tự nhiên
UBND quận 3.5 3.7 4.5 3.6 4.5 4.2 3.7
Trung tâm Dịch vụ và Phát triển du lịch quận 3.7 4 4.3 3.5 4.6 4.3 3.8 Cơ quan công an quận 3.8 3.5 4.6 3.5 4.4 4.7 3.5
UBND phường 4 3.7 4.4 3.3 4.3 4.6 3.66 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5
Dựa vào biểu đồ 5, tác giả thu được các ý kiến đánh giá của chính quyền các cấp về các biến đo lường đánh giá đạo đức kinh doanh dịch vụ ăn uống của các cơ sở kinh doanh với kết quả thu được với mức hài lòng dao động từ 3,5 – 4,7 tương đương với mức độ hài lòng và rất hài lòng. Từ đó, cho thấy đạo đức kinh doanh dịch vụ ăn uống đang biểu hiện tốt và đã đạt tiêu chuẩn với kế hoạch kì vọng của các cấp chính quyền. Việc quản lí, giám sát và kiểm tra đang được các cơ quan chức năng thực hiện thông qua các hình thức sau:
Biểu đồ 6. Hình thức quản lí, kiểm tra, giám sát kinh doanh ăn uống
Nguồn: Tác giả tổng hợp sau phỏng vấn sâu Dựa vào biểu đồ 6 cho thấy, tỉ lệ lựa chọn điều tra, giám sát các hộ kinh doanh của các đối tượng quản lí là khác nhau và có nhiều hình thức kiểm tra. Chính quyền còn trực tiếp tra hỏi người kinh doanh để kiểm tra thực trạng kinh doanh của các cơ sở. Tuy nhiên, có thể thấy việc điều tra giám sát còn thủ công, chưa áp dụng nhiều công nghệ, kĩ thuật hỗ trợ giám sát hiện đại và mức độ giám sát chưa cao vì qua phỏng vấn, việc kiểm tra giám sát này chỉ tập trung theo mùa vụ du lịch và không thường xuyên. Hơn nữa, đối tượng được cấp phép có quyền đi điều tra giám sát chỉ tập trung ở một số phòng, ban thành một nhóm, tổ đi khảo sát, điều tra nên điều này cho thấy sự hạn chế về nhân lực xử lí giám sát.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Trực tiếp kiểm tra Sử dụng thiết bị kiểm tra Nhắc nhở, cảnh cáo Gọi điện thoại kiểm tra Kiểm tra báo trước Kiểm tra đột xuất Thu hồi và phạt ngay lần đầu vi phạm
Trực tiếp kiểm tra Sử dụng thiết bị kiểm tra Nhắc nhở, cảnh cáo
Gọi điện thoại kiểm tra
Kiểm tra báo trước Kiểm tra đột xuất Thu hồi và phạt ngay lần đầu vi phạm Mức độ kiểm tra 85 45 90 30 55 45 87
Điều này, sẽ tạo cơ hội cho các cơ sở kinh doanh có điều kiện thực hiện tránh né pháp luật.
Chính vì vậy, tại địa phương vẫn còn xảy ra các vụ vi phạm kinh doanh ăn uống phi đạo đức với các biểu hiện tiêu cực sau:
Biểu đồ 7. Tỷ lệ các vấn đề vi phạm đạo đức kinh doanh dịch vụ ăn uống
Nguồn: Tác giả tổng hợp phân tích sau phỏng vấn Biểu đồ 7 cho thấy các vấn nạn về đạo đức kinh doanh dịch vụ ăn uống tại địa phương hiện nay còn rất nhiều nhưng với số lượng ít và tập trung nhỏ lẻ. Do vậy, các cấp chính quyền vẫn cần phải tiếp tục tiến hành các biện pháp quản lí chặt chẽ, giám sát nghiêm ngặt và xử lí công khai đối với các vụ vi phạm đạo đức kinh doanh dịch vụ ăn uống còn tiếp diễn tại địa phương. Và đặc biệt, yêu cầu 100% các chủ nhà hàng, cửa hàng, quán ăn, tiệm nước… phải đăng kí và khai báo tường trình, không được vi phạm tệ nạn xã hội.
Bảng 4. Thống kê ý kiến đóng góp và đánh giá của khánh du lịch
STT Các vấn đề hài lòng của KDL Các vấn đề chƣa hài lòng của KDL Ý kiến đóng góp của KDL 1 Bãi tắm thoáng và Đồ ăn ít món, cơ sở Bãi biển cần được
10% 17% 20% 5% 9% 13% 16% 10% Sử dụng lao động vị thành viên Không hỗ trợ bảo hiểm cho lao động Khai báo thiếu sản phẩm kinh doanh Lấn chiếm vỉa hè
Khai báo giá không công khai Môi trường mất vệ sinh Mất trật tự an ninh Khác
sạch hơn xuống cấp dọn dẹp sạch rác
2 Giá cả phải chăng Hải sản còn kém tươi ngon
Chính quyền cần giám sát an ninh
3 Người dân thân thiện, hòa đồng
Nhân viên chưa nhiệt tình
Kiểm tra vệ sinh thực phẩm
4 Người bán hàng dễ
thương, nhiệt tình Khu vui chơi ít
Đào tạo nhân viên, thái độ và kĩ năng
5 Đường xá rộng rãi,
đẹp Bãi biển không đẹp
Các cửa hàng cần thiết kế đẹp và sang trọng hơn
6 Khí hậu mát mẻ, dễ chịu
Vệ sinh môi trường chưa tốt
Cần tổ chức nhiều khu vui chơi hơn
7 Ẩm thực ngon, thiên nhiên đẹp
Nhân viên ăn mặc chưa
lịch sự
Người bán hàng cần chuyên nghiệp hơn
8 Đồ hải sản rất tươi ngon và rẻ Quán xá nhỏ lẻ, không đa dạng Thực phẩm cần phong phú hơn
Nguồn: Kết quả phỏng vấn sâu của tác giả Dựa vào bảng thống kê sự đóng góp của khách hàng từ phía các cấp chính quyền địa phương, ta có thể thấy có rất nhiều hướng ý kiến từ khách du lịch, với các vấn đề khác nhau nhưng không chi tiết, không thể đánh giá được cảm nhận và kì vọng của khách hàng đối với địa điểm du lịch và đạo đức kinh doanh dịch vụ ăn uống của các cơ sở được nhìn nhận như nào? Nguyên nhân, lí do khiến khách du lịch cảm thấy như vậy và nhu cầu của khách. Với các ý kiến của khách hàng, các cấp chính quyền đưa ra các hướng giải pháp sau nhằm khắc phục và thúc đẩy kinh tế du lịch tại Vạn Hương:
+ Tăng cường công tác đảm bảo an ninh, trật tự, an toàn xã hội, môi trường, phòng chống cháy nổ tại khu du lịch, điểm du lịch, nơi tập trung nhiều khách du lịch trên địa bàn. Quản lý tốt hoạt động của các cơ sở kinh doanh dịch vụ có điều kiện trên địa bàn.
+ Làm tốt công tác quản lý giá trong khu du lịch: thường xuyên theo dõi, nắm tình hình diễn biến giá cả thị trường để có biện pháp thích hợp bình ổn giá theo quy định của pháp luật; tăng cường thanh tra, kiểm tra việc chấp hành quy định của pháp luật về giá của các tổ chức, cá nhân kinh doanh dịch vụ du lịch trên trong khu du lịch; Xử lý nghiêm các trường hợp tự ý tăng giá, ép giá, bán không đúng giá niêm yết.
+ Tiếp tục thực hiện tốt việc phát triển các sản phẩm du lịch: Tạo mọi điều kiện thuận lợi để các tổ chức, cá nhân kinh doanh dịch vụ du lịch trên địa bàn đầu tư phát triển các sản phẩm du lịch dựa trên thế mạnh nổi trội và hấp dẫn về tài nguyên du lịch của địa phương.
+ Tăng cường công tác đào tạo nguồn nhân lực: Phối hợp với Sở Du lịch tổ chức các lớp bồi dưỡng về chuyên môn, nghiệp vụ du lịch, ngoại ngữ, kỹ năng giao tiếp cho chủ, nhân viên các khách sạn, nhà nghỉ, nhà hàng; các cán bộ quản lý và nhân viên làm việc tại các khu du lịch.
+ Đẩy mạnh công tác tuyên truyền, quảng bá du lịch, kết nối các tuyến, điểm du lịch trên địa bàn.
+ Nâng cấp cơ sở hạ tầng khu du lịch: Bổ sung, sửa chữa, thay thế hệ thống đèn biển, điện chiêu sáng, vỉa hè, đường giao thông đã cũ, xuống cấp nhằm đảm bảo mỹ quan đô thị khu du lịch; tổ chức thu gom rác thải, nước thải trong khu du lịch.
+ Tăng cường công tác quản lý, hướng dẫn, kiểm tra hoạt động lưu trú du lịch trên địa bàn khu du lịch.
+ Tăng cường đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống dịch bệnh trên địa bàn khu du lịch.
Như vậy, qua kết quả phỏng vấn sâu các cấp chính quyền về thực trạng kinh doanh dịch vụ ăn uống hiện nay và việc điều tra, giám sát của ban quản lí, và đánh giá của khách hàng từ phía chính quyền thì nhìn chung vấn đề đạo đức kinh doanh dịch vụ ăn uống đang ở mức độ hài lòng tương ứng với đạo đức tốt, mặc dù vẫn gặp phải các vấn đề từ phía khách du lịch nhưng ban ngành vẫn đang tiếp tục thực hiện việc điều tra, quản lí để tăng chất lượng dịch vụ tại Vạn Hương, Đồ Sơn.
2.2.2. Kết quả nghiên cứu định lượng (Thang đo Likert và Bảng hỏi khảo sát) 2.2.2.1.Kết quả khảo sát hoạt động của khách du lịch