- Phương pháp so sánh tổng hợp: Từ các thông tin có sẵn (mức độ đầu tư tài chính, doanh số, số lượng khách hàng VIP ...) mà tác giả sử dụng để nghiên cứu luận văn kết hợp với kết quả của cuộc điều tra khảo sát, tác giả sẽ phân tích so sánh và đánh giá công cuộc, cũng như chiến lược phát triển thương hiệu, tên tuổi nhà hàng tại công ty, từ đó kết luận, tìm ra nguyên nhân và đề xuất giải pháp kiến nghị giúp cho công tác phát triển thương hiệu nhà hàng được tốt hơn nữa.
- Phương pháp thống kê bảng biểu: Các thông tin thu được từ các tài liệu thống kê hoặc kết quả điều tra khảo sát sẽ được trình bày dưới bảng số liệu, biểu đồ, đồ thị. Qua bảng biểu này sẽ dễ dàng nhận thấy được sự biến động về doanh thu, mức độ phủ sóng tên tuổi nhà hàng trong tâm trí khách hàng.
- Phương pháp phân tích đánh giá: Phân tích và đánh giá các bảng biểu của kết quả điều tra phỏng vấn để thấy được tầm quan trong của quá trình phát triển thương hiệu, tạo đà gây tiếng vang, ghi dấu ấn tốt đẹp trong tâm trí khách hàng, từ đó rút ra kết luận.
CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU CHO CHUỖI NHÀ HÀNG SỸ PHÚ TẠI CÔNG TY TNHH SỸ PHÚ 3.1. Tổng quan về Công ty TNHH Sỹ Phú.
3.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của Công ty TNHH Sỹ Phú
- Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Sỹ Phú.
- Tên giao dịch TM: SY PHU COMPANY LIMITED.
- Trụ sở giao dịch: Số 18 đường Láng, phường Thịnh Quang, quận Đống Đa, thành phố Hà Nội, Việt Nam.
- Điện thoại: 0242 3513 796
- Fax: 0242 3512 416 Email: SyPhu@syphu.com.vn - Vốn điều lệ: 8.498.000.000đ
- Chứng nhận đăng ký kinh doanh hiện nay: Số 3100126555 cấp ngày 31/3/2005.
Giấy phép đăng ký kinh doanh: Công ty TNHH Sỹ Phú hoạt động theo Luật Doanh nghiệp được Sở Kế hoạch và Đầu tư Thành phố Hà Nội cấp Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp số 3100126555 lần đầu ngày 31/3/2005 và đăng ký thay đổi lần 2 ngày 29/03/2017.
Công ty TNHH Sỹ Phú, kinh doanh trong ngành dịch vụ nhà hàng ăn uống. Với các lĩnh vực nghề nghiệp trên đòi hỏi công ty phải chú trọng đến các vấn đề chất lượng phục vụ, ăn toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng món ăn, cũng như tính chất có lợi cho sức khoẻ khách hàng, cũng như đáp ứng tính cầu kỳ, sang trọng, đẳng cấp. Bản thân DN hiểu rằng thị trường cần gì và DN cần gì cho sự phát triển trong dài hạn. Qua quá trình phát triển, đến nay đơn vị đã đang từng bước khẳng định vị thế tên tuổi của bản thân với thực khách sành ăn tại thủ đô, chiếm được ít nhiều thiện cảm của khách hàng.
3.1.2. Cơ cấu tổ chức của Công ty TNHH Sỹ Phú
3.1.2.1 Ngành nghề kinh doanh
Sơ đồ tổ chức bộ máy hoạt động của Công ty TNHH Sỹ Phú
Sơ đồ 3.1 Sơ đồ tổ chức Công ty TNHH Sỹ Phú
(Nguồn: Phòng hành chính nhân sự của công ty)
Công ty TNHH Sỹ Phú là doanh nghiệp tư nhân hoạt động dưới mô hình TNHH. Với mô hình quản trị này đơn vị được xây dựng dựa trên mục tiêu phát triển chiến lược kinh doanh của đơn vị, tuân thủ theo các quy định của Pháp luật Việt Nam cũng như pháp luật đơn vị bạn và các quy định tại Điều lệ công ty. Doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ nhà hàng, chính vì lẽ đó tôn chỉ hoạt động của đơn vị phải làm vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi.
Giám đốc công ty là người đứng đầu đơn vị, phụ trách chung toàn bộ hoạt động của doanh nghiệp, trợ giúp cho giám đốc có hai phó giám đốc. Thứ nhất là phó giám đốc phụ trách kế hoạch, thứ hai là phó giám đốc phụ trách kinh doanh. Bên dưới là các phòng ban bao gồm:
Giám đốc
Phòng HC-NS
P.GĐ kế
hoạch P.GĐ kinh doanh
Phòng kế toán Phòng chăm sóc KH Phòng marketing Phòng kinh doanh
- Phòng hành chính - nhân sự: Quản lý về nhân sự của công ty, quản lý hồ sơ nhân viên, bình chọn thi đua, khen thưởng, phê bình, xem xét lương nhân viên, ban hành nội quy lao động.
- Phòng kế toán: Có trách nhiệm hạch toán sổ sách kế toán theo đúng quy định của nhà nước, quản lý vốn, tài sản của chi nhánh, tổ chức hệ thống chứng từ, sổ sách kế toán, theo dõi, phản ánh kịp thời, đầy đủ cho ban lãnh đạo.
- Phòng kinh doanh: Theo dõi thị trường, sự biến động của thị trường để tham mưu cho giám đốc công ty trong việc thực hiện nhiệm vụ kinh doanh của doanh nghiệp.
- Phòng chăm sóc khách hàng: Theo dõi tình hình phản ánh của khách hàng, chăm sóc khách hàng cũ và tìm kiếm khách hàng mới. Khảo sát nhu cầu của khách hàng, thị trường để đáp ứng và phục vụ một cách tốt nhất.
- Phòng marketing: Định hướng chiến lược marketing tại chi nhánh, xây dựng chiến lược và các hoạt động marketing cụ thể cho từng sản phẩm. Phối hợp với phòng kinh doanh hỗ trợ trong việc đưa ra thị trường những dịch vụ mới tốt nhất, đáp ứng thoả mãn mọi nhu cầu chính đáng, đem đến chất lượng phục vụ tuyệt vời nhất.
3.1.2.2 Các yếu tố nguồn lực
a. Nguồn nhân lực
Bảng 3.1. Cơ cấu lao động của công ty từ năm 2017-2019
Trình độ 2017 2018 2019 Số lượng (người) Tỷ lệ (%) Số lượng (người) Tỷ lệ (%) Số lượng (người) Tỷ lệ (%) Đại học 4 4,6 4 3,36 4 2,67 Cao đẳng 20 22,99 20 16,81 22 14,67 Trung cấp 40 45,98 45 37,82 45 30 Sơ cấp nghề, Sinh viên làm thêm 23 26,44 50 42,02 79 52,67 Tổng số nhân viên 87 100 119 100 150 100
Nhìn chung, tổng số lượng nhân viên đều tăng qua các năm. Số lượng nhân viên tăng lên cũng thể hiện công ty đang mở rộng quy mô nên cần nhiều nhân viên hơn, nó cũng nói lên phần nào tình hình hoạt động kinh doanh đang tốt, khách hàng đông hơn cần nhân viên nhiều để phục vụ tốt hơn. Về cơ bản, số lượng nhân viên có trình độ đại học trong những năm qua không biến động nhiều, bởi đây chủ yếu là các nhân viên điều hành quản lý chủ chốt của công ty. Tuy nhiên, tỷ lệ nhân viên có trình độ cao đẳng, trung cấp lại giảm xuống, tỷ lệ sinh viên làm thêm tăng lên khá nhiều, đây là lực lượng nhân viên phục vụ ngắn hạn nhưng cũng không thể thiếu trong lực lượng trực tiếp phục vụ khách hàng.
b. Cơ sở vật chất
Bảng 3.2. Máy móc thiết bị của công ty từ năm 2017-2019
Tên Số lượng Đơn vị tính
Xe chở hàng 2 chiếc
Máy cắt thịt 2 đầu da 8 cái
Máy vi tính 16 cái
Bàn ghế 630 bộ
Hệ thống camera 58 máy
(Nguồn: Phụ trách nhân sự - Công ty TNHH Sỹ Phú)
Công ty đã cố gắng đầu tư vào cơ sở vật chất để phục vụ khách hàng tốt hơn ngay cả khi cao điểm. Máy cắt thịt 2 đầu da là máy cắt thịt cải tiến, quan trọng hơn là nhanh hơn cách cắt truyền thống và tạo sự khác biệt cho công ty so với những nơi kinh doanh cung cấp mặt hàng này trên thành phố. Bên cạnh đó các trang thiết bị điện tử cũng được nhà hàng quan tâm trong việc kiểm tra giám sát bảo hành thường xuyên, tránh tình trạng hỏng hóc, làm gián đoạn trong khâu bảo vệ, kiểm soát tình hình hoạt động của nhà hàng, sao cho mọi việc diễn ra xuôn sẻ.
doanh khá rộng và đẹp. Về mặt địa điểm nhà hàng, toàn bộ bốn nhà hàng tại số 152 đường Láng, số 5 Trúc Bạch, số 65 Hàm Long, số 1 ngõ 1 Nguyễn Văn Huyên, đều có cảnh quan và vị trí địa lý thoáng, thuận lợi cho việc đậu đỗ xe, khách hàng dễ quan sát, không hay xảy ra ùn tắc giao thông, không gây bất tiện cho khách hàng, nên lượng khách hàng tập trung tương đối ổn định so với nhiều nhà hàng khác.
3.1.2.3. Một số kết quả kinh doanh của Công ty TNHH Sỹ Phú
Không ngừng hoàn thiện chất lượng dịch vụ, luôn tìm tòi mong muốn đem đến cho khách hàng những sản phẩm dịch vụ hoàn hảo nhất, đáp ứng những yêu cầu khắt khe nhất của những thực khách khó tính nhất. Trong thời gian qua, Công ty TNHH Sỹ Phú đã tập trung thực hiện một số chính sách và giải pháp cụ thể:
- Phát huy truyền thống của ngành, coi trọng nhân tố con người, tăng cường bồi dưỡng đội ngũ cán bộ, chú trọng chính sách xã hội, giữ vững và phát huy uy tín của doanh nghiệp.
- Bám sát sự phát triển của ngành để tận dụng cơ hội đi tắt đón đầu, từng bước nâng cao năng lực cạnh tranh, tự thân nâng cao tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ, đáp ứng kịp thời nhu cầu phát triển sản xuất kinh doanh.
- Phát huy nội lực, đổi mới cơ cấu đầu tư, đổi mới quản lý doanh nghiệp, tăng sức cạnh tranh của doanh nghiệp.
Sau hơn 10 năm xây dựng, trưởng thành và phát triển, Công ty TNHH Sỹ đã đạt được các kết quả khả quan được thể hiện qua cơ cấu nguồn vốn và tài sản qua các năm cụ thể như sau:
Bảng 3.3 Bảng tình hình hoạt động của Công ty TNHH Sỹ Phú giai đoạn 2014 – 2019
ĐVT: đồng
Tài sản / vốn
Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018 Năm 2019
Tổng tài sản 14,528,818,042 17,440,965,152 20,903,103,123 24,828,309,502 31,746,812,310 47,362,484,847 Tài sản ngắn hạn 7,547,718,510 11,062,683,441 14,127,110,127 17,730,081,862 18,547,492,261 35,796,301,521 Tài sản dài hạn 6,981,099,532 6,378,281,711 6,775,992,996 7,098,227,640 13,199,320,049 11,566,183,326 Tổng nguồn vốn 14,528,818,042 17,440,965,152 20,903,103,123 24,828,309,502 31,746,812,310 47,362,484,847 Nợ phải trả 6,913,002,961 9,840,672,841 13,306,326,839 15,637,972,068 22,625,523,208 38,172,682,654 Vốn chủ sở hữu 7,615,815,081 7,600,292,311 7,569,776,284 9,190,337,434 9,121,289,102 9,189,802,193
Bảng 3.4. Bảng so sánh Tình hình hoạt động Công ty TNHH Sỹ Phú giai đoạn 2014 – 2019 ĐVT: đồng Tài sản / vốn So sánh 2015-2014 So sánh 2016-2015 So sánh 2017-2016 So sánh 2018-2017 So sánh 2019-2018 Chênh lệch Tỷ lệ % Chênh lệch Tỷ lệ % Chênh lệch Tỷ lệ % Chênh lệch Tỷ lệ % Chênh lệch Tỷ lệ % Tổng tài sản 2,912,147,110 20.04 3,462,137,971 19.85 3,925,206,379 18.87 6,918,502,808 27.87 15,615,672,537 49.19 Tài sản ngắn hạn 3,514,964,931 46.57 3,064,426,686 27.7 3,602,971,735 25.5 817,410,399 4.61 17,248,809,260 93 Tài sản dài hạn -602,917,921 -8.63 397,711,285 6.24 322,234,644 1.76 6,101,092,409 85.95 -1,633,136,723 - 12.37 Tổng nguồn vốn 2,912,147,110 20.04 3,462,137,971 19.85 3,925,206,379 18.87 6,918,502,808 27.87 15,615,672,537 49.19 Nợ phải trả 2,927,669,880 42.35 3,465,653,998 35.22 2,331,645,229 17.52 6,987,551,140 44.68 15,547,159,446 68.72 Vốn chủ sở hữu -15,522,770 -0.20 -3,516,027 -0.05 1,593,561,150 20.98 -69,048,332 -0.75 68,513,091 0.75
Từ bảng cơ cấu tài sản và nguồn vốn tại công ty cho ta thấy bức tranh toàn cảnh về tình hình tài sản và nguồn vốn của đơn vị, cụ thể như sau:
Về tài sản của công ty tăng nhanh qua các năm nhưng số tăng không đồng đều, và còn có độ chênh lệch khá cao. Từ năm 2014 với tài sản là 14,528,818,042 đồng thì đến năm 2015 đã tăng thành 17,440,965,152 đồng như vậy tăng thêm 2,912,147,110 đồng tức tăng 20.04%. Năm 2016 so với năm 2015 tuy mức độ tăng trưởng không được như giai đoạn 2014, 2015 nhưng tài sản công ty tăng lên 3,462,137,971 đồng tức tăng 19.85%. Năm 2017 so với năm 2016 mức tăng trưởng so với giai đoạn năm 2014 - 2016 không được tốt, nhưng nhìn chung về tài sản công ty vẫn tăng trưởng đều, tăng lên 3,925,206,379 đồng tức tăng 18.78%. Năm 2018 so với năm 2017 mức tăng trưởng khá tốt kể từ giai đoạn 2014 - 2017, tài sản công ty được tăng lên 6,918,502,808 đồng tức tăng 27.87%. Năm 2019 so với năm 2018 là năm tăng trưởng cao nhất kể từ giai đoạn năm 2014 – 2018, tài sản công ty tăng lên 15,615,672,537 đồng tức tăng 49.19% sự tăng mạnh này cho thấy việc kinh doanh sản xuất của công ty khá thuận lợi và ổn định.
Khủng khoảng kinh tế thế giới tác động một phần không nhỏ tới quá trình hoạt sản xuất kinh doanh trong nước, và Công ty TNHH Sỹ Phú cũng chịu tác động không nhỏ trong những năm vừa qua. Tuy nhiên, với đường lối chiến lược, hoạch định kế hoạch kinh doanh, nhân sự đã giúp cho công ty dần dần vượt qua giai đoạn khó khăn, điều này được thể hiện qua bảng kết quả hoạt động kinh doanh của công ty trong những năm vừa qua như: Lợi nhuận sau thuế của Công ty năm 2014 do vẫn còn sự ảnh hưởng của khủng khoảng kinh tế các năm trước để lại nên lợi nhuận sau thuế của công ty năm 2014 là - 15,055,527 đồng. Năm 2015 là 20,477,230 đồng. Năm 2016 là 21,676,870 đồng. Năm 2017 là 21,615,150 đồng. Năm 2018 là 62,696,910 đồng. Năm 2019 là 68,513,091 đồng. 5 năm vừa qua cùng với sự biến động của nền kinh
tế, đi kèm với việc càng ngày càng nhiều các công ty gia nhập ngành kể cả doanh nghiệp trong nước và quốc tế. Mức độ cạnh tranh ngày càng khốc liệt khiến cho kết quả hoạt động kinh doanh của công ty tăng qua các năm mặc dù không cao, nhưng vẫn có được lợi nhuận nhất định.
Bảng 3.5 Bảng kết quả hoạt động kinh doanh tại Công Ty TNHH Sỹ Phú giai đoạn 2014 – 2019 ĐVT: đồng
Chỉ tiêu Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018 Năm 2019
1. Doanh thu bán hàng và
cung cấp dịch vụ 10,613,627,364 10,751,302,329 21,107,968,569 19,242,226,601 33,088,764,955 54,765,718,185
2. Các khoản giảm trừ doanh
thu 17,369,294 3. Doanh thu thần về bán hàng và cung cấp dịch vụ 10,613,627,364 10,751,302,329 21,107,968,569 19,242,226,601 33,088,764,955 54,748,349,491 4. Giá vốn hàng bán 9,987,678,617 9,909,195,002 20,257,201,212 18,039,950,124 30,629,186,500 50,726,545,451 5. lợi nhuận gộp về bán hàng và cung cấp dịch vụ 625,948,747 842,107,327 850,767,357 1,202,276,477 2,459,578,455 4,021,804,040
6. Doanh thu hoạt động tài
chính 11,468,621 3,904,484 1,695,761 3,737,742 5,131,612 6,094,680
7. Chi phí tài chính 14,760,227 200,190,964 162,435,017 205,407,694 458,572,741 649,499,169
Chi phí lãi vay 10,447,095 164,988,140 162,385,517 0 458,572,741 649,499,169
8. Chi phí quản lý kinh
doanh 566,162,668 625,343,617 662,932,013 973,600,125 1,927,313,557 3,304,186,758
9. Lợi nhuận từ hoạt động
kinh doanh 56,494,473 20,477,230 27,096,088 26,995,400 78,823,769 74,212,793
10. Thu nhập khác 570,000 0 13,200,000
11. Chi phí khác 546,463 452,631 1,417,143
12. Lợi nhuận khác -71,0550,000 0 0 23,537 -452,631 11,782,857
13. Tổng lợi nhuận nhập kế
toán trước thuế -15,055,527 20,477,230 27,096,088 27,018,937 78,371,138 85,995,650
14. Chi phí thuế TNDN 5,419,218 5,403,787 15,674,228 17,482,559
15. Lợi nhuận sau thuế -15,055,527 20,477,230 21,676,870 21,615,150 62,696,910 68,513,091
Bảng 3.6. Bảng so sánh kết quả hoạt động kinh doanh tại Công ty TNHH Sỹ Phú giai đoạnh 201 4 - 2019
Tài sản / vốn
So sánh 2015-2014 So sánh 2016-2015 So sánh 2017-2016 So sánh 2018-2017 So sánh 2019-2018 Chênh lệch Tỷ lệ % Chênh lệch Tỷ lệ % Chênh lệch Tỷ lệ
% Chênh lệch Tỷ lệ % Chênh lệch Tỷ lệ % 1. Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ 137,674,965 1,30 10,356,66,240 96,33 -1,865,741,968 -8,84 13,846,538,354 71.96 21,676,953,83 0 65.51 2. Các khoản giảm trừ doanh thu 17,369,294 3. Doanh thu thần về bán hàng và cung cấp dịch vụ 137,674,965 1,30 10,356,66,240 96,33 -1,865,741,968 -8,84 13,846,538,354 71.96 21,659,584,53 6 65.46 4. Giá vốn hàng bán -78,483,615 -0.79 10,348,006,210 104.43 -2,217,251,088 -10.95 12,589,236,376 69.79 20,097,358,95 1 65.62 5. Lợi nhuận gộp về bán hàng và cung cấp dịch vụ 216,158,580 34.53 8,660,030 1.03 351,509,120 41.32 1,257,301,978 104.58 1,562,225,585 63.52
6. Doanh thu hoạt
động tài chính -7,564,137 -65.96 -2,208,723 -56.57 2,041,981 120.42 1,393,870 37.29 963,068 18.77
7. Chi phí tài chính 185,430,737 1,256.29 -37,755,947 -18.86 42,972,677 26.46 253,165,047 123.25 190,926,428 41.63
100.00 9. Chi phí quản lý
kinh doanh 59,180,949 10.45 37,588,396 6.01 310,679,112 46.86 953,702,432 97.96 1,376,873,201 71.44
10. Lợi nhuận từ hoạt
động kinh doanh -36,017,243 -63.75 6,618,858 32.32 -100,688 -0.37 51,828,369 191.99 -4,610,976 -5.85 11. Thu nhập khác 570,000 -570,000 -100.00 13,200,000 12. Chi phí khác -71,550,000 -100.00 546,463 -93,832 -17.17 964,512 213.09 13. Lợi nhuận khác 71,550,000 -100.00 23,537 -476,168 -2,023.06 12,235,488 -2,703.19 14. Tổng lợi nhuận nhập kế toán trước thuế 35,532,757 -236.01 6,618,858 32.32 -77,151 -0.28 51,352,201 190.06 7,624,512 9.73 15. Chi phí thuế TNDN 5,419,218 -15,431 -0.28 10,270,441 190.06 1,808,331 11.54
16. Lợi nhuận sau
thuế 35,532,757 236.01 1,199,640 5.86 -61,720 -0.28 41,081,760 190.06 5,816,181 9.28
Thông qua bảng chi tiết kết quả kinh doanh của công ty tác giả nhận