Thiết bị nhân giống

Một phần của tài liệu quá trình sản xuất natto (Trang 92 - 95)

Thiết bị nuôi cấy chủng Bacillus subtilis phục vụ cho quá trình lên men sẽ baogồm các thiết bị hoạt hóa giông, nhân giống cấp I, cấp II.

5.2.3.8. Hoạt hóa giống

Giống bacillus subtillis được sử dụng trong quá trình hoạt hóa giống là giống ở dạng đông khô, vì vậy đầu tiên ta sẽ nuôi giống trong môi trường thạch thường nên chỉ cần các ống nghiệm và đĩa peptri, sau khi nuôi giống trong môi trường thạch thường ta sẽ chuyển giống qua môi trường thạch nghiêng, và bảo quản chúng trong điều kiện là từ 4 – 50C.

Vậy thiết bị cần sử dụng trong quá trình này là ống nghiệm, đĩa petri, tủ cấy vô trùng, tủ ấm và tủ lạnh để bảo quản giống.

Hình 5.27 Tủ ấm.

5.2.3.9. Nhân giống cấp 1

Chọn bình tam giác thể tích 500ml làm thiết bị nhân giống cấp I, thời gian nhân giống cấp I là 18-24h. Thể tích cần nhân giống là 150mlà hệ số chứa của bình tam giác là 0.6. Làm việc gián đoạn nên áp dụng công thức (5.2):

n= 150 ×18

500×0.6 = 9 bình

Ta chọn 9 bình tam giác 500 ml để nhân giống cấp I trong một ngày. Để đề phòng hư hỏng, hoặc đổ vỡ ta chọn 6 bình tam giác 500ml để nhân giống cấp I (2 bình dự trữ)

5.2.3.10. Nhân giống cấp 2

Lượng thể tích môi trường cần nhân giống l: 1000ml

Thời gian nhân giống cấp 2 là 30h, hệ số chứa đầy của thiết bị nhân giống là 0.7, áp dụng công thức (5.2) để tính thiết bị nhân giống trong 1 ngày:

Hình 5.26 Tủ cấy.

n= 1000 ×

30 24

10000×0.7 = 0.178

Vậy ta chọn 1 thiết bị của hãng

BIOTECH-5BG. [71]

Thông số thiết bị:

Bảng 5.24 Thông số của bình nhân giống.

Model BIOTECH-1/2/3/7 / 10BG

Kích thước (mm) 600 x 1500

Số thiết bị 1

Thời gian lên men 30h

Nhiệt độ lên men 400C

pH 7

Công suất động cơ 75 W

Tốc độ cánh khuấy 0 - 280 vòng/ phút

Vật liệu chế tạo Thép không gỉ + Thủy tinh borosilicate Hình 5.29 Bình nhân giống

Một phần của tài liệu quá trình sản xuất natto (Trang 92 - 95)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(130 trang)