Enzym Chất dinh dưỡng tiêu hóa
Lactose Lactose
Lipase Chất béo
Amylase Tinh bột
Trypsin Protein
Chymotrysin Protein
Theo Trương Lăng (1994) lợn con khi mới sinh khả năng tiêu hoá protein rất hạn chế do axit HCl ít, enzym pepsin hoạt động kém. Hoạt lực của enzym pepsin tăng lên theo ngày tuổi do đó khả năng tiêu hoá protein cũng tăng lên. Ở 28 ngày tuổi pH dạ dày là 5,3 – 5,5; ở 56 ngày tuổi pH dạ dày là 4 và lúc này khoảng 50% protein được thuỷ phân ở dạ dày và pH dạ dày là 1 - 3.
Khả năng ngưng kết sữa của dịch vị lợn con cũng thay đổi theo tuổi, lượng chymozine tăng lên trước 1 tháng tuổi, sau đó bị giảm. Khả năng miễn dịch của lợn con thường được đánh giá thông qua hàm lượng γ globulin có trong máu. 24 giờ sau khi bú sữa đầu, hàm lượng γ globulin trong máu lợn đạt 20,3 mg/100ml máu, hàm lượng γ globulin trong máu tăng lên chậm dần, đến 3 tuần tuổi chỉ đạt khoảng 24 mg/100ml máu (máu bình thường của lợn trưởng thành có khoảng 65,0 mg γ globulin/100ml máu). Hàm lượng γ globulin tăng lên là do cơ thể lợn con đã có đáp ứng miễn dịch thụ động. Một vài nghiên cứu đã phát hiện rằng miễn dịch thụ động có thể kéo dài tới vài tháng.
Những γ globulin có phân tử lượng lớn (macro - molecular globulin) có thể hấp thu toàn bộ qua vách ruột chỉ trong vòng 36 giờ mà không bị mất hoạt tính miễn dịch. Chất ức chế tripsin ở sữa đầu đã hạn chế sự phân giải các protein miễn dịch của tripsin trong 1 - 2 ngày đầu sau khi sinh. Sau đó, khả năng hấp thu qua niêm mạc ruột giảm xuống là do nồng độ chất ức chế này giảm dần. Hơn nữa thành phần sữa đầu cũng biến đổi rất nhanh trong vòng 24 giờ; hàm lượng protein từ 18% xuống còn 7%, hàm lượng γ globulin giảm từ 51% xuống còn 27%.
Khả năng miễn dịch của lợn phụ thuộc vào số lượng γ globulin mà chúng hấp thu được, nhưng tốc độ hấp thu lại bị khống chế bởi hàm lượng γ globulin trong sữa. Do đó cho lợn con bú sữa đầu là việc vô cùng quan trọng để tăng sức đề kháng.
Lợn con sinh ra sống nhờ vào sữa mẹ do chúng chưa ăn được thức ăn và bộ máy tiêu hoá của chúng chưa hoàn thiện, tuy nhiên giai đoạn này cơ quan tiêu hoá của lợn con phát triển rất nhanh. Như vậy, ở lợn con nhất là giai đoạn trước 3 tuần tuổi, khả năng tiêu hoá thức ăn còn hạn chế. Tuy nhiên, nếu được nuôi dưỡng trong môi trường thích hợp và được cung cấp thức ăn có chất lượng tốt, chế biến hợp lý để tập cho lợn con ăn sớm sẽ cải thiện được những hạn chế này.
Các cơ quan tiêu hoá của lợn con phát triển rất nhanh nhưng chưa hoàn thiện. Sự phát triển nhanh thể hiện ở sự tăng về dung tích dạ dày, ruột non, ruột già. Dung tích dạ dày của lợn con lúc 10 ngày tuổi gấp 3 lần lúc sơ sinh, lúc 20 ngày tuổi gấp 8 lần và lúc 60 ngày tuổi gấp 60 lần lúc sơ sinh (dung tích dạ dày lúc sơ sinh khoảng 0,03 lit). Dung tích ruột non của lợn con lúc 10 ngày tuổi gấp 3 lần lúc sơ sinh, lúc 20 ngày tuổi gấp 6 lần và lúc 60 ngày tuổi gấp 50 lần so với lúc sơ sinh (dung tích ruột non lúc sơ sinh khoảng 0,11 lít). Dung tích ruột già của lợn lúc 10 ngày tuổi gấp 1,5 lần lúc sơ sinh, lúc 20 ngày tuổi gấp 2,5 lần và lúc 60 ngày tuổi gấp 50 lần (dung tích ruột già lúc sơ sinh khoảng 0,04 lít).
2.3.3. Hiện tượng khủng hoảng sinh lý của lợn con
Lợn con có cường sinh trưởng, phát triển nhanh nhưng không đều qua các giai đoạn, nhanh nhất là 21 ngày đầu, sau 21 thì cường độ giảm. Lợn con có khả năng sinh trưởng phát triển nhanh, khối lượng lợn sau 10 ngày tuổi tăng gấp 2 lần; sau 30 ngày tuổi tăng gấp 6 lần về sau 60 ngày tuổi tăng gấp 14 lần lúc sơ sinh. Do có cường sinh trưởng nhanh nên khả năng tích luỹ protein cũng rất nhanh. Ở lợn con 20 ngày tuổi, mỗi ngày có thể tích luỹ được 9-14g protein trên 1 kg khối lượng cơ thể. Trong khi đó ở lợn lớn mỗi ngày chỉ tích luỹ được 0,3 – 0,5g protein trên 1 kg khối lượng cơ thể. Chính vì vậy hiệu quả chuyển hóa thức ăn ở lợn con cũng tốt hơn lợn lớn, nói cách khác tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng ở lợn con là thấp hơn. Điều này do nhiều nguyên nhân khác nhau nhưng chủ yếu do lượng sữa của lợn mẹ bắt đầu giảm xuống, trong khi đó khả năng tiêu hoá thức ăn của lợn con lại chưa tốt. Điều này sẽ làm giảm hàm lượng hemoglobi trong máu, giảm sức đề kháng của lợn con. Đây là giai đoạn khủng hoảng thứ nhất của lợn con, giai đoạn khủng hoảng thứ hai đối với lợn con là giai đoạn bắt đầu cai sữa. Đặc biệt là khi cai sữa sớm cho lợn con để nâng cao năng
suất lợn nái về hiệu quả chăn nuôi lợn. Tuy nhiên, tác giả cũng cho biết cai sữa sớm thường gây stress nghiêm trọng cho lợn con, lợn con cai sữa sớm thường ăn ít, tăng khối lượng thấp hay bị tiêu chảy và tỷ lệ chết cao.
Để khắc phục hiện tượng khủng hoảng sinh lý ở lợn con người ta có thể sử dụng đồng thời nhiều biện pháp như tập cho lợn con ăn sớm, chọn nguyên liêu thức ăn có chất lượng cao, công nghệ chế biến thức ăn thích hợp và kỹ thuật nuôi dưỡng chăm sóc hợp lý.
Tập cho lợn con ăn sớm là một trong những biện pháp hữu hiệu nhất. Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh rằng cho lợn con tập ăn sớm, ăn thêm trong giai đoạn bú sữa sẽ làm tăng khả năng thu nhận thức ăn, tăng tỷ lệ tiêu hoá các chất dinh dưỡng trong giai đoạn cai sữa, đặc biệt khi năng suất sữa của lợn mẹ thấp. Tập cho lợn con ăn sớm còn làm giảm tỷ lệ hao hụt của lợn nái, thúc đẩy bộ máy tiêu hoá của lợn con phát triển nhanh, sớm hoàn thiện và tạo tiền đề cho giai đoạn sau cai sữa. Hoạt tính của các enzym saccaraza, maltaza, trypsin, amilaza tuyến tụy tăng lên đáng kể ở những lợn con được cho ăn thêm thức ăn trong giai đoạn bú sữa.
Đối với lợn con cai sữa sớm, khi hệ thống miễn dịch và bộ máy tiêu hoá phát triển chưa hoàn thiện, cần lựa chọn các loại thức ăn chất lượng cao. Protein động vật chất lượng cao như bột cá, giàu protein; bột huyết tương (plasme) giàu kháng thể và axít amin quan trọng, bột whey giàu đường lactose rất tốt cho lợn con tập ăn để cai sữa sớm
Phương pháp chế biến thức ăn thích hợp cũng là một biện pháp quan trọng làm giảm thiểu stress đối với lợn con. Sử dụng các phương pháp chế biến để làm tăng tỷ lệ tiêu hoá các chất dinh dưỡng có trong thức ăn cũng như tăng mùi vị thơm ngon để kích thích tính thèm ăn của lợn con, sử dụng plasma không những giúp tăng thêm sức đề kháng mà còn kích thích tính thèm ăn của lợn con. Sử dụng thức ăn ép viên không những làm tăng tỷ lệ tiêu hoá mà còn hạn chế lượng thức ăn rơi vãi. Kích thước viên thức ăn cũng rất quan trọng đối với thức ăn của lợn con. Giảm kích thước viên thức ăn từ 2,4mm xuống 2,0mm đã làm tăng lượng thức ăn thu nhận ở lợn con lên 5%.
Ngoài các phương pháp trên thì phương pháp cho ăn và việc tạo ra một môi trường sống phù hợp đối với lợn con là vô cùng cần thiết, giúp cho lợn con giảm stress và sinh trưởng tốt. Số lượng máng ăn, số bữa ăn trong ngày, chuyển thức ăn từ từ là những yếu tố kỹ thuật cần được lưu ý trong kỹ thuật nuôi dưỡng
lợn con . Bên cạnh yếu tố dinh dưỡng thì nhiệt độ, độ ẩm và chế độ chiếu sáng phù hợp cho từng giai đoạn phát triển của lợn con là những vấn đề cần chú ý. Những vấn đề này sẽ giúp cho lợn con có môi trường sống tốt để sinh trưởng phát triển tối đa
2.4. NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA LỢN CON
2.4.1. Số lượng thức ăn ăn vào và số lần cho ăn trong ngày
Cho ăn với một lượng nhỏ với khoảng cách đều đặn đã nâng cao được năng suất của lợn con. Với phương pháp nuôi dưỡng này có thể khắc phục được 2 vấn đề, một là tránh tồn dư lâu thức ăn trong máng, tránh rơi vãi thức ăn, hai là tăng khả năng tiêu hoá hấp thu của lợn con.
Sau khi cai sữa lợn con thường bị khủng hoảng, tránh tình trạng đó cần giảm lượng thức ăn hàng ngày.
Ngày cai sữa giảm 1/2 lượng thức ăn so với ngày trước cai sữa. Ngày tiếp theo giảm 1/3 lượng thức ăn so với ngày trước cai sữa. Ngày tiếp theo giảm 1/4 lượng thức ăn so với ngày trước cai sữa.
Sau đó nếu quan sát thấy lợn không có vấn đề về tiêu hoá cho ăn bình thường như trước ngày cai sữa rồi tăng dần theo nhu cầu của lợn con.
Theo Lê Hồng Mận và Xuân Giao (2004), mức ăn hằng ngày cho lợn con từ 10 - 45 ngày tuổi như sau: