NHIỆT ĐỘ THẤP
Nhiệt độ có tác động mạnh mẽ tới khả năng hoạt động của enzyme, gây ảnh hưởng đến khả năng xúc tác của enzyme. Vì vậy chúng tôi tiến hành xác định hoạt độ của enzyme ở 4ºC và 30oC. Kết quả được thể hiện ở bảng 4.2.
0 50 100 150 200 250 300 350 400 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 0 6 9 12 15 18 21 24 27 30 Abs 600 nm Hoạt tính (U/l) U/l Abs 600 nm
Bảng 4.2. Hoạt độ enzyme nội bào của chủng SC3 và SC4 tại 30oC và 4oC Nhiệt độ
(oC)
Hoạt độ enzyme nội bào (U/l) Tỷ lệ (%) so với hoạt độ ở 30oC
SC3 SC4 SC3 SC4
30 391,36 ± 7,27 369,40 ± 7,34 100 100
4 95,34 ± 2,21 41,02 ± 1,18 24,36 11,10
Nếu coi hoạt độ ở nhiệt độ 30ºC là 100% thì ở 4ºC hoạt độ enzyme của chủng SC3 cao hơn SC4 tương ứng là: 24,36% và 11,10%.
So sánh với các kết quả nghiên cứu trước đây của Selvarajan et al., (2015)
khi nghiên cứu động học của β galactosidase từ LactoBacillus plantarum HF571129 cho kết quả hoạt độ β-galactosidase ở 50oC là 100% và giảm còn 37% ở 20oC. Tương tự kết quả của Nguyễn Thị Vân Linh và cs. (2013) khi thực hiện thu nhận và tinh sạch β-galactosidase từ LactoBacillus acidophilus cũng thấy
rằng tại 40oC hoạt độ đạt 100% và giảm còn 55% ở 30oC. Kết quả khác của Omar
et al., (2016) khi nghiên cứu về ảnh hưởng của nhiệt độ lên hoạt độ β-
galactosidase từ Artemisia judaica cho kết quả hoạt độ ở 20oC là 40% và giảm 23 % so với hoạt độ tại 30oC. Trong khi khảo sát chủng SC3 tại nhiệt độ 4ºC vẫn giữ được 24,36% hoạt độ so với 30ºC. Chủng SC3 có hoạt độ cao hơn so với chủng SC4 tại 4oC nên chúng tôi sử dụng chủng SC3 cho các nghiên cứu tiếp theo.