V. HỆ THỐNG KIỂM SOÁT (chương 6 kiểm soát):
a. Bước 1: Xác định mục tiêu và nội dung kiểm soát:
- về mục tiêu :
Vinamilk xác định chất lượng sản phẩm là vấn đề quan trọng nhất cần kiểm soát của Công ty. Đối với một Công ty đi đầu trong ngành Sữa Việt Nam và có tên tuổi trên thị trường quốc tế, Vinamilk hiểu rằng chất lượng mỗi sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng, đồng thời quyết định phần lớn sự sống còn của doanh nghiệp. Bởi vậy Vinamilk luôn đặt ra sự kiểm soát vô cùng chặt chẽ và nghiêm ngặt.
Sữa là một sản phẩm được tiêu thụ với sản lượng rất lớn, hoạt động sản xuất và tiêu thụ diễn ra hang ngày. Do vậy các cuộc kiểm soát cần diễn ra thường nhật hang ngày, thậm chí hàng giờ căn cứ vào số lô, lượng sản phẩm sản xuất.
Hai khâu quan trọng nhất của chế biến sữa tươi là chất lượng bò và quá trình chế biến sữa bắt buộc phải đạt sự chính xác cao vì sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sữa.
Với chiến lược phát triển trở thành 1 trong 50 công ty sữa hàng đầu thế giới, việc cải thiện chất lượng sữa là vấn đề cốt yếu đối với Vinamilk. Bên cạnh đó khâu kiểm soát trong chế biến cũng vô cùng quan trọng vì quá trình chế biến ảnh hưởng tới độ an toàn của sữa, một sai sót trong khâu này cũng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dung.
- Về nội dung :
Công tác kiểm soát cần tập trung vào những khu vực, con người có ảnh hưởng lớn tới sự tồn tại và phát triển của tổ chức
Các khu vực hoạt động thiết yếu là những lĩnh vực, khía cạnh, yếu tố của tổ chức cần phải hoạt động có hiệu quả cao để đảm bảo cho tổ chức hoạt động hiệu quả.
Các điểm kiểm soát thiết yếu là những đặc điểm đặc biệt trong hệ thống mà ở đó giám sát và thu thập thông tin phản hồi nhất định phải thực hiện
Kiểm soát chất lượng phải tập trung vào chất lượng đầu vào và sản phẩm đầu ra đi kèm với các khâu sản xuất, thu mua, vận chuyển và chế biến.