III. Chi phí xây dựng cơ bản dở dang
CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO VÀ ĐỊNH HƯỚNG ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP
HƯỚNG ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP
3.1. Đánh giá và nhận xét chung tình hình của khách sạn.
Khách sạn Hà Nội Daewoo có lịch sử hoạt động hơn 15 năm, đã đón tiếp nhiều du khách trong và ngoài nước; với những sản phẩm, dịch vụ phong phú đa dạng; nhân viên nhiệt tình, năng động, chuyên nghiệp,... Dựa trên những bảng số liệu thống kể trên đã phản ánh phần nào hoạt động kinh doanh của khách sạn trong giai đoạn hiện nay:
3.1.1. Những ưu điểm của khách sạn trong hoạt động kinh doanh.
Mục tiêu mà khách sạn đặt ra đã ngày càng chứng tỏ được vị thế và uy tín của khách sạn. Đó là những mục tiêu hoàn toàn phù hợp với điều kiện kinh doanh hiện tại của khách sạn.
Hoạt động Marketing.
• Khách sạn Daewoo có truyền thống về cung cấp các loại dịch vụ lưu trú, ăn uống,.. nguồn lao động phong phú dồi dào, quản lý có trình độ và kinh nghiệm vững vàng trong công tác.
• Khách sạn Daewoo được thành lập lâu năm, do đó khách sạn đã có vị thế trên thị trường và được khách hàng tín nghiệm.
• Khách sạn đã đạt được những kết quả nhất định trong kinh doanh khách sạn cũng như trong hoạt động Marketing. Trong ba năm qua doanh thu tiêu thụ của khách sạn có tăng có giảm xong doanh thu tương đối lớn. Đội ngũ cán bộ, nhân viên của khách sạn ngày càng lớn mạnh và hoàn thiện hơn, những điều này là những thuận lợi cho Khách sạn Daewoo hoạt động tốt trong tương lai.
Về phương pháp định giá:
• Khách sạn đã vận dụng một cách linh hoạt các quy định trong việc xác định giá, đảm bảo tính thống nhất trong việc chỉ đạo công tác của toàn ngành và phù hợp với điều kiện cụ thể của khách sạn.
• Đối với từng loại dịch vụ, khách sạn có các phương pháp định giá riêng, phù hợp với đặc điểm của sản phẩm dịch vụ đó. Về những nét chung như giá thành, lãi, giá bán khách sạn có cách xác định rất rõ ràng, tạo điều kiện để xác định kết quả
kinh doanh của từng bộ phận hoạt động trong khách sạn, phù hợp với điều kiện kinh doanh hiện nay.
• Phương pháp định giá mà khách sạn áp dụng để định giá phòng là một phương pháp khoa học nhất, vì nó giúp khách sạn phân biệt được loại phòng, hạng phòng, nó căn cứ vào mức chi phí mà doanh nghiệp đã bỏ ra nên đảm bảo thu hồi vốn và mang lại lợi nhuận cho khách sạn. Phương pháp định giá các sản phẩm ăn uống, dịch vụ bổ dung khá đơn giản dễ xác định.
• Mức giá mà khách sạn đưa ra cho các sản phẩm dịch vụ phù hợp với mục tiêu của khách sạn. Mức giá đó không phải là mức giá niêm yết, nó linh hoạt, biến động tùy thuộc vào tình hình thị trường, tình hình kinh doanh của khách sạn nên đảm bảo duy trì hoạt động kinh doanh thường xuyên của khách sạn. Phương pháp định giá mà doanh nghiệp áp dụng cũng giúp phân biệt được các đối tượng khách khác nhau, ngày càng hấp dẫn các du khách đến với khách sạn. Trong những năm gần đây, kết quả kinh doanh của khách sạn liên tục tăng lên đã phần nào khẳng định sự đúng đắn trong việc xác định mục tiêu và phương pháp định giá của mình.
Tình hình lao động, tiền lương:
• Khách sạn đã xây dựng được cho mình một đội ngũ lao động có trình độ cao về học vấn và chuyên môn, nghiệp vụ.
• Khách sạn đã tạo được một bầu không khí làm việc đoàn kết, công bằng, dân chủ, chuyên nghiệp.
• Khách sạn rất quan tâm coi trọng công tác đào tạo, huấn luyện và phát triển nhân lực. Vấn đề thực hiện chính sách xã hội đối với người lao động trong khách sạn được thực hiện khá tốt.
3.1.2. Những hạn chế của khách sạn trong hoạt động kinh doanh.
Về hoạt động Marketing .
• Hoạt động Marketing của khách sạn mặc dù áp dụng nhiều hình thức nhưng chưa đủ để khai thác thị trường và tìm kiếm thị trường trong tương lai. Bởi phần lớn dịch vụ của khách sạn đều hướng đến phục vụ cho khách nước ngoài.
• Khách sạn chưa có một chiến lược trong việc xây dựng một kế hoạch marketing cụ thể cho một năm và một kỳ nhất định.
• Khách sạn định giá trên cơ sở chi phí và lãi, nhưng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng tốt hơn thì khi xác định giá khách sạn cần quan tâm tới đối thủ cạnh tranh của mình, quan tâm tới ý kiến khách hàng hơn nữa.
• Phương pháp định giá mà khách sạn sử dụng để định giá phòng mặc dù rất khoa học nhưng nó lại là phương pháp phức tạp nhất. Không phải lúc nào doanh nghiệp cũng xác định được chính xác các khooản chi phí cho từng loại phòng. Nó cũng gây khó khăn cho khách sạn khi tính giá vì mỗi loại phòng, hạng phòng có chi phí, công suất sử dụng phòng, hệ số tương quan khác nhau.
Tình hình lao động, tiền lương:
• Trình độ ngoại ngữ của nhân viên chưa tương xứng với tầm cỡ và nhu cầu của khách sạn.
• Mức tiền lương theo hệ số chưa khuyến khích được lao động trẻ trong khách sạn.
• Việc quản lý lao động tại từng vị trí làm việc trong khách sạn nhiều khi còn chưa được sát sao. Thể hiện ở chỗ một số nhân viên đôi khi còn sử dụng điện thoại và giành thời gian làm những công việc mang tính cá nhân.
3.2. Các đề xuất, kiến nghị.
Xu hướng phát triển của ngành Du lịch trong những năm gần đây ngày càng cao, do đó nhu cầu di du lịch, thăm quan tại Hà Nội cũng ngày càng cao, theo bảng dự báo khách du lịch đến Hà Nội cho đến năm 2020 thì luợng khách quốc tế, nội địa tăng gần gấp đôi; từ đó Khách sạn sẽ có một nguồn khách du lịch lớn. Bên cạnh đó là sự phát triển kinh tế, chính trị đã đem lại cho khách sạn một cơ hội kinh doanh lớn bởi sự tăng lên của số đoàn khách công vụ, Business.
Bảng 3.1: Dự báo khách du lịch đến Hà Nội cho đến năm 2020
Năm Khách du lịch quốc tế Khách du lịch nội địa Số khách
du lịch hàng ngày có ở Việt Nam
Số khách Ngày lưu trú Tổng số ngày khách Số khách Ngày lưu trú Tổng số ngày khách 2010 1.600.000 3,8 6.080.000 3.400.00 0 3,1 10.540.000 32.000 2020 3.100.000 4,0 12.000.000 4.500.00 0 3,4 15.300.000 45.000 (Nguồn: Tổng cục du lịch)
Để có thể biến những cơ hội trên thành nguồn lợi nhuận cho khách sạn, thì khách sạn cần phải nỗ lực nâng cao chất lượng sản phẩm và đưa ra những chính sách chiến lược phát triển hợp lý.
Kiến nghị đối với Nhà nước:
Bên cạnh những biện pháp của khách sạn thì sự điều tiết vĩ mô của Nhà Nước cũng sẽ có những ảnh hưởng nhất định đến với hoạt động kinh doanh của khách sạn. Để tạo một điều kiện thuận lợi cho việc phát triển kinh doanh cho khách sạn Deawoo nói riêng thì Nhà nước nên đưa ra một số chính sách như sau:
• Đảm bảo một hệ thống chính trị ổn định:
Đây là một vấn đề hết sức quan trọng trong bối cảnh chính trị thế giới bất ổn hiện nay, nó sẽ tạo ra một cơ hội lớn để có thể phát triển nguồn khách hàng cho khách sạn. Để có thể thực hiện được điều này, Nhà Nước cần có những chính sách đường lối đúng đắn phù hợp về những vấn đề như: tôn giáo, đoàn kết dân tộc, diễn biến hoà bình, mối quan hệ với các quốc gia khác trên thế giới…
• Tạo điều kiện thuận lợi về hành chính, pháp luật :
Nhà nước nên cắt giảm một số thủ tục giấy tờ rườm rà, gây mất thời gian, tiền bạc cho doanh nghiệp. Có những chính sách đường lối phù hợp về những vấn đề như: quản lý đất đai, thuế …
• Đưa ra những chính sách điều chỉnh để tạo ra một môi trường kinh doanh thuận lợi, lành mạnh, bình đẳng.
Để có thể đưa ra được nhữnng chính sách điều chỉnh hợp lý, Nhà nước cần giám sát chặt chẽ các hoạt động kinh doanh, kiềm chế những diễn biến bất lợi của thị trường: lạm phát, tỷ giá hối đoái, tạo sự cân bằng trong cạnh tranh…
• Mặt khác Nhà nước phải tạo ra mối quan hệ hợp tác quốc tế về du lịch với các nước trong khu vực và trên thế giới trên cơ sở hai bên cùng có lợi. Tăng cường ngân sách cho quảng cáo về ngành du lịch Việt Nam, xây dựng thương hiệu cho du lịch Việt Nam. Trong bối cảnh khi nước ta đã gia nhập WTO như hiện nay, sẽ có rất nhiều cơ hội song cũng nhiều thách thức cho du lịch Việt Nam. Vì vậy Nhà nước cần chuẩn bị kỹ càng mọi tình huống có thể xảy ra, để ngành Du lịch Việt Nam có thể hội nhập một cách chủ động, thích ứng nhanh với điều kiện mới.
Kiến nghị đối với ngành Du lịch
Ngành Du lịch trước hết phải tạo mọi điều kiện để các doanh nghiệp kinh doanh du lịch hoạt động kinh doanh một cách thuận lợi, đáp ứng được các mục tiêu mà Nhà nước đặt ra. Để ngành Du lịch thực sự trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, thì ngành Du lịch phải có sự đầu tư thích đáng cho hoạt động du lịch. Cụ thể:
• Đối với khách quốc tế: đơn giản hóa các thủ tục xuất nhập cảnh, tạo ra một cơ chế giá bình đẳng để hấp dẫn họ đến với Việt Nam…
• Cần có các hoạt động tuyên truyền, quảng bá, xây dựng hình ảnh về du lịch Việt Nam bằng các ấn phẩm du lịch, video, CD…
• Ngành Du lịch Việt Nam nên thành lập hiệp hội các khách sạn, tiến tới thống nhất tập đoàn khách sạn để đảm bảo về mặt chất lượng sản phẩm, giá cả, cùng giúp đỡ nhau kinh doanh và cạnh tranh bình đẳng.
Kiến nghị chung đối với khách sạn:
• Do muốn giữ nguyên lối kiến trúc cổ nên cơ sở hạ tầng khách sạn bắt đầu xuống cấp. Vì vậy, khách sạn nên thường xuyên cập nhật tình hình về cơ sở hạ tầng để có cách giải quyết phù hợp, làm hài lòng khách hàng khi đến với khách sạn.
• Nhà hàng của khách sạn chưa được giới thiệu, quảng cáo nhiều nên không thu hút được khách hàng vào thưởng thức, chủ yếu chủ phục vụ cho khách lưu trú tại khách sạn và các buổi tiệc đặt trước. Do đó, khách sạn nên chú trọng hơn nữa vào việc quảng bá các nhà hàng của khách sạn trên các website du lịch, kênh truyền hình,…
• Đối tượng khách chính của khách sạn là khách Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản… nhưng số nhân viên biết tiếng Trung, Hàn còn hạn chế. Vì vậy, khách sạn nên tuyển chọn thêm những nhân viên biết tiếng Trung Quốc, Hàn Quốc,… hoặc có chính sách đào tạo nhân viên, nâng cao trình độ ngoại ngữ.
• Số lượng khách sạn 5 sao cạnh trạnh trong thành phố lớn, không chỉ cạnh tranh về khách hàng mà còn cạnh tranh về nguồn nhân lực dễ bị các khách sạn lớn thu hút, làm tăng thời gian và chi phí đào tào nhân viên của khách sạn Hà Nội Daewoo. Khách sạn nên có thêm chính sách thu hút nhân tài như thưởng thêm ngoài lương chính, nghỉ phép, tổ chức đi du lịch cho nhân viên,…..
• Website của khách sạn chưa thật sự hấp dẫn, ấn tượng đối với khách viếng thăm. Thông tin còn sơ sài, các dịch vụ chỉ được giới thiệu chung chung, chưa đáp ứng được yêu cầu của khách mỗi khi muốn tìm hiểu thêm về khách sạn. Do đó, khách sạn nên quan tâm đến việc thiết kế và bổ xung thêm thông tin trên website của khách sạn để đáp ứng nhu cầu tìm hiểu thông tin của du khách.
3.3. Định hướng đề tài nghiên cứu.
Trong bối cảnh kinh tế thời mở cửa, các nghành kinh tế Việt Nam đã thu được những thành công đáng kể. Đứng trên góc độ của nghành du lịch, việc mở cửa đã tạo cơ hội lớn cho sự phát triển của “ngành công nghiệp không khói” này, đặc biệt là trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn. Hệ thống khách sạn với số
lượng lớn vừa tạo ra diện mạo mới cho kiến trúc cảnh quan đô thị, vừa đáp ứng được nhu cầu nghỉ ngơi của khách du lịch trong và ngoài nước. Theo thống kê khách quốc tế đến Việt Nam ngày càng tăng, cụ thể trong năm 2013 ước tính đạt 7.572.352 lượt khách tăng 10,6% so với cùng kỳ năm 2012. Tuy nhiên, trong giai đoạn phát triển này, sự bộc lộ ra những hạn chế là điều không thể tránh khỏi. Kinh doanh khách sạn cũng không nằm ngoài xu hướng trên. Vượt xa mức cầu, cung về khách sạn đã phát triển với tốc độ kỉ lục (16 % - 18% năm). Thị trường cung ứng dịch vụ lưu trú đã trở nên sôi động khi có sự tham gia của hàng loạt các khách sạn dưới nhiều hình thức. Song cũng chính điều này đã buộc các doanh nghiệp khách sạn phải đối mặt với tình trạng cạnh tranh gay gắt. Kinh doanh khách sạn chịu nhiều sức ép lớn từ nhiều phía trên thị trường. Muốn tồn tại và phát triển thì bản thân các khách sạn và nhà quản lý khách sạn phải có những chiến lược kinh doanh hiệu quả, giữ vững uy tín và chỗ đứng trên thị trường.
Khách sạn Daewoo Hà nội là một trong những liên doanh đầu tiên về lĩnh vực kinh doanh khách sạn tại Hà Nội. Để có thể cạnh tranh với hàng loạt các khách sạn lớn, giữ vững thị trường thì ngoài vấn đề đảm bảo nguồn tài chính vững chắc, nguồn tài nguyên dồi dào, hệ thống máy móc hiện đại,.... thì trên hết vấn đề cần quan tâm và chú trọng hàng đầu đó là việc quản lý và sử dụng nhân lực. Làm thế nào để có cơ cấu lao động hợp lý, quyền lợi của người lao động được đảm bảo nhằm phát huy khả năng của người lao động trong sản xuất đem lại hiệu quả kinh doanh trong toàn khách sạn ? Hơn nữa trong quá trính thực tập tại khách sạn, tôi nhận thấy có nhiều điểm hạn chế trong việc quản lý và sử dụng nhân lực. Chính vì tầm quan trọng của quản trị nhân lực trong khách sạn nên tôi đã chọn đề tài “Giải pháp hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển tại khách sạn Hà Nội Daewoo” để làm khoá luận tốt nghiệp với mong muốn thông qua việc nghiên cứu công tác quản trị nhân lực tại khách sạn từ đó phân tích, đánh giá những điểm mạnh, điểm yếu trong công tác quản trị nhân lực tại
khách sạn. Trên cơ sở đã phân tích, đưa ra một số giải pháp nhằm sử dụng hợp lý nguồn nhân lực, tạo động lực cho lao động góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh cho khách sạn trong tương lai.