Căn cứ vào nghiệp vụ kinh doanh:
Chi phí của nghiệp vụ kinh doanh ăn uống: là toàn bộ những hao phí lao động xã hội cần thiết để tổ chức sản xuất, lưu thông và tổ chức tiêu dùng các sản phẩm ăn uống.
Chi phí của nghiệp vụ kinh doanh lưu trú: là toàn bộ những hao phí lao động xã hội cần thiết để phục vụ khách nghỉ trọ tại các cơ sở kinh doanh lưu trú như: căn hộ cao cấp, văn phòng, khách sạn,.. Đó là những khoản chi về tiền lương cho cán bộ, nhân viên phục vụ ở bộ phận kinh doanh lưu trú về nhiên liệu, điện, nước, khấu hao tài sản cố định, sửa chữa nhà cửa, trang bị máy móc, bảo trì, bảo dưỡng và chi phí lien quan đến khách nghỉ trọ.
Chi phí nghiệp vụ hướng dẫn du lịch: là toàn bộ những hao phí lao động xã hội cần thiết phát sinh trong quá trình phục vụ khách du lịch. Đó là những chi phí trả lương cho hướng dẫn viên, chi phí xây dựng chương trình và những chi phí phát sinh khác để tổ chức các hoạt động:
• Tổ chức đón tiếp, vận chuyển khách du lịch;
• Tổ chức bố trí nơi ăn chốn ở cho khách đi du lịch;
• Tổ chức cho khách tham quan và tham gia chương trình vui chơi giải trí;
• Tổ chức tiễn khách;…... Chi phí của các dịch vụ khác:
• Dịch vụ dancing (khiêu vũ);
• Dịch vụ karaoke;
• Dịch vụ đổi tiền, điện thoại, tổ chức vui chơi,..
Căn cứ vào nội dung kinh tế của chi phí:
Chi trả tiền lương cho cán bộ công nhân viên trong khách sạn;
Chi trả về cung cấp các lao vụ cho các ngành kinh tế khác như : tiền điện nước, chi phí vận chuyển,..
Hao phí về vật tư trong kinh doanh: tiêu hao nhiên liệu, khấu hao tài sản cố định,..
Hao hụt hàng hoá, nguyên liệu trong quá trình vận chuyển, bảo quản, chế biến và tiêu thụ.
Các khoản chi phí khác như: bảo hiểm xã hội, bảo hiểm thân thể,….
Căn cứ vào tính chất biến động của chi phí:
Trong trường hợp này chi phí được chia làm chi phí bất biến và chi phí khả biến.
Chi phí bất biến là những khoản chi phí không thay đổi hoặc ít thay đổi khi doanh thu thay đổi. Đó là những khoản chi phí như: khấu hao tài sản cố định; bảo trì, bảo dưỡng nhà cửa, thiết bị; chi phí quản lý hành chính;….
Chi phí khả biến là những khoản chi phí biến động theo sự biến động của mức doanh thu đạt được như: chi phí tiền lương khoán, chi phí để may giặt đồ vải,..