Chương 3 : KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
3.3. Năng suất và một số chỉ tiêu chất lượng thịt của giống gà Lạc Thủy giết
3.3.1. Năng suất thịt của gà Lạc Thủy nuôi tại Thị xã An Khê, Tỉnh Gia
Theo kết quả nghiên cứu tất cả các chỉ tiêu về năng suất thịt của gà Lạc Thủy nuôi bằng TACN đều cao hơn ở gà nuôi bằng TATT, trong đó chỉ tiêu khối lượng sống khi giết mổ, khối lượng thân thịt, khối lượng đùi và khối lượng thịt đùi có sự khác nhau và có ý nghĩa thống kê (p <0,05), nhưng còn các chỉ tiêu khác thì sự sai khác này khơng có ý nghĩa thống kê (p > 0,05). Trong cùng 1 LL (gà nuôi cùng 1 loại thức ăn), tất cả các chỉ tiêu về chất lượng thịt được kiểm tra ở gà trống và gà mái có sự khác nhau và có ý nghĩa thống kê (p<0,05). Trong đó tỷ lệ thịt đùi của gà trống cao hơn gà mái, nhưng tất cả các chỉ tiêu còn lại như tỷ lệ thân thịt, tỷ lệ nội tạng ăn được, tỷ lệ mỡ bụng và tỷ lệ thịt lườn ở gà mái đều cao hơn gà trống.
Bảng 3.9: Một số kết quả về năng suất thịt của gà Lạc Thủy nuôi tại Thị xã An Khê, Tỉnh Gia Lai ở 16 tuần tuổi.
Chi tiêu
Gà nuôi bằng TACN Gà nuôi bằng TATT
Trống Mái Trống Mái
Mean SE Mean SE Mean SE Mean SE
P sống (g) 1617,00a 78,00 1286,00c 88,83 1495,67b 16,86 1155,00d 34,07
P thân thịt 1086,96a 61,97 862,40c 51,45 968,08b 51,73 778,00c 18,63
P nội tạng ăn
được(g) 74,68a 3,87 66,93ab 6,62 73,49a 5,60 62,23b 5,10
P mỡ bụng 1,86a 3,22 13,60a 18,73 14,50a 7,25 11,80a 7,42
P lườn ( nguyên
xương, da) (g) 254,59a 25,23 223,73ab 30,57 226,62ab 17,31 207,82b 11,72
P thịt lườn 175,96a 19,77 162,53a 22,28 154,15a 14,00 150,38a 12,63
P đùi ( ngyên
xương, da) (g) 414,07a 26,46 311,22c 23,57 361,63b 20,80 275,37c 14,96
P thịt đùi(g) 277,02a 22,23 207,95c 25,23 236,43b 14,86 184,25c 2,02 Tỷ lệ thân thịt (%) 67,22 67,06 64,73 67,36 Tỷ lệ nội tạng ăn được(%) 6,87 7,76 7,59 8,00 Tỷ lệ mỡ bụng(%) 0,17 1,58 1,50 1,52 Tỷ lệ lườn(%) 23,42 25,94 23,41 26,71 Tỷ lệ thịt lườn(%) 16,19 18,85 15,92 19,33 Tỷ lệ đùi(%) 38,09 36,09 37,36 35,39 Tỷ lệ thịt đùi(%) 25,49 24,11 24,42 23,68 Tỷ lệ thịt đùi + lườn(%) 41,67 42,96 40,35 43,01
Ghi chú: Trên cùng hàng ngang các số mang chữ cái khác nhau thì sai khác có ý nghĩa thống kê.
Kết quả về một số chỉ tiêu năng suất thịt trong nghiên cứu này cũng phù hợp với kết quả nghiên cứu của các tác giả trước đây trên giống gà Lạc Thủy và các giống gà địa phương khác. Tỷ lệ thịt đùi cao hơn trong nghiên cứu của Phạm Thành Định (2017) (17,32 – 23,13%), nhưng tỷ lệ thân thịt và tỷ lệ lườn trong nghiên cứu này lại thấp hơn ( tỷ lệ thân thịt: 68,79 – 71,67%), tỷ lệ lườn: 15,44 – 20,87%). Theo Hồ Xuân Tùng và cs (2010) và Lê Thị Thúy và cs (2010) cho biết, gà Ri có tỷ lệ thân thịt là: 69,71% (14 tuần tuổi), tỷ lệ thịt đùi là: 23,19%(14 tuần tuổi); tỷ lệ thịt lườn là 16,69% (14 tuần tuổi); gà Hồ ở 14 tuần tuổi có tỷ lệ thân thịt là: 66,27%, tỷ lệ thịt đùi là 21,89% và tỷ lệ thịt lườn là 14,86%. Theo Nguyễn Bá Mùi và cs (2012); Lê Thị Thắm và cs (2016) thì, gà Lơng Cằm (trống – mái) 15 tuần tuổi có tỷ lệ thân thịt là: 68,40 – 69,60%, tỷ lệ thịt đùi là: 22,25 – 22,34%, tỷ lệ thịt lườn là: 14,39 – 15,27% và gà Đông Tảo lần lượt tương ứng là: 66,76%, 23,40% và 15,39%. Như vậy, gà Lạc Thủy nuôi trong môi trường mới (tỉnh Gia Lai) vẫn cho năng suất thịt tương đương với các giống gà Ri, Hồ, Lông Cằm, Đơng Tảo; gà ni bằng TACN cịn có nhiều chỉ tiêu cao hơn. Gà Lạc Thủy mổ ở độ tuổi TN này sự tích lũy mỡ bụng rất thấp so với các nhóm gà lai, gà nhập nội ni bằng TACN khác.
So với kết quả nghiên cứu của Nguyễn Thị Tường Vy và cs (2016) trên gà Sao và nghiên cứu của Hoàng Thanh Hải (2012) trên chim Trĩ Đỏ Khoang Cổ thì gà Lạc Thủy có tỷ lệ thân thịt thấp hơn gà Sao và tỷ lệ thịt lườn nhỏ hơn chim Trĩ Đỏ Khoang Cổ, còn các chỉ tiêu khác tương đương. Đặc biệt, ở chim Trĩ Đỏ Khoang Cổ cũng có tỷ lệ thân thịt, tỷ lệ thịt lườn của con mái cao hơn con trống và thịt đùi thì ngược lại. Phù hợp với đặc điểm chung cho các loài gia cầm, dù khối lượng sống, sản lượng thịt thấp hơn con trống nhưng tỷ lệ thân thịt và tỷ lệ thịt nạc (bỏ xương) ở con mái lại cao hơn.
3.3.2. Một số chỉ tiêu chất lượng thịt của gà Lạc Thủy nuôi tại thị xã An Khê, tỉnh Gia Lai thời điểm 16 tuần tuổi.