Đặc trưng hình thái của các giống dưa chuột thể hiện qua các bộ phận chính như thân, lá, quả. Dựa vào đặc trưng hình thái để phân biệt các giống, phần nào giúp ta chọn lựa các biện pháp kỹ thuật chăm sóc phù hợp.
3.5.1. Hình thái thân, lá các dòng/giống dưa chuột
Lá dưa chuột là bộ phận quan trọng trên cây, có chức năng quang hợp, tổng hợp nên các hợp chất hữu cơ cung cấp cho các hoạt động sống của cây.
có màu xanh, từ xanh đậm đến xanh sáng rất đa dạng.
- Về hình dạng của bản lá thể hiện đặc trưng di truyền của giống đa số các giống đều có hình dạng 5 cạnh. Các dòng có phiến lá từ trung bình đến to, ít lông tơ hoặc nhiều lông tơ hơn.
- Về màu sắc thân: Chúng tôi nhận thấy ở các dòng, màu sắc lá giống với màu sắc thân, 5 dòng thơm được khảo sát có màu sắc xanh đậm, dòng đối chứng có màu xanh sáng. Đặc trưng về hình thái thân lá của các dòng/giống tham gia thí nghiệm được thể hiện ở bảng 3.7:
Bảng 3.7. Đặc trưng hình thái thân, lá của các dòng/giống dưa chuột trồng ở vụ đông xuân 2018 – 2019 tại Bình Định
Giống Hình thái lá Hình thái thân Màu sắc Hình dạng lá Độ lớn của phiến lá HMT 356 Xanh sáng Tim 5 cạnh, xẻ thuỳ
nông, ít lông tơ Trung bình
Xanh sáng, ít lông tơ T-75 Xanh đậm Tim 5 cạnh, xẻ thuỳ
nông, nhiều lông tơ Trung bình
Xanh đậm, nhiều lông tơ
T-4345
Xanh đậm
Tim 5 cạnh, xẻ thuỳ
nông, nhiều lông tơ To
Xanh đậm, nhiều lông tơ
T-35
Xanh đậm
Tim 5 cạnh, xẻ thuỳ
nông, ít lông tơ Trung bình
Xanh đậm, nhiều lông tơ T-754 Xanh đậm Tim 5 cạnh, xẻ thuỳ
nông, ít lông tơ To
Xanh đậm, nhiều lông tơ T-785 Xanh đậm Tim 5 cạnh, xẻ thuỳ
nông, ít lông tơ To
Xanh đậm, nhiều lông tơ
Thân cây dưa chuột là cơ quan dinh dưỡng quan trọng của cây, nó làm nhiệm vụ vận chuyển nước và muối khoáng từ rễ đến các cơ quan của cây, đồng thời thân còn là nơi vận chuyển các chất đồng hóa được từ lá về nuôi quả, dự trữ thức ăn cung cấp cho các hoạt động sống của cây khi cần thiết. Ngoài ra thân còn có chức năng nâng đỡ các bộ phận trên cây như cành, lá, hoa, quả.
Thân dưa chuột thuộc loại thân leo hoặc bò, trên thân có phủ lớp lông dày. Màu sắc cũng như chiều cao thân biến động phụ thuộc vào giống. Qua kết quả nghiên cứu ở bảng 3.7 chúng tôi nhận thấy:
Về màu sắc có thể chia thành 2 nhóm:
- Nhóm 1: Thân có màu xanh đậm, có phủ nhiều lông tơ, gồm 5 dòng thơm tham gia thí nghiệm là T-4345; T-75; T-35; T-754 và T-785.
- Nhóm 2: Thân màu xanh sáng, phủ ít lông tơ là giống đối chứng HMT 356.
3.5.2. Hình thái quả của các dòng/giống cây dưa chuột
Quả dưa chuột thuộc dạng quả mọng, hình dạng, màu sắc, kích thước, sọc quả, điểm gai phụ thuộc vào từng dòng, từng giống. Hình thái quả có sự sai khác nhau chủ yếu phụ thuộc vào yếu tố di truyền của từng dòng, từng giống. Đặc điểm hình thái quả có ảnh hưởng nhiều đến giá trị thương phẩm, khả năng cất giữ bảo quản và phẩm chất quả sau khi chế biến... Từ kết quả nghiên cứu, theo dõi quan sát chúng tôi thu được kết quả ở bảng 3.8:
Bảng 3.8. Đặc điểm hình thái quả của các dòng dưa chuột và giống đối chứng, vụ Đông Xuân năm 2018 - 2019 tại Bình Định
Chỉ tiêu Dòng – giống Chiều dài quả (cm) Đường kính quả (cm) Độ dày thịt quả (cm) Mùi thơm của quả Màu sắc gai quả Màu sắc vỏ quả Hình dạng quả
T-75 12,03a 3,59 1,06a Có Đen Xanh nhạt, có sọc thẳng Trụ T-4345 17,24c 4,36 1,46c Có Trắng Xanh đậm,
có sọc
Trụ thẳng T-35 14,64b 3,06 1,14ab Có Trắng Xanh đậm Thon Dài T-754 17,26c 3,72 1,34bc Có Đen Xanh đậm, có sọc Thon
Dài T-785 17,26c 3,96 1,30bc Có Đen Xanh đậm, có sọc Thon
Dài HMT 356 16,60c 3,76 1,04a Không Trắng Xanh đậm
Thon Dài
F * Ns *
CV 14,65 14,74 18,18
+ Đặc điểm gai: Các dòng dưa chuột thơm khảo sát chia làm 2 nhóm: nhóm có gai đen với số lượng gai ít, gai thưa gồm các dòng: T-75, T-754, T- 785; và nhóm gai quả màu trắng gồm các dòng: T-4345, T-35.. Còn giống đối chứng F1 HMT 356 thì có gai trắng với số lượng gai ít, gai thưa.
+ Mùi thơm của quả: Như chúng ta đã biết mùi thơm của quả là do một tính trạng lặn qui định (theo kết quả nghiên cứu tại Viện KHKTNN DHNTB) nên tất cả các dòng được chọn đều cho mùi thơm ở quả. Riêng giống đối chứng F1 HMT 356 thì không có mùi thơm ở quả. Đây là ưu điểm của các dòng dưa chuột khảo sát, mùi thơm ở quả mang đến tính đặc trưng về chất lượng, tăng khứu giác và vị giác đáp ứng yêu cầu thị hiếu ngày càng cao của người tiêu dùng về rau quả chất lượng cao.
+ Màu sắc vỏ quả: dưa chuột quả thường có màu xanh, xanh đậm,
xanh sáng hoặc xanh nhạt, có sọc hoặc không có sọc. Trong các dòng giống tham gia thí nghiệm có 4 dòng có sọc là: HMT 356; T-75; T-35 và T- 754; 2 dòng không có sọc là T-785 và T-4345. Các dòng thí nghiệm có màu xanh đậm còn dòng đối chứng vỏ quả có màu xanh nhạt.
+ Hình dạng quả: quả dưa chuột tham gia thí nghiệm được chia thành hai nhóm: Trụ thẳng gồm 2 dòng T-75, T-4345 và nhóm thon dài có 3 dòng T-35, T-754, T-785 và giống đối chứng.
+ Chiều dài quả: Chiều dài quả của các dòng dao động từ 12,0 – 17,3cm. Dòng có chiều dài quả cao nhất là dòng T- 4345 đạt 17,3 cm. Thấp nhất là dòng T - 75 đạt 17,3 cm. Các dòng T-35, T – 754, T-785 và giống đối chứng F1 HMT 356 có chiều dài quả lần lượt là 14,6 cm; 17,2 cm; 16,3 cm và 16,6 cm. Qua xử lý thống kê với độ tin cậy 95% cho thấy 4 dòng/giống T- 4345, T-754, T-785 và HMT356 có chiều dài quả lớn nhất không có sai khác với nhau và có sự sai khác có ý nghĩa so với 2 dòng còn lại. T-75 có sự sai khác thấp nhât scos ý nghĩa so với 5 dòng/giống còn lại.
+ Đường kính quả: Đường kính quả của các dòng dao động từ 3,6 – 4,4 cm. Dòng có đường kính quả lớn nhất là dòng T-4345 đạt 4,4 cm. Nhỏ nhất là dòng T – 75 đạt 3,6 cm. Các dòng T-35, T – 754, T-785 và giống đối chứng F1 HMT 356 có đường kính quả lần lượt là 4 cm; 3,7 cm; 4 cm và 3,8 cm. Tuy nhiên qua xử lý thống kê cho thấy đường kính quả ở tất cả các dòng/giống tham gia thí nghiệm không có sự sai khác.
+ Độ dày thịt quả: Độ dày thịt quả của các dòng dao động từ 1,04 – 1,46 cm. Dòng có độ dày thịt quả lớn nhất là dòng T-4345 đạt 1,46 cm. Nhỏ nhất là giống đối chứng HMT 356 đạt 1,04 cm. Các dòng T -75, T-35, T-754, T-785 có độ dày thịt quả lần lượt là 1,05 cm; 1,14 cm; 1,33 cm và 1,3 cm.
3.6. Các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của các giống dưa chuột trồng ở vụ đông xuân 2018 – 2019 tại Bình Định chuột trồng ở vụ đông xuân 2018 – 2019 tại Bình Định
Năng suất là một yếu tố rất quan trọng mà con người quan tâm nhất đối với cây trồng. Năng suất được cấu thành bởi các yếu tố chủ yếu như: tỷ lệ đậu quả, số quả trên cây, khối lượng quả, chiều dài và đường kính quả…các yếu tố này quyết định trực tiếp đến năng suất của cây và có quan hệ chặt chẽ với nhau. Qua quá trình theo dõi chúng tôi thu được số liệu về năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất trình bày ở bảng 3.9.
Bảng 3.9. Các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của các giống dưa chuột ở vụ đông xuân 2018 – 2019 tại Bình Định
Chỉ tiêu Dòng Số quả hữu hiệu/cây (quả) Khối lượng trung bình quả (g) Năng suất cá thể (kg/cây) Năng suất lý thuyết (tấn/ha) Năng suất thực thu trung (tấn/ha)
T-75 5,73a 163,67c 0,94ab 31,75ab 23,83a T-4345 10,60c 140,53a 1,49c 50,63c 42,51e T-35 4,93a 173,40d 0,85a 29,09a 24,63ab T-754 7,40b 146,67b 1,11b 36,87b 32,17c T-785 8,80b 160,33c 1,43c 47,87c 40,20d HMT 356 5,20a 193,40e 1,01b 34,11b 25,87b F * * * * * CV 32,48 11,62 25,69 22,26 24,55
3.6.1. Số quả hữu hiệu trên cây
và tỷ lệ đậu quả, tức là có liên quan đến yếu tố di truyền và điều kiện ngoại cảnh, trong đó điều kiện ngoại cảnh ảnh hưởng lớn đến tỷ lệ đậu quả của các giống dưa chuột. Trong điều kiện ngoại cảnh thuận lợi sẽ cho tỷ lệ đậu quả cao. Qua theo dõi kết quả cho thấy số quả hữu hiệu có sự dao động lớn ở các dòng tham gia thí nghiệm từ 4,9 – 10,6 quả/cây; cao nhất là dòng T-4345 đạt 10,6 quả/cây có sự sai khác có ý nghĩa là cao nhất so với các dòng còn lại, kế đến là dòng T-754 và T-785. Thấp nhất là dòng T-35 đạt 4,9 quả/cây tuy nhiên không có sai khác và giống đối chứng HMT 356 có số quả hữu hiệu trên cây.
3.6.2. Khối lượng trung bình quả
Cùng với số quả trên cây khối lượng trung bình quả là một trong 2 yếu tố quyết định năng suất cá thể của từng giống. Qua quá trình theo dõi chúng tôi thấy: 6 giống có khối lượng trung bình quả có sự chênh lệch nhau khá rõ, dao động từ 140,5 – 193,4 g/quả. Dòng có KLTB quả cao nhất là đối chứng HMT356 đạt 193,4 g/quả có sự sai khác có ý nghĩa với các dòng còn lại, dòng nhỏ nhất là T-4345 đạt 140,5 g/quả có sự sai khác có ý nghĩa thấp nhất so với tất cả cả các dòng. Các dòng còn lại gồm T-75; T-35; T-785; T–754 có KLTB quả lần lượt là 163,7 g/quả; 173,4 g/quả; 146,7 g/quả và 140,3 g/quả có sự sai khác với nhau và có ý nghĩa thống kê.
3.6.3. Năng suất cá thể của các giống dưa chuột
Năng suất cá thể là sự kết hợp của nhiều yếu tố: số quả trên cây, trọng lượng quả, chiều dài và đường kính quả…trong đó 2 yếu tố chủ yếu là số qủa trên cây và trọng lượng quả ngoài ra ngoại cảnh cũng quyết định đến năng suất cây. Qua bảng 3.9 cho thấy: 2 dòng T-4345; T-785 có năng suất cá thể cao nhất lần lượt là 1,49 kg/cây và 1,03 kg/cây. Thấp nhất là dòng T-35 với 0,9kg/cây. Hai dòng T-754, T-75 giống đối chứng có năng suất cá thể tương
đương đối chứng HMT356 lần lượt là 1,11 kg/cây; 0,94 kg/cây.
Biểu đồ 3.1. Năng suất cá thể của các dòng dưa chuột trồng vụ đông xuân 2018 - 2019 tại Bình Định
3.6.4. Năng suất lý thuyết và năng suất thực thu
Năng suất lý thuyết: Đây là chỉ tiêu cho thấy tiềm năng về năng suất
mà các giống có thể mang lại nếu cung cấp đủ các điều kiện thuận lợi nhất cho cây trồng phát huy hết khả năng của nó tức là trong điều kiện tối ưu nhất. Ở dưa chuột năng suất lý thuyết được quy định bởi số cây/m2, số quả hữu hiệu/cây và khối lượng trung bình 01 quả. Dòng có năng suất lý thuyết cao nhất là dòng T-4345 đạt 50,6 tấn/ha (cao hơn giống đối chứng F1 HMT356 16,4 tấn/ha) không có sự sai khác so với dòng T-785. Thấp nhất là dòng T-35 chỉ đạt 29,1 tấn/ha (thấp hơn giống đối chứng F1 HMT356 5,1 tấn/ha). Các dòng T-754; T-75 không có sự sự sai khác vơi nhau và có sai khác, có ý nghĩa so với giống đối chứng HMT356.
Năng suất thực thu: Qua kết quả ở bảng 3.9 cho thấy năng suất giữa
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 HMT356 T-75 T-4345 T-35 T-754 T-785 NS cá thể (kg/ cây) NS cá thể (kg/ cây)
các dòng, các giống đối chứng có sự sai khác đáng kể về mặt thống kê. Dòng có NSTT lớn nhất là T-4345 đạt 42,51 tấn/ha, cao hơn giống đối chứng HMT356 16,65 tấn/ha (64%) và có sự sai khác cao có ý nghĩa đối với tất cả các dòng còn lại; Dòng có NSTT thấp nhất là T-75 đạt 23,83 tấn/ha. Tiếp theo là hai dòng T-785 và T-754 có sự sai khác có ý nghĩa so với các dòng T-35, T-75 và giống đối chứng. Qua kết quả thu được trong 5 dòng thơm khảo sát có 3 dòng NSTT đạt trên 30 tấn/ha vượt so với đối chứng từ 19 – 64% gồm T- 754 đạt 32,17 tấn/ha; dòng T-785 đạt 40,20 tấn/ha và T-4345 đạt cao nhất 42,51 tấn/ha; 2 dòng NSTT thấp dưới 25 tấn gồm T-75 đạt 23,83 tấn/ha và T- 35 đạt 24,63 tấn/ha. Cả 2 dòng này thấp hơn cả dòng đối chứng HMT356 đạt 25,86 tấn/ha.
Năng suất lý thuyết và năng suất thực thu của các dòng, giống thể hiện qua biểu đồ 3.2.
Biểu đồ 3.2. Năng suất lý thuyết và năng suất thực thu các dòng dưa chuột trồng vụ đông xuân 2018 – 2019 tại Bình Định.
0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0 60.0 HMT356 T-75 T-4345 T-35 T-754 T-785 N ăn g suấ t (tấ n/ ha ) Axis Title
Năng suất lý thuyết (tấn/ ha)
Năng suất thực thu (tấn/ ha)
3.7. Đặc điểm chất lượng quả dưa chuột
3.7.1. Chất lượng hoá sinh và cảm quan của các giống dưa chuột
Chỉ tiêu hoá sinh là một chỉ tiêu chất lượng quan trọng của quả dưa chuột. Trong báo cáo này chúng tôi đề cập tới 3 chỉ tiêu là: hàm lượng chất khô, hàm lượng đường tổng số, hàm lượng vitamin C.
Hàm lượng chất khô cho ta biết khả năng tích luỹ nước trong quả của các giống dưa chuột, nếu hàm lượng nước cao sẽ làm giảm nồng độ các chất hoà tan, quả có vị nhạt mặt khác cũng gây khó khăn cho quá trình bảo quản, trong quá trình chế biến muối mặn cần chỉ tiêu là ruột đặc nên chỉ tiêu này rất quan trọng.
Hàm lượng đường tổng số cũng là một trong những chỉ tiêu đánh giá chất lượng, đặc biệt đối với dưa chuột ăn tươi.
Hàm lượng vitamin C chứa trong dưa chuột tương đối cao mặt khác trong quá trình chế biến lượng vitamin C bị mất đi không đáng kể. Vì vậy, chọn ra các giống có hàm lượng vitamin C cao nhằm tăng chất lượng sản phẩm quả tươi cũng như sản phẩm chế biến thoả mãn nhu cầu của người tiêu dùng.
Bảng 3.10. Một số chi tiêu chất lượng của các giống dưa chuột trong trồng vụ Đông Xuân 2018 - 2019 tại Bình Định
Chỉ tiêu
Giống
Chất lượng hoá sinh Chất lượng cảm quan Hàm lượng chất khô (%) Hàm lượng đường tổng số (mg %) Hàm lượng vitamin C (mg %) Khẩu vị Mùi vị
T-75 3,62a 3,50ab 8,62ab Ngọt đậm Thơm T-4345 4,70c 3,14a 10,44d Ngọt đậm Thơm T-35 3,90ab 3,76b 8,92abc Ngọt dịu Thơm T-754 4,40bc 3,04a 9,34bc Ngọt đậm Thơm T-785 4,28bc 3,24ab 9,54c Ngọt dịu Thơm HMT 356 3,50a 3,58ab 8,16a Ngọt dịu Không thơm
F * * *
CV 13,67 12,09 10,14
Kết quả từ các mẫu phân tích cho thấy các mẫu phân tích đều có hàm lượng vật chất khô, đường tổng số và Vitamin C khá cao và có sự chênh lệch giữa các dòng; Hàm lượng chất khô cao nhất là dòng T-4345 có sự sai khác có ý nghĩa với T-35; T-75, đối chứng HMT356 và sai khác không có ý nghĩa so với các dòng T-754 và T-785. Dòng T-35 và đối chứng có chỉ số thấp