3. Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỂN
2.3.5. Chỉ tiêu nghiên cứu
1. Độ sinh trưởng: Đây là chỉ tiêu rất quan trọng trong thí nghiệm. Bởi vì chúng quyết định sức sản xuất thịt của gia cầm. Đây là những tính trạng di truyền có liên quan đến những đặc điểm trao đổi chất. Đặc điểm này có một ý nghĩa kinh tế rất lớn bởi liên quan đến vỗ béo và giết thịt. Sức sinh trưởng của gia cầm phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như loài, giống, giới tính, đặc điểm di truyền của mỗi cá thể, chế độ dinh dưỡng và điều kiện nuôi dưỡng chăm sóc.
Để đánh giá sức sinh trưởng của gia cầm dựa vào chỉ tiêu: sinh trưởng tích lũy, độ sinh trưởng tuyệt đối và độ sinh trưởng tương đối.
+ Sinh trưởng tích lũy: là khối lượng cơ thể gia cầm qua các tuần tuổi nuôi. Cân gà lúc mới nhập về (4 tuần tuổi), sau đó định kỳ hàng tuần cân gà vào buổi sáng trước khi cho ăn.
Sử dụng cân đồng hồ Nhơn Hòa loại 10kg để cân gà 4 tuần tuổi (có độ chính xác ± 10g), sau đó sử dụng cân 60kg (có độ chính xác ± 10g), mỗi lần cân 20 con.
+ Tính tăng trọng (sinh trưởng tuyệt đối A): Sinh trưởng tuyệt đối là sự tăng lên về khối lượng cơ thể trong một đơn vị thời gian giữa hai lần khảo sát, đó là hệ quả được rút ra khi tính toán số liệu thu được từ sinh trưởng tích luỹ.Khối lượng cân kỳ sau trừ khối lượng cân kỳ trước (gam) chia cho khoảng thời gian nuôi giữa 2 lần cân (ngày). Xác định theo tiêu chuẩn Việt Nam (1997). Tính theo công thức sau:
A =
P2 - P1
t
Trong đó: A: Sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày). P1: Khối lượng trung bình cơ thể lần cân trước (gam). P2: Khối lượng trung bình cơ thể lần cân tiếp theo (gam). t: Khoảng cách thời gian giữa 2 lần khảo sát (ngày). + Tính sinh trưởng tương đối:
R (%) =
2 x (P2 - P1)
x 100 (P2 + P1)
Trong đó: R: Sinh trưởng tương đối hay tốc độ tăng khối lượng. P1: Khối lượng trung bình cơ thể lần cân trước (gam).
2. Lượng thức ăn ăn vào (LTĂĂV): Thông qua chỉ tiêu này, có thể đánh giá được tình trạng sức khỏe của gà thí nghiệm, chất lượng thức ăn và trình độ nuôi dưỡng, chăm sóc. Dựa vào lượng thức ăn thu nhận và năng suất của gà thí nghiệm, người ta tính được tiêu tốn và chi phí thức ăn cho một đơn vị sản phẩm chăn nuôi (FCR). Vì vậy, lượng thức ăn thu nhận có một ý nghĩa rất quan trọng trong nghiên cứu cũng như trong sản xuất
Hàng ngày cân chính xác lượng thức ăn cho gà cho ăn lúc 8 giờ sáng, đến đúng giờ đó ngày hôm sau cân thức ăn còn thừa trong máng để xác định lượng thức ăn thừa. Lượng thức ăn cho ăn, thức ăn thừa sẽ được xác định theo từng ô, tính lượng thức ăn ăn vào trong ngày (g/con/ngày).
LTĂĂV (g/con/ngày) = LTĂ cho ăn (g) - LTĂ thừa (g) Số đầu gia cầm (con)
3. Hệ số chuyển hóa thức ăn (chi phí TĂ cho 1kg tăng khối lượng: FCR), tính theo tuần và theo cả thời gian nuôi.
FCR = Tổng lượng TĂ ăn vào cả giai đoạn Tổng khối lượng tăng trọng cả giai đoạn
4. Chỉ số sản xuất của gà (PN):
Tính khi kết thúc thí nghiệm, theo mỗi nghiệm thức. PN =
Khối lượng sống (g) x Tỷ lệ nuôi sống (%) [Hệ số chuyển hóa thức ăn x Thời gian nuôi (ngày)] x 10
5. Một số chỉ tiêu năng suất thịt: Tiến hành sau khi kết thúc nuôi thí nghiệm Mỗi nghiệm thức tiến hành mổ 4 con (2 trống, 2 mái) lúc 13 tuần tuổi có khối lượng trung bình của nghiệm thức.
+ Khối lượng sống: cân trước khi giết thịt (Sau 12 giờ không cho ăn nhưng cho uống nước tự do).
+ Khối lượng thân thịt và tỉ lệ thân thịt
Khối lượng thân thịt: là khối lượng móc hàm sau khi cắt bỏ 2 chân, đầu.
Tỷ lệ thân thịt (%) = Khối lượng thân thịt (g) x 100 Khối lượng sống (g)
+ Khối lượng thịt lườn cả xương (TLCX) và tỉ lệ thịt lườn cả xương. Khối lượng TLCX: là khối lượng cơ ngực (cơ lườn).
Tỷ lệ TLCX (%) = Khối lượng thịt lườn (g) x 100 Khối lượng thân thịt (g)
+ Khối lượng thịt lườn không xương (TLKX) và tỉ lệ thịt lườn không xương. Khối lượng TLKX: là khối lượng cơ cả 2 bên lườn sau khi đã bỏ xương lườn.
Tỷ lệ TLKX (%) = Khối lượng thịt lườn không xương (g) x 100 Khối lượng thân thịt (g)
+ Khối lượng thịt đùi cả xương (TĐCX) và tỉ lệ thịt đùi cả xương Khối lượng TĐCX: là khối lượng của cả 2 bên đùi, nguyên xương
Tỷ lệ TĐCX (%) =
Khối lượng 2 đùi (g)
x 100 Khối lượng thân thịt (g)
+ Khối lượng thịt đùi không xương (TĐKX) và tỉ lệ thịt đùi không xương Khối lượng TĐKX: là khối lượng cơ đùi đã tách bỏ xương.
Tỷ lệ TĐKX (%) = Khối lượng 2 đùi bỏ xương (g) x 100 Khối lượng thân thịt (g)
+ Khối lượng mỡ bụng và tỉ lệ mỡ bụng
Khối lượng mỡ bụng: là khối lượng 2 lá mỡ dưới thành bụng.
Tỷ lệ mỡ bụng (%) = Khối lượng mỡ bụng (g) x 100 Khối lượng thân thịt (g)
+ Một số chỉ tiêu về thành phần hóa học của thịt: hàm lượng vật chất khô, protein thô, mỡ thô và khoáng tổng số.
+ Một số chỉ tiêu về chất lượng thịt: tỷ lệ mất nước sau 24 giờ bảo quản, tỷ lệ mất nước sau 25 phút chế biến và màu sắc thịt.