cây có trong tự
nhiên
1 Lõi tiền Quanh năm Cả cây 2 +++
2 Ngấy tía Mùa hè, thu Cả cây 5 +++
3 Mua Tháng 1-6 Cả cây 3 +++
4 Cao dạ cẩm Quanh năm Cả cây 2 +++
5 Cỏ cứt lợn Quanh năm Cả cây 5 +++
6 Gắm Quanh năm Cả cây 6 ++
STT Tên loài Mùa vụ khai thác Hình thức thu
hái
Số lượng hộ điều tra tham
gia thu hái
Số lượng cây có trong tự
nhiên
7 Lông cu li Quanh năm Cả cây 30 +++
8 Đùm đũm Quanh năm Cả cây 12 +++
9 Bọt ếch Quanh năm Cả cây 15 ++
10 Thài lài tía Quanh năm Cả cây 8 +++
11 Màng tang
Quả thu hái mùa hè. Lá và rễ thu hái
quanh năm
Cả cây 9 +++
12 Mò mâm xôi Quanh năm Cả cây 3 +++
13 Sim
Hoa quả tháng 4-7. Lá, rễ thu hái quanh
năm
Cả cây 6 +++
14 Lược vàng Quanh năm Cả cây 3 ++
15 Chó đẻ Quanh năm Cả cây 5 +++
16 Rau mương thon Mùa hè Cả cây 9 +++
17 Cỏ xước Quanh năm, chủ
yếu là mùa hè Cả cây 4 +++
18 Thanh thiên quỳ
Củ thu hái mùa thu, lá thu hái quanh
năm
Cả cây 12 +
19 Thồm lồm Quanh năm cả cây 4 +++
20 Quyển bá Quanh năm cả cây 4 ++
21 Thủy xương bồ Tháng 9-10 Cả cây 5 +++
22 Hoàng mộc Quanh năm Cả cây 2 +
23 Hoa tiên Quanh năm Cả cây 2 ++
24 Qua lâu
Quả thu từ tháng 9- 10. rễ, củ vào mùa
đông
Cả cây 8 ++
STT Tên loài Mùa vụ khai thác Hình thức thu
hái
Số lượng hộ điều tra tham
gia thu hái
Số lượng cây có trong tự
nhiên
25 Phá lửa Quanh năm Cả cây 2 +++
26 Gió đất hoa thưa Tháng 9-10 Cả cây 2 ++
27 Hoằng đằng Tháng 8-9 Cả cây 6 +
29 Tử châu Quanh năm, chủ
yếu là mùa hè, thu Cả cây 2 +++
30 Hương nhu núi cao Quanh năm Cả cây 7 ++
31 Bát giác liên Mùa xuân Cả cây 2 +
32 Thông đất Mùa hè, thu Cả cây 15 ++
33 Thanh hao Tháng 7-10 Cả cây 3 +++
34 Xưn xe tạp Quanh năm Cả cây 5 ++
35 Mã đề Tháng 7-8 Cả cây 3 +++
36 Đại hoàng Tháng 8-10 Cả cây 5 +
37 Cà dại hoa vàng Tháng 2-9 Cả cây 22 +
38 Bòn bọt Quanh năm Cả cây 5 +++
39 Dâm bụt Quanh năm Cả cây 2 +++
40 Đơn nem Quanh năm Cả cây 6 ++
41 Xương gà Quanh năm Cả cây 2 +++
42 Kim tuyến Quanh năm Cả cây 24 +
43 Dẻ quạt Quanh năm Cả cây 3 ++
44 Tầm gửi Quanh năm Cả cây 10 +++
45 Nhân trần Quanh năm Cả thân 35 +++
46 Nhọ nồi Quanh năm Cả cây 24 +++
47 Sài đất Quanh năm Cả thân 3 +++
48 Trinh nữ Quanh năm Cả cây 21 +++
49 Tam thất Quanh năm Cả cây 12 +
STT Tên loài Mùa vụ khai thác Hình thức thu
hái
Số lượng hộ điều tra tham
gia thu hái
Số lượng cây có trong tự
nhiên
50 Ráy đứng Quanh năm Cả cây 9 +++
51 Kim ngân
Hoa mùa hè. Cành lá thu hái quanh
năm
Cả thân 5 ++
(Chú thích: + + + - số lượng nhiều ; + + - trung bình ; + - ít)
- Những loài khai thác lá:
Có 9 loài sử dụng lá để chữa bệnh như: Đại bi, bạc thau, lá khôi, cam thảo đất, cỏ lào,... các loài này người dân thường lấy lá ở bất kỳ vị trí nào trên cây, cành. Theo các thầy lang thì có thể dùng cả lá già và lá non. Trên một cây lấy hết được các lá chỉ
có những lá bị khô, lá vàng, lá bệnh là bỏ. Nếu khai thác với số lượng nhỏ vừa đủ
hiện ở bảng 3.4.
Bảng 3.4. Thực trạng các loài LSNG khai thác lá làm dược liệu
STT Tên loài Mùa vụ khai thác
Hình thức thu
hái
Số lượng hộ điều tra tham
gia thu hái
Số lượng cây có trong tự nhiên 1 Đại bi Quanh năm, chủ yếu là mùa hè Lá 2 +++ 2 Bạc thau Quanh năm Lá, cành 2 +++ 3 Lá khôi Quanh năm Lá 20 ++ 4 Cam thảo đất Quanh năm Ngọn, lá 9 ++ 5 Cỏ lào Quanh năm Lá 5 +++ 6 Cỏ nến Quanh năm Lá 3 +++ 7 Ké hoa vàng Quanh năm Lá 18 +++ 8 Lá bỏng Quanh năm Lá 5 +++
9 Xương sông Quanh năm Lá 18 +++
(Chú thích: + + + - số lượng nhiều ; + + - trung bình ; + - ít)
- Những loài khai thác rễ, củ:
Nghiên cứu thống kê được có 14 loài sử dụng củ, rễ làm dược liệu như: Hà thủ ô, Hoàng tinh trắng, Sắn dây, Gối hạc, Xuyên tiêu... Các thầy lang thường thuê người dân khai thác các loại củ, rễ già (một số loài có màu sắc đặc trưng: vàng, đỏ,
đen,...) thường thì người dân không khai thác những cây còn non mà họ chỉ khai thác những cây già, bởi theo các thầy lang cho biết họ chỉ thu mua những cây, củ, rễ đã vào thời kỳ già hoặc bánh tẻ để làm thuốc vì như vậy vị thuốc mới có tác dụng tốt và cũng là để cây non phát triển được. Hình thức thu hái của họ chủ yếu là dùng dao, thuổng, cuốc để đào và lấy hết toàn bộ củ, rễ trừ một số loài cây lớn có nhiều rễ to họđể lại một phần. Kết quảđược thể hiện ở bảng 3.5.
Bảng 3.5 Thực trạng các loài LSNG khai thác rễ, củ làm dược liệu
STT Tên loài Mùa vụ khai thác
Hình thức thu
hái
Số lượng hộ điều tra tham
gia thu hái
Số lượng cây có trong tự
nhiên
1 Sắn dây Mùa đông, xuân Rễ, củ 22 +++
2 Gối hạc Mùa thu, đông Rễ 2 ++
3 Xuyên tiêu Quanh năm Rễ 3 ++
4 Trọng lâu nhiều lá Quanh năm Rễ 5 ++
5 Hà thủ ô Khi củ trưởng
thành Rễ, củ 35 +
6 Hoàng tinh trắng Mùa thu Rễ 11 +
7 Bách bộ Mùa xuân, thu Rễ, củ 7 ++
8 Đảng sâm Mùa thu Rễ 9 +
9 Ô dược chun Quanh năm Rễ 3 +
10 Hồng quân Quanh năm Rễ 2 + 11 Ba gạc Quanh năm, chủ yếu mùa thu Rễ 17 ++ 12 Cỏ tranh Quanh năm Rễ 13 +++ 13 Cốt toái bổ Quanh năm Củ 3 +++ 14 Bình vôi Quanh năm Củ 15 +
(Chú thích: + + + - số lượng nhiều ; + + - trung bình ; + - ít)
- Những loài khai thác vỏ:
Nghiên cứu thống kê có 2 loài là: Chân chim và Ngũ gia bì người dân lấy vỏ
cây làm thuốc. Họ dùng dao để đẽo vỏ, cả vỏ non, vỏ già đều làm thuốc được nhưng vỏ già sẽ tốt hơn. Kết quảđược thể hiện ở bảng 3.6.
Bảng 3.6 Thực trạng các loài LSNG khai thác vỏ làm dược liệu
STT Tên loài Mùa vụ khai thác
Hình thức thu hái
Số lượng hộ điều tra tham
gia thu hái
Số lượng cây có trong tự
nhiên
1 Chân chim Quanh năm Vỏ thân, vỏ rễ 11 ++
2 Ngũ gia bì Quanh năm Vỏ cây 18 ++
(Chú thích: + + + - số lượng nhiều ; + + - trung bình ; + - ít)
Nghiên cứu thống kê có 04 loài là: Sa nhân, Dứa rừng, Thảo đậu khấu, Mã tiền lông. Đối với các loài dược liệu nói trên khi các bộ phận thu hái khác nhau, hoặc cách thức pha chế, chế biến khác nhau sẽ có những công dụng khác nhau vì vậy cần hết sức chú ý, có những vị thuốc dùng riêng cũng phát huy tác dụng nhưng có những loại phải dùng phối hợp nhiều loài với nhau để chữa bệnh. Kết quả được thể hiện ở
bảng 3.7.
Bảng 3.7 Thực trạng các loài LSNG khai thác quả, hạt làm dược liệu
STT Tên loài Mùa vụ khai thác
Hình thức thu hái
Số lượng hộ điều tra tham
gia thu hái
Số lượng cây có trong tự
nhiên
1 Sa nhân Mùa hè, thu Quả, hạt 39 +
2 Dứa rừng Tháng 6-8 Quả 11 +
3 Thảo đậu khấu Tháng 8-9 Hạt 3 +
4 Mã tiền lông Mùa thu Hạt 3 ++
(Chú thích: + + + - số lượng nhiều ; + + - trung bình ; + - ít)
* Nhóm thực phẩm
- Những loài khai thác cả cây, thân, lá:
Nghiên cứu thống kê được 35 loài: Các loài được lấy lá làm rau ăn như: rau Dớn, rau Sắng, rau Bò khai, Ngải cứu, Rau má núi, Đinh lăng... Người dân thường chọn những lá còn non, bánh tẻ... ở bất kỳ vị trí nào trên cây. Tùy từng loài nhưng thường là những lá có màu xanh nhạt. Thời điểm khai thác có thể ở các tháng khác nhau trong năm tùy thuộc từng loài cụ thể. Ngoài ra người dân còn sử dụng các bộ
Bảng 3.8 Thực trạng các loài LSNG khai thác thân, lá làm thực phẩm
STT Tên loài Mùa vụ khai thác Hình thhái ức thu
Số lượng hộ điều tra tham
gia thu hái
Số lượng cây có trong tự
nhiên
1 Báng Mùa đông Lõi thân 5 ++
2 Bò khai Mùa xuân, hè Ngọn, lá 35 ++
3 Cây xương cá Quanh năm Ngọn 17 +
4 Chuối rừng Quanh năm Củ, thân, quả 32 +++
5 Cúc leo Quanh năm Ngọn 10 +++
6 Cúc tần Quanh năm Cả cây 12 +
7 Đao Quanh năm Thân 8 ++
8 Dền toòng Quanh năm Lá, cành 6 ++
9 Diếp cá Quanh năm Lá 12 ++
10 Đinh lăng Quanh năm Rễ, lá 3 +++
11 Kinh giới Quanh năm Lá, ngọn 5 +++
12 Lá diễn Mùa xuân Cả cây 5 +++
13 Lu lu đực Mùa hè Lá, ngọn 12 +++
14 Nấm ngọc cẩu Quanh năm Cả cây 15 ++
15 Ngải cứu Quanh năm Lá 8 +++
16 Nhội Quanh năm, chủ yếu mùa xuân Ngọn, lá non 3 +++
17 Rau âu Quanh năm, chủ yếu từ tháng 9-12 Cả cây 10 +++
18 Rau bợ Quanh năm Cả cây 8 +++
19 Rau cần dại Quanh năm Cả cây 12 +
20 Rau cần trôi Quanh năm Cả cây 9 ++
21 Rau đắng Quanh năm Cả cây 7 ++
22 Rau dớn Tháng 9-10 Lá, ngọn non 42 +++
23 Rau khúc Mùa xuân Cả cây 5 +++
24 Rau má núi Quanh năm Lá, dây 16 +++
25 Rau pơ la Quanh năm Ngọn non 10 +++
26 Rau răm Quanh năm Lá 3 +++
27 Rau rền gai Mùa xuân Ngọn, lá 15 +++
28 Rau sắng Quanh năm Ngọn 32 +++
29 Rau tàu bay Quanh năm Ngọn 3 +++
30 Sắn dây Quanh năm Rễ 15 ++
31 Sặt Tháng 2-3 Măng 60 ++
32 Sau sau Quanh năm, chủ yếu mùa xuân Ngọn lá non 8 ++
33 Tía tô Quanh năm Lá, ngọn 9 ++
34 Trường chua Quanh năm Thân 12 ++
35 Vầu Tháng 2-5 Măng 55 +++
- Những loài khai thác củ:
Kết quả đã thống kê được 02 loài như: Củ nghệ nếp, Củ mài. Người dân địa phương khai thác chủ yếu theo kinh nghiệm quan sát lá ở gốc cây rụng hoặc chuyển sang màu vàng, ở ngọn có ít hoặc không có chồi non sinh trưởng vì ở giai đoạn đó củ
mới tích luỹđược nhiều tinh bột, dinh dưỡng. Kết quảđược thể hiện ở bảng 3.9.
Bảng 3.9 Thực trạng các loài LSNG khai thác củ làm thực phẩm
STT Tên loài Mùa vụ khai thác Hình thức thu hái
Số lượng hộ điều tra tham
gia thu hái
Số lượng cây có trong tự
nhiên
1 Củ mài Mùa hè, thu Củ 30 ++
2 Nghệ nếp Củ trưởng thành Củ 20 ++
(Chú thích: + + + - số lượng nhiều ; + + - trung bình ; + - ít)
- Những loài khai thác quả:
Nghiên cứu thống kê được 11 loài người dân thường khai thác quả già hoặc quả
chín. Họ căn cứ vào màu sắc, hình dạng, kích thước của quả. Có một số loại khác người dân thu hái khi chúng còn xanh như quả Trám trắng, Trám đen, quả Sấu, xoài rừng... Kết quảđược thể hiện ở bảng 3.10.
Bảng 3.10 Thực trạng các loài LSNG khai thác quả làm thực phẩm `STT Tên loài Mùa vụ khai
thác
Hình thức thu hái
Số lượng hộ điều tra tham
gia thu hái
Số lượng cây có trong tự nhiên 1 Dâu da đất Tháng 9-10 Quả 11 ++ 2 Dẻ gai Tháng 8-10 Quả 8 + 3 Đũm hương Quanh năm Quả 2 +++ 4 Nho rừng Tháng 5-7 Quả 6 ++ 5 Sấu Tháng 7-9 Quả 11 ++ 6 Sim Tháng 5-7 Quả 26 ++ 7 Sồi gai Tháng 8-10 Quả 6 + 8 Thảo quả Tháng 8-12 Quả 6 +++ 9 Trám đen Tháng 9-12 Quả 25 +++ 10 Trám trắng Tháng 8-9 Quả 25 +++ 11 Xoài rừng Tháng 5-7 Quả 6 ++
Để thuận tiện cho việc nghiên cứu, tôi tổng hợp một sốđặc điểm về hình thái và kết hợp với hình ảnh minh họa đi kèm của một số loài cây LSNG được người dân hay khai thác làm dược liệu và thực phẩm. Kết quảđược trình bày cụ thểở Phụ lục 03.
3.2.3. Tình hình sử dụng và tiêu thụ nguồn tài nguyên cây dược liệu, thực phẩm
Đa số các loài làm dược liệu, thực phẩm đều được chế biến tươi ngay sau khi khai thác về hoặc được phơi khô sau đó mới chế biến hay sắc uống. Dùng tươi hay khô điều này phụ thuộc vào mục đích sử dụng, món ăn, bài thuốc. Người dân nơi đây sử dụng các loài LSNG một cách rất đơn giản để phục vụ mục đích hàng ngày.
* Với nhóm cây thuốc:
Đây là nhóm có vai trò quan trọng đối với người dân và là nhóm có số loài chiếm ưu thế. Nó không chỉ góp phần vào đa dạng hệ sinh thái mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc chăm sóc sức khỏe cộng đồng, đem lại nguồn thu cho người dân đặc biệt đối với các hộ làm nghề thuốc. Hầu hết các hộ trong xã đều biết sử dụng cây thuốc nhưng tùy theo mức độ ít hay nhiều. Qua phỏng vấn, cho thấy các hộ đi rừng, ngay cả các gia đình không có truyền thống làm thuốc, nhưng họ cũng biết một số loại cây chữa bệnh cảm cúm, rắn cắn, cây thuốc ngâm để xoa bóp,... trong quá trình khai thác họ thường khai thác triệt để ít chú ý đến việc tái sinh nhất là các cây có giá trị cao và bán được giá như: Tam thất, Hà thủ ô, Hoằng đằng...
Qua điều tra phỏng vấn cũng cho thấy việc chế biến các loài cây thuốc ở đây còn rất thủ công. Thường là băm nhỏ phơi khô, nếu gặp mưa thì đem sao khô, một số
loài phải hạ thổ trước khi dùng và hầu hết các loài cây được trộn với nhau để ngâm rượu, hoặc sắc lấy nước để chữa bệnh, một số người có kinh nghiệm nấu thành cao. Chẳng hạn như rễ Sa nhân được băm thành từng đoạn nhỏ sau đó phơi khô…
*Với nhóm cây làm thực phẩm:
Đây là nhóm cây có vai trò quan trọng trong đời sống của người dân địa phương, nó không những góp phân cải thiện bữa ăn đồng thời còn tăng thu nhập của người dân vào các kỳ giáp vụ. Các loài được chú ý nhất là các loài măng: Măng vầu, măng sặt, các loại quả như: Trám, Sấu,... và một số loại rau có giá trị như: Rau Sắng, Bò khai, Nấm ngọc cẩu...
Kết quả điều tra phân tích cách sử dụng, bảo quản và tiêu thụ các sản phẩm LSNG của khu vực nghiên cứu cho thấy có 3 hình thức tiêu thụ LSNG từ thực vật chủ yếu là:
- Hình thức 1: Một phần thực vật LSNG được dùng cho sinh hoạt hàng ngày của hộ gia đình.
- Hình thức 2: Một số các sản phẩm được mang đi bán ở các chợ xã và chợ
huyện như: chợ Phia Đén, chợ huyện Nguyên Bình, chợ Tĩnh Túc,... như Măng, dâu da đất,quả trám trắng, trám đen, sấu, ngải cứu…
- Hình thức 3: Một số sản phẩm có giá trị như: Thảo quả, Nho rừng, sim, nấm ngọc cẩu... được bán cho các đầu mối thu mua.
Nhìn chung, thị trường tiêu thụ các LSNG của khu vực nghiên cứu là rất bấp bênh. Thông thường các sản phẩm thu hái đều được bán qua đầu mối thu mua tại địa phương thị trường do tư nhân chi phối nên nặng tính tự phát.
- Do sự khai thác không theo quy trình quy phạm dẫn đến sản lượng LSNG không ổn định làm ảnh hưởng đến thị trường tiêu thụ.
Việc khai thác LSNG hiện nay bị cấm đoán, hạn chế khối lượng khai thác,