5. Kết cấu của luận văn
2.1.2. Tình hình về nguồn lực của khâch sạn
2.1.2.1. Cơ sởvật chất kỹthuật
CSVCKT đóng một vai trò quan trọng trong quâ trình hoạt động của khâch
sạn, nó tạo nín tính hấp dẫn để cạnh tranh vă thu hút khâch du lịch. Vì vậy mă việc thường xuyín xđy dựng vă hoăn thiện cơ sở vật chất lă rất cần thiết.
HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ
TỔNG GIÂM ĐỐC
PHÓ GIÂM ĐỐC KHÂCH SẠN
ĐIỀU HĂNH KHỐI LƯU TRÚ
PHÓ GIÂM ĐỐC KHÂCH SẠN
ĐIỀU HĂNH KHỐI ĂN UỐNG
PHÒNG THỊ TRƯỜNG PHÒNG TỔCHỨC HĂNH CHÍNH PHÒNG KẾTOÂN BỘPHẬN LỄTĐN BỘPHẬN LƯU TRÚ BỘPHẬN BẢO VỆ BỘPHẬN BẢO TRÌ BỘPHẬN DỊCH VỤ BỘPHẬN NHĂ HĂNG BỘPHẬN BẾP
a. CSVCKT phục vụ lưu trú
Khâch sạn Century có tất cả 5 tầng gồm 1 tầng trệt vă 4 tầng lầu với tổng nguồn vốn xđy dựng đầu tư ban đầu lă 7.153.296 USD, tổng vốn đầu tư nđng cấp lă 315.568
USD. Tổng diện tích mặt bằng 15.000 m2. Tổng diện tích mặt bằng xđy dựng: 6000
m2. Trong đó, tầng trệt vă tầng 1 lă nơi lăm việc của câc bộ phận chuyín trâch vă lễ
tđn. Câc tầng còn lại được dănh phục vụ cho lưu trú với 135 phòng được chia lăm 4 loại với câc mức giâ khâc nhau phù hợp với nhu cầu vă khả năng thanh toân của từng đối tượng khâch, đó lă: Suite Gadernview, Suite Riverview vă Deluxe Riverview vă Standard. Mỗi loại phòng khâc nhau về diện tích vă mức độ tiện nghi nhưng vẫn đảm
bảo đầy đủ câc dịch vụ đâp ứng tiíu chuẩn 4.Phòng có diện tích căng rộng thì chất lượng căng tốt vă do đó mă mức giâ căng cao.
Loại phòng Deluxe Riverview có 75 phòng chiếm tỷ trọng lớn nhất lă55.56%,
diện tích của loại phòng năy lă 35 m2.Sau phòng Deluxe Riverview lă phòng Suite
Gardenview với 47phòng chiếm tỷ trọng 34.81%, có diện tích lă 40 m2. Loại phòng Standard có 10 phòng với diện tích lă 25 m2 chiếm 7.41%. Cuối cùng, Loại phòng Phòng Suite Riverview có 3 phòng chiếm tỷ trọng nhỏ nhất 2,22%.
Trong mỗi phòng đều được trang bị đầy đủ câc tiện nghi hiện đại như: Phòng tắm với bồn tắm, bồn rửa mặt vă vòi hoa sen, săn thảm, mây sấy tóc, kĩt an toăn,
khăn tắm vă dĩp đi trong phòng, mây lạnh riíng, điện thoại nối mạng quốc tế,
truyền hình câp, Internet wifi, tủ lạnh nhỏ, mây đun nước, nước suối miễn phí, hoa tươi, trâi cđy đặt phòng vă câc đồ dùng câ nhđn khâc.
Bảng2.1: Cơ cấu câc loại phòng khâch sạn Century RiversideHuế Chỉ tiíu Số lượng Tỷ trọng (%) Loại giường Diện tích (m2)
Phòng Suite Riverview 3 2,22 King 65
Phòng Suite Gardenview 47 34,81 Twin&Double 40 Phòng Deluxe Riverview 75 55,56 Twin&Double 35 Phòng Standard 10 7,41 Twin&Double 25 Tổng số phòng 135 100,00
(Nguồn: Khâch sạnCentury Riverside - Huế)
b. CSVCKT phục vụ ăn uống
Kinh doanh dịch vụ ăn uống đê đóng góp hơn 30% doanh thu của khâch sạn,
khâch sạn phục vụ ănuống bởi câc nhă hăng, bar:
Nhă hăng Terrace: phục vụ câc món ăn truyền thống Huế hoặc món ăn Đu,
Buffet sâng.
Nhă hăng Riverside: phục vụ câc món ăn Đu, Â, phù hợp cho câc buổi tiệc liín hoan, chiíu đêi, hội nghị vă hội thảo.
Nhă hăng Cung Đình: phục vụ câc món ăn Hoăng Cung
Nhă hăng Vip (I,II,III): phục vụ câc món ăn theo yíu cầu, câc món ăn Đu hay món ăn Huế
Nhă hăng Full House : phục vụ câc hội nghị, sự kiện, tiệc cưới với quy mô
khâch lớn.
Bảng 2.2: Quy mô câc nhă hăng của khâch sạn Century RiversideHuế
Tín nhă hăng Quy mô (chỗ ngồi)
Nhă hăng Terrace 180
Nhă hăng Riverside 350
Nhă hăng Cung đình 40
Nhă hăng VIP(I,II,III) 46
Nhă Hăng Full House 800
c. CSVCKT câc dịch vụbổsung
Khâch sạn đê cung cấp đầy đủ câc dịch vụ bổ sung để thu hút khâch du lịch trong vă ngoăi nước góp phần nđng cao lợi nhuận. Hệ thống dịch vụ vui chơi giải trí cho khâch như sđn Tennis, dịch vụ matxa tắm hơi, Karaoke, Beauty Salon, Bể bơi,
phòng tập thể dục, phòng Dancing, phòng Night Bar, phòng tră mở cửa 24/ 24 để
phục vụ khâch. Hệ thống phòng họp đạt tiíu chuẩn quốc tế gồm 1 phòng họp lớn
Pagoda có sức chứa 400 khâch vă 3 phòng họp nhỏ Imperial, Mandarin, Citadel,
mỗi phòng có sức chứa từ 80- 150 khâch. Ngoăi ra khâch sạn còn có phòng Y tế,
quầy mỹ nghệ, quầy thu đổi ngoại tệ, có mây để thanh toân câc loại thẻ tín dụng, đội xe, đội thuyền rồng phục vụ khâch có nhu cầu đi du ngoạn trín sông Hương.
Với những điều kiện như vậy, khâch sạn Century đê vă đang lă một thương hiệu đâng tin cậy- lă ngôi nhă thật sự của du khâch trong vă ngoăi nước khi đến Huế.
2.1.2.2. Nguồn nhđn lực
Ngoăi yếu tố Cơ sở vật chất kỹ thuật thì con người lă yếu tố quan trọng quyết định sự thănh bại của một khâch sạn. Nín sử dụng nguồn nhđn lực hợp lý sẽ lă yếu tố đem lại hiệu quả kinh doanh cho khâch sạn. Từbảng2.3 ta có:
- Về cơ cấu lao động trong từng bộ phận:Lưu trú vă ăn uống lă hai hoạt động kinh
doanh chính của khâch sạn, cung cấp câcsản phẩm dịch vụ đòi hỏi phải được thực hiện bởi con người. Do đó, số lượng lao động trong hai bộ phận lưu trú vă nhă hăng luôn chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng số lao động. Nhđn viín bộ phận lưu trú chiếm 18,86%
vă nhđn viín nhă hăng chiếm 20,57% trong tổng số lao động của khâch sạn. Câc bộ phận còn lại chiếm tỷ trọng thấp dưới 15%. Bộ phận chiếm tỷ lệ thấp nhất đó lă bộ phận tổ chức hănh chính với 2,29%
- Về trình độ chuyín môn: Số lao động có trình độ đại học lă 35 người chiếm
20% tổng số lao động vă chủ yếu nằm ở câc bộ phận lễ tđn chiếm 22,86%, kế toân chiếm 20%, thị trường chiếm 16,67%, tổ chức hănh chính chiếm8.57% vì câc bộ phận năy đòi hỏi phải có trình độ chuyín môn, nghiệp vụ cao. Bín cạnh đó, số lao động có
trình độ trung cấp lă 72người chiếm tỷ trọng cao nhất với 41.14% tổng số lao động vă số lao động có trình độ năy chủ yếu nằm ở bộ phđn nhă hăng vă bếp. Hai bộ phận năy chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng số lao động có trình độ trung cấp do tính chất công việc nín nhđn viín câc bộ phận năy không cần phải có trình độ học vấn cao, yíu cầu tay nghề giỏi lă quan trọng hơn. Bộ phận nhă hăng vă bếp chiếm tỷ trọng lần lượt lă 29,17% vă 27.78% . Riíng tỷ lệ lao động có trình độ sơ cấp của khâch sạn còn khâ cao, bình quđn chiếm 38,86% tổng số lao động chủ yếu nằm ở bộ phận lưu trú, bảo vệ….Vì vậy trong thời gian tới câc nhă quản lý cần quan tđm đưa lao động đi học thím để nđng
cao taynghề nghiệp vụ.
-Về trình độ ngoại ngữ: Khâch du lịch đến khâch sạn Century chủ yếu lă khâch quốc tế nín yíu cầu về ngoại ngữ lă rất cần thiết. Loại ngoại ngữ chủ yếu mă lao động khâch sạn có lă tiếng Anh vă tiếng Phâp với 162 người, trong đó số lao động biết tiếng Anh chiếm tỷ trọng chủ yếu với 91,36%, tiếng Phâp chiếm một tỷ trọng rất nhỏ lă 8,64%. Số lao động có trình độ ngoại ngữ tiếng Anh cao
nhất lă bộ phận nhă hăng chiếm 21,62% tổng số lao động có trình độ ngoại ngữ tiếng Anh do yíu cầu tính chất công việc của nhđn viín bộ phận nhă hăng lă phải tiếp xúc trực tiếp với khâch cao mă đặc biệt lă khâch nước ngoăi nín yíu cầu họ phải giao tiếp được bằng ngoại ngữ. Số lao động có trình độ ngoại ngữ tiếng Phâp nằm ở câc bộ phận lễ tđn, nhă hăng…Hiện nay nhu cầu khâch hăng đòi hỏi
căng cao do vậy khâch sạn phải luôn chú ý đến vấn đề nđng cao trình độ ngoại
ngữ cho nhđn viín, không chỉ lă ở bằng cấp mă quan trọng lă giao tiếp thực tế
trong công việc. Vă qua thực tế cho thấy rằng nhđn viín ở đđy chủ yếu chỉ biết
một ngoại ngữ đó lă tiếng Anh, do vậy cần học thím một số ngoại ngữ.
Bảng 2.3: Cơ cấu lao động của khâch sạnCentury Riverside Huế năm 2016
Đơn vị tính: Người
Chỉ tiíu Nhđn lực
Chuyín môn Ngoại ngữ Đại học Trung
cấp Sơ cấp Anh Phâp
SL % SL % SL % SL % SL % SL % Tổng sốlao động 175 100 35 100 72 100 68 100 148 100 14 100 Lễ tđn 19 10,86 8 22,86 6 8,33 5 7,35 19 12,84 3 21,43 Thị trường 6 3,43 5 14,29 1 1,39 - 0,00 6 4,05 2 14,29 Lưu trú 33 18,86 3 8,57 6 8,33 24 35,29 27 18,24 4 28,57 Nhă hăng 36 20,57 4 11,43 21 29,17 11 16,18 32 21,62 5 35,71 Bếp 25 14,29 - 0,00 20 27,78 5 7,35 15 10,13 Bảo trì 14 8,00 2 5,71 11 15,28 1 1,47 9 6,08 Bảo vệ 11 6,29 - 0,00 - 0,00 11 16,18 11 7,43 Dịch vụ 16 9,14 3 8,57 3 4,17 10 14,71 14 9,46 Kế toân 11 6,29 7 20,00 4 5,56 - 0,00 11 7,43 Tổ chức hănh chính 4 2,29 3 8,57 - 0,00 1 1,47 4 2,70
(Nguồn: Khâchsạn Century Riverside Huế)
Xĩt một câch tổng quât thì lao động của khâch sạn Century phần lớn có trình
độ nghiệp vụ đảm bảo được câc nhu cầu thiết yếu của khâch hăng. Tuy nhiín trong xu thế cạnh tranh gay gắt của thị trường hiện nay cộng với sự đòi hỏi ngăy căng cao của khâch thì lao động phải thường xuyín bồi dưỡng cả nđng cao tay nghề vă cả
trìnhđộ ngoại ngữ có như vậy mới đưa khâch sạn đứng vững trín thị trường.