5. Kết cấu của luận văn
2.2.1. Khu vực n hă hăng
Với quy mô lớn nhất trong hệ thống, nhă hăng Full House có thể tổ chức
phục vụ cho 800 khâch cùng một lúc. Đđy lă nơi chủ yếu Alacarte cho khâch vă Hội
nghị, tọa đăm, liín hoan, cưới hỏi. Phòngăn được sơn mău văng viền trắng, băy trí theo phong câch sang trọng văấm cúng, tạo cảm giâc thoải mâi cho khâch ngay khi vừa mới đặt chđn văo.
Săn nhă được lât bằng gạch men cao cấp mău gần giống mău tường, tạo ra sự đồng bộ, săn nhă thường được lau chùi hơn 3 lần/ 1 ngăy bằng nước vệ sinh săn nhă cao cấp, đảm bảo luôn luôn sạch sẽ vă thơm mât.
- Hệ thống băn ghế ở nhă hăng: Nhă hăng sắp xếp băn ghế thănh 3 dêy A, B vă C, băn ghế đều được lăm bằng gỗ. Băn ăn gồm ba loại: băn tròn vă băn vuông, băn hình chữ nhật để có thể xếp chỗ ngồi thích hợp theo số lượng khâch. Băn được
phủ ba lớp khăn: khăn lót, khăn trắng vă trín cùng lă khăn trang trí mău cam nhạt
tạo nín sự hăi hoă. Ghế gỗ được bọc đệm ở mặt ghế vă lưng tựa hoặc ghế tựa đệm
mút có vây phủ mău văng nhạt vă nơ trang trí đồng mău rất sang trọng vă lịch sự.
Băn ghế được bố trí hợp lý, đảm bảo lối đi rộng giữa câc dêy ghế để vừa giúp cho
nhđn viín dễ dăng quan sât vă di chuyển, vừa tạo ra không gian rộng rêi giúp khâch cảm thấy thoải mâi. Để trânh sự nhăm chân cho khâch, băn ghế cũng được thường xuyín thay đổi câch băi trí nhưng vẫn đảm bảo được tính hợp lý về không gian. Dêy
băn dăi dùng đặt buffet được phủ khăn mău văng vă trắng, được đặt sât văo tường
dọc theo lối đi.
-Hoa tươi được đặt trín câc băn tiệc buffet vă câc băn ăn, hoa tươi ở khâch sạn được thay hằng ngăy, hoa trín băn ăn chủ yếu lă hoa hồng, được đặt trong bình bằng
men sứ trắng, có logo của khâch sạn, tạo ra sự sang trọng, tao nhê cho không gian - Câc dụng cụ ăn uống: đâp ứng được yíu cầu phong phú của thực đơn cũng như câc tiíu chuẩn quy định cho khâch sạn 4 về cả hình thức lẫn chất liệu. Dụng
cụ được sử dụng hăng ngăy lă đĩa câc kích cỡ, chĩn bât, dao, nĩa, thìa, đũa v.v...
Ngoăi ra, trong kho còn có một số lượng câc dụng cụ ăn uống không sử dụng thường xuyín cho phĩp nhă hăng có thể phục vụ tiệc lín tới 2000 khâch. Câc dụng
cụ như bât, dĩa, thìa,đế để đũa, đế để thìa, lọ đựng muối, tiíu, tăm được đặt đồng bộ
với chất liệu men sứ trắng, tấc cả đều có in lo-go của khâch sạn
- Ânh sâng: Nhă hăng trang sử dụng hệ thống đỉn chùm đồng bộ vă sang trọng. Cũng như mău sơn tường thì mău đỉn văng cũng đê tạo nín sắc mău chủ đạo
cho phòng ăn, tạo nín một không gian ấm cúng, trang nhê vă quý phâi. Mău văng ngoăi tâc dụng tạo ra sự ấm cúng cho căn phòng thì còn có tâc dụng tạo ra cảm giâc hưng phấn khi dùng bữa, giúp khâch ăn ngon miệng hơn. Đđy cũng lă mău ưa thích
của người phương Tđy vă được hầu hết câc khâch sạn từ 3 trở lín lựa chọn. Điều
năy cho thấy đối tượng khâch hăng mục tiíu mă nhă hăng hướng đến lă khâch quốc
tế. Ngoăi ra nhờ hệ thống cửa kính lớn nín nhă hăng khâch sạn luôn đảm bảo đủ
ânh sâng ngay cả trong trường hợp không bật đỉn
- Hệ thống đm thanh của nhă hăng được lắp đặt chìm văo trong tường nín rất
tiện lợi, không gđy cản trở vă tạo tính thẩm mỹ. Nhă hăng luôn mở nhạc ở đm lượng
nhẹ nhăng để trânh khuấy động đến khâch khi dùng bữa, để khâch có thể thư giên vă trò chuyện thoải mâi với nhau. Thể loại nhạc được dùng lă nhạc thính phòng, nhạc không lời với đm điệu nhẹ nhăng mang lại cảm giâcím dịu.
- Hệ thống mây lạnh hiện đại được đặt ở góc phòng vă dọc theo tường, giúp điều chỉnhnhiệt độ trong phòng sao cho khâch cảm thấy thoải mâi nhất, không phât
ra tiếng ồn vă mùi khó chịu
- Sđn khấu nằm phía trín cùng của nhă hăng được sử dụng trong câc tiệc cưới,
vũ hội, câc bữa tiệc buffet của câc đoăn đặt v.v... với phông măn đỏ thẫm, hồng hoặc
trắng tùy theo yíu cầu của khâch đặt tiệc vă tùy theo tính chất của bữa tiệc
- Toilet: được bố trí nằm bín trâi cửa chính vă bín trâi cửa phụ, dănh riíng
cho khâch, luôn luôn được vệ sinh sạch sẽ, có hệ thống nước nóng, lạnh, nước rửa
tay, mây sấy khô tay…
- Ngoăi ra còn có hệ thống bâo chây tự động vă bình xịt chữa chây ở trín
tường của phòngăn.
b. Khu vực bếp
Bếp được chia lăm 3 khu vực: khu vực sơ chế vă chế biến, khu lăm chín thức ăn vă khu nhă kho.
- Khu sơ chế vă chế biến: được trang bị câc đồ dùng bằng inox, câc loại rổ,
râ, dao, thớt, mây gọt củ quả, mây xay nghiền, tủ lạnh để bảo quản nguyín liệu.
- Khu lăm chín: được trang bị hệ thống bếp gas công nghiệp bố trí liín hoăn vă ở phía trín được lắp mây khử mùi để hút mùi khi nấu nướng. Hệ thống bếp gas
bao gồm bếp dănh cho nấu câc món ăn Â, bếp dănh cho nấu món ăn Đu vă hệ thống
nồi cơm nấu bằng gas. Bín cạnh đó còn có lò nướng, lò quay vă câc dụng cụ phục
vụ nấu nướng khâc.
- Khu nhă kho: gồm 1 kho dùng để bảo quản đồ khô vă 1 kho lạnh dùng để
bảo quản thực phẩm, rau quả, thịt câ,...