Khách sạn cần có những quy định cụ thể hơn đối với nhân viên tại nhà hàng trong quá trình làm việc, đảm bảo nhân viên làm đúng, chính xác và hoàn thành tốt nhất công việc được giao.
- Tất cả nhân viên tại nhà hàng phải đi làm đúng giờ, đến trước 10 - 15 phút để bàn giao ca, trang thiết bị, dụng cụ. Nếu nhân viên có việc bận đến muộn hay về sớm cần được sự cho phép của quản lý nhà hàng. Áp dụng quy định phạt tiền hoặc trừ lương khi vi phạm quy chế như: không đeo bảng tên, đi làm muộn, không mặc đồng phục theo quy định, …
- Quy định về tác phong làm việc: Nhân viên trong nhà hàng làm việc cẩn thận, tỉ mỉ, gọn gàng, xử lý nhanh nhẹn, kịp thời. Trong khách sạn, phải tôn trọng cấp trên và đồng nghiệp. Với khách hàng phải thể hiện sự nhiệt tình, vui vẻ, hòa đồng, thân thiện. Tất cả nhân viên phải có tinh thần đoàn kết, hợp tác và hỗ trợ lẫn nhau trong công việc. Tránh chia bè chia phái, đấu đá lẫn nhau, ganh ghét đố kỵ tại nhà hàng trong khách sạn.
- Khi xảy ra tình huống phát sinh không mong muốn trong quá trình làm việc, nhân viên phải lắng nghe ý kiến khách hàng và bình tĩnh xử lý. Trường hợp khẩn cấp hoặc không thể xử lý, phải báo lại cho cấp trên như giám sát ca hoặc quản lý nhà hàng.
- Không ăn uống, nói chuyên hay sử dụng điện thoại trong giờ làm việc
- Nên xây dựng các quy chế làm việc chặt chẽ, nghiêm túc, đảm bảo công bằng trong thưởng phạt để tạo cho nhân viên hình thành thói quen tốt, tạo nên văn hóa doanh nghiệp. Cần kiểm tra, giám sát nhân viên trong quá trình làm việc, đảm bảo công việc được thực hiện theo đúng kế hoạch, đúng tiến độ thời gian và theo dõi được tinh thần trách nhiệm làm việc của nhân viên tại nhà hàng.
Để tạo động lực làm việc cho nhân viên tại nhà hàng, khách sạn nên có mức khen thưởng hợp lý, công bằng, thỏa đáng. Những cá nhân có tinh thần trách nhiệm, hoàn thành tốt công việc sẽ được biểu dương, tặng bằng khen, tăng lương, thưởng. Đối với nhân viên không hoàn thành nhiệm vụ, mắc lỗi thì cần có những hình thức xử phạt hợp lý, các hình thức xử phạt được đưa ra tùy thuôc vào mức độ vi phạm của nhân viên từ khiển trách, cảnh cáo, kỷ luật đến buộc thôi việc. Việc xử lý nhân viên vi phạm phải được diễn ra công khai, nghiêm khắc, công bằng, nghiêm minh, làm gương cho các nhân viên khác. Bên cạnh đó, đội ngũ quản lý phải là người gương mẫu, thực hiện nghiêm túc các quy định, quy chế của khách sạn, cũng như của riêng nhà hàng, nâng cao ý thức, trách nhiệm của tất cả nhân viên trong nhà hàng.
Để nâng cao hiệu quả công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại nhà hàng thì việc tổ chức chỗ làm việc của nhân viên khá quan trọng. Một môi trường làm việc tốt, an toàn, thuận lợi giúp nhân viên làm việc tốt hơn, có hiệu quả hơn. Hiện nay với không gian, diện tích làm việc và môi trường làm việc của các nhân viên trong nhà hàng còn hẹp, việc bố trí và sắp xếp các trang thiết bị để nhân viên tác nghiệp một cách thuận lợi nhất còn chưa hợp lý. Việc lấy công cụ dụng cụ cũng như di chuyển trong khu vực backside của nhà hàng còn chật…
Sheraton Hanoi Hotel là một khách sạn 5 sao đã đi vào hoạt động được 18 năm. Cơ sở vật chất, trang thiết bị đã có phần kém hiện đại hơn so với các khách sạn 5 sao khác mới xây dựng và đưa vào hoạt động trong thời gian gần đây. Vậy nên, việc cải thiện cơ sở vật chất, tổ chức chỗ làm việc hợp lý cho nhân viên trong toàn khách sạn, nhất là nhân viên trong nhà hàng là điều vô cùng cần thiết.
Khách sạn cần nâng cấp, đổi mới, đầu tư thêm các trang thiết bị phục vụ quá trình tác nghiệp của nhân viên tại bộ phận nhà hàng. Có kế hoạch thay thế các thiết bị cũ hỏng không đảm bảo tiêu chuẩn. Cần đầu tư các dụng cụ và đồ dùng mới để phục vụ khách hàng được tốt hơn.
Ngoài ra, khách sạn cần bố trí lại kho chứa đồ rộng rãi hơn để nhân viên trong nhà hàng thuận tiện lấy, cất đồ trong quá trình làm việc.
Khách sạn cần đưa ra các hình thức xử phạt nghiêm minh đối với những nhân viên không có ý thức bảo vệ trang thiết bị, có hành động phá hoại các tài sản của khách sạn. Khách sạn cũng cần thường xuyên kiểm tra, đánh giá lại các trang thiết bị để phát hiện hỏng hóc và sửa chữa kịp thời.