2.3.1. Đặc điểm thị trường khách của nhà hàng tiệc cưới thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy
Kinh doanh nhà hàng tiệc cưới – loại hình kinh doanh hướng đến đối tượng khách hàng mục tiêu là các cặp vợ chồng tương lai. Khách hàng sẽ chọn quê nhà của mình làm nơi tổ chức để có thể mời đầy đủ họ hàng, bạn bè đến tham dự. Chính vì thế, nguồn khách hàng tiềm năng của nhà hàng chính là cũng chính là những người sinh sống tại địa phương chứ không phải là khách du lịch hay khách hội nghị trong và ngoài nước. Trực thuộc khách sạn 4 sao thế nên nhà hàng tiệc cưới của Minh Toàn Galaxy nhắm đến những khách hàng có khả năng chi trả cao, sẵn sàng bỏ một số tiền không nhỏ để đầu tư cho ngày trọng đại của mình. Nhà hàng sẽ dựa theo yêu cầu của khách để thực hiện toàn bộ quá trình setup bàn tiệc, sân khấu, âm thanh, ánh sáng, mời MC, xây dựng thực đơn,...
2.3.2. Gói sản phẩm tiệc cưới tại nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy
2.3.2.1. Sảnh tiệc
- Loại sảnh: Venus/ Eros. - Địa điểm: Tầng 2, 3. - Số khách: 100 – 1100.
- Giá phòng: 35.000.000 ~ 50.000.000 đồng.
*Giá trên đã bao gồm: 10% VAT và 5% phí dịch vụ, hệ thống âm thanh, ánh sáng cơ bản, 2 micro không dây và nhân viên hỗ trợ, 1 bàn đón tiếp đại biểu tại đại sảnh, 1 bục phát biểu và hoa tươi trên bục, 2 bảng chỉ dẫn, khu vực đỗ xe.
Với không gian thoáng, trần cao, lối thiết kế hiện đại, xen lẫn phong cách Đông Tây cổ điển, được đầu tư dàn âm thanh ánh sáng hiện đại bậc nhất, hệ thống 6 sảnh tiệc có sức chứa tương đối lớn, có thể thông nhau tạo nên không gian lý tưởng cho mọi sự kiện. Sảnh tiệc Venus và Eros với diện tích lớn phù hợp, với bất cứ quy mô sự kiện lớn – nhỏ hay những yêu cầu “set-up” khắt khe nhất, khách sạn Minh Toàn Galaxyluôn chắc chắn
cung cấp cho khách những dịch vụ chuyên nghiệp và hoàn hảo trong một không gian sang trọng, đẳng cấp ngay tại khu vực trung tâm thành phố.
2.3.2.2. Thực đơn và cách thức phục vụ
Thông thường thực đơn chuẩn bị là loại set menu. Mỗi “set” khách hàng sẽ chọn từ 6 – 7 món/bàn tiệc và có nhiều món ăn cho khách lựa chọn. Khách có thể lựa chọn món ăn mà mình muốn. Mỗi món đều có cách nấu riêng biệt. Thông thường tất cả món ăn sẽ được nấu trước. Giá tiền sẽ được tính theo đầu người.
Vì đa số khách lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới đều chấp nhận chi tiêu một mức giá khá cao nên nhà hàng, nhất là bếp đặc biệt lưu ý đến chất lượng món ăn sao cho phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng, đáp ứng nhu cầu của khách trong quá trình sử dụng sản phẩm dịch vụ vừa ngon, vừa chất lượng và đẳng cấp, xứng đáng với chi phí mà khách hàng bỏ ra.
Nguyên tắc xây dựng thực đơn của nhà hàng:
- Thực đơn được xây dựng một cách có hiệu quả, chú trọng thói quen ăn uống và tiêu dùng của khách. Đáp ứng được nhu cầu của khách trong quá trình sử dụng sản phẩm dịch vụ. Nó được xây dựng từ đặc điểm ăn uống cũng như khẩu vị của khách.
- Món ăn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của người tiêu dùng. - Định lượng nguyên liệu phù hợp với món ăn.
- Kết cấu nguyên liệu phù hợp với món ăn.
Danh sách Menu khách hàng có thể lựa chọn: Khách hàng được đáp ứng tối đa mong muốn về sản phẩm dịch vụ tiệc cưới khi đặt tiệc nhà hàng nói chung và riêng về thực đơn cho bữa tiệc nói riêng. Khách sạn Minh Toàn Galaxy đưa ra một số menu đồ ăn, thức uống (có thể tinh chỉnh linh hoạt) như sau:
Menu 1
1. Gỏi gà hoa chuối + Tôm cuộn khoai môn. 2. Soup hải sản rong biển.
4. Gà rút xương hấp cải Đà Lạt. 5. Lẩu hải sản Thái Lan + Bún + Rau. 6. Thơm + Nho.
Menu 2
1. Gỏi hải sản Thái Lan + Bánh phồng tôm. 2. Soup thập cẩm hạt sen.
3. Heo sửa quay Hong Kong + Bánh bao. 4. Phile cá hồi áp chảo sốt chanh dây. 5. Tôm sú chiên sốt trứng muối. 6. Búp bò sốt tiêu xanh + Bánh mỳ. 7. Nho Mỹ.
Menu 3
1. Gỏi hải sản Thái Lan + Bánh phồng tôm. 2. Soup hoành thánh nấm tươi.
3. Vịt quay Hong Kong + Bánh bao. 4. Tôm rang muối sả.
5. Lưỡi bò hầm hạt sen + Bánh mỳ. 6. Kem flan.
Menu đồ uống
Loại đồ uống Đơn giá (VNĐ)
Bia Ashashi lon 30.000
Bia Ashashi chai 30.000
Bia Heineken lon 25.000
Bia Heineken chai 22.000
Bia Tiger lon 22.000
Bia Tiger chai nhỏ 20.000
Bia Tiger chai Crystal 22.000
Bia Larue Export lon 18.000
Bia Larue lon xanh 18.000
Nước ngọt lon 15.000
2.3.2.3. Các dịch vụ khác
Loại dịch vụ Đơn giá (VNĐ)
Cổng hoa tươi Theo thời giá
Cổng hoa giả 1.500.000
Trang trí Gallery cơ bản 1.000.000 Trang trí Gallery theo yêu cầu Từ 3.500.000
Pháo kim tuyến 500.000
Bánh cưới 3 tầng (1 tầng thật) 3.000.000 Máy chiếu, màn hình chiếu 2.000.000
Organ + Nhạc công 1.500.000
Ban nhạc với 4 nhạc công 6.000.000
Vũ điệu khai tiệc 1.500.000
Qùa tặng khách dự tiệc Từ 5.000 đồng/phần Màn hình LED hiện đại cho sảnh
tầng 3
5.000.000 Cặp băng thủy thiên nga 3.000.000
Hoa tươi Từ 300.000
*Giá trên chưa bao gồm 10% VAT và đã bao gồm 5% phí dịch vụ.