Để phục vụ được một bữa ăn cho khách trong nhà hàng, sự phối hợp giữa bộ phận bàn và bộ phấn bếp góp phần rất quan trọng trong việc làm hài lòng bữa ăn của khách. Từ đó, mối quan hệ giữa bộ phận bàn và bếp cũng đực thể hiện rỏ rang. Tại khách sạn ONE OPERA, mối quan hệ giữa 2 bộ phận cũng khá tốt nhưng bên cạnh đó cũng còn tồn tại một số vấn đề gây mâu thuẫn.
- Trước khi bắt đầu ngày làm việc, bộ phận bếp thường xuyên kiểm tra các nguyên vật liệu, khả năng cung ứng nhu cầu của khách, để thông báo đến bộ phần bàn biết được món nào bếp không thể thực hiện được trong ngày. Trong ngày làm việc, bộ phận bếp thường xuyên cập nhật khả năng cung ứng đến bộ phận bàn để phục vụ khách được tốt nhất.
- Quan sát tất cả mọi hoạt động diễn ra trong bếp như lên thực đơn, quản lý nhân viên bếp, lựa chọn thực phẩm, sắp xếp thứ tự món ăn trong thực đơn, ước lượng số khách và lượng thực phẩm cần dùng và quan trọng không kém đó là kiểm tra chất lượng thức ăn đã nấu chin, sau đó sẽ chuyển lên khu vực nhà hàng và bàn giao cho bộ phận bàn, để bộ phận bàn nắm rõ các món ăn để phục vụ khách hàng tốt nhất có thể.
- Nhân viên bộ phận bếp hướng dẫn nhân viên bộ phận bàn các thông tin về món ăn mới, cách chế biến, cách dùng các loại nước sốt phù hợp với món ăn.
- Bộ phận bàn chuyển các phiếu đặt bàn trước ( số người, menu, giờ,…) đến bộ phận bếp lúc bắt đầu ca làm việc để bộ phận bếp sắp sếp thời gian để chuẩn bị các nguyên vật liệu liên quan.
- Bộ phận bàn lấy yêu cầu đặt món từ khách, chuyển yêu cầu đặt món sang bộ phận bếp, bộ phận bếp nhanh chóng thực hiện công việc chế biến món ăn theo yêu cầu của khách để kịp thời
gian mà bộ phận bàn đã hẹn khách. Sau khi chế biến và trình bày thức ăn xong, bộ phận bếp chuyển thức ăn đó sang bộ phận bàn để mang đến phục vụ khách. Mối quan hệ này lặp đi lặp lại thường xuyên trong ngày làm việc. Bên cạnh đó, cũng tồn tại một số những vẫn đề gây mâu thuẫn giữa 2 bộ phận là: bộ phận bếp chế biến xong món ăn nóng, nhưng không có nhân viên nào của bộ phận bàn chuyển thực ăn do khách ( do lượng khách đông, do ý thức làm việc của nhân viên bộ phận bàn,…) làm cho thức ăn nguội, buộc bộ phận bếp phải làm lại cái mới.
- Kết thúc ngày làm việc, bộ phận bàn chuyển các ý kiến của khách hàng về món ăn cho bộ phận bếp, dựa vào đó, bộ phận bếp có những thay đổi để phù hợp với thị hiếu của khách hàng. Ở giai đoạn này, các quản lý thường làm việc với nhau.
- Trong các buổi tiệc chiêu đãi, tiệc buffet và buffet sáng cho khách, nhân viên bộ phận bàn giúp đỡ nhân viên bộ phận bếp sắp xếp các trang thiết bị công cụ phục vụ cho bữa tiệc, ngược lại, nhân viên bộ phận bếp thực hiện việc giới thiệu và hướng dẫn cách ăn cho khách hàng giúp đỡ nhân viên bộ phận bàn.
- Sau các buổi tiệc đó, nhân viên bộ phận bàn giúp đỡ nhân viên tạp vụ của bộ phận bếp thực hiện công việc thu dọn, rửa, và lau chùi các trang thiết bị công cụ để chuẩn bị cho buổi tiếp theo. Mặt khác, cũng tồn tại những khoảng thời gian giữa một số nhân viên giữa 2 bộ phận đùn đẩy công việc nhau, gây rạn nứt mối quan hệ.