trong đời sống hàng ngày
II. Ph ơng tiện giảng dạy.
1/ Chuẩn bị của thầy: Nghiên cứu SGK . Đọc phần thơng tin bổ sung trong SGV.
Kho silơ: kho bảo quản chứa nhiều silơ. Silơ thờng cĩ hình trụ, phía trên là chĩp nhọn chống ma, tuyết. Phía dới cĩ cửa để cĩ thể tháo rút lấy nơng sản ra khỏi kho. Silơ thờng đợclàm bằng thép, cĩ hệ thống thơng giĩ
Tác dụng của kho silơ: hạn chế sự phá hoại của chuột, nấm cơn trùng, thuận lợi cho việc cơ giới hố cơng tác vận chuyển và bảo quản
2/ Chuẩn bị của trị: Nghiên cứu SGK, tìm thêm 1 số số liệu cĩ liên quan
III. Ph ơng pháp giảng dạy.
- Vấn đáp tìm tịi. - Hoạt động nhĩm. - Thuyết trình.
IV. Trọng tâm.
- Mục đích, ý nghĩa cơng tác nuơi trồng thuỷ sản.
V. Tiến trình bài dạy.
1. ổn định tổ chức:
2. Kiểm tra bài cũ: Khơng 3. Dạy bài mới:
ĐVĐ cho mục I: Thảo luận nhĩm:
N1:(?) Cho biết sau khi gặt lúa xong ND ta thờng cĩ các HĐ để bảo quản thĩc lúa ntn? Nhằm mục đích gì? ( Phơi khơ, quạt sạch, đĩng bao, đựng trong thùng kín.... --> nhằm hạ tỉ lệ nớc trong hạt, loại bỏ tạp chất hạn chế tác hại của chuột, nấm cơn trùng gây hại, khơng để cho hạt nảy mầm do đĩ dự trữ đợc dài ngày)
N2(?) Đối với tre gỗ ND thờng bảo quản ntn? Nhằm MĐ gì?
( Ngâm trong nớc để diệt trừ sâu bệnh, làm cho các TB sống của tre gỗ cĩ đủ thời gian hố gỗ nên hạn chế đợc nấm và mọt phá hoại)
N3(?) Đối với thuỷ sản nh tơm cá... ng dân thờng bảo quản ntn? ( phơi khơ hoặc làm đơng lạnh)
(?) Vậy mục đích của cơng tác bảo quản là gì?
Hoạt động Nội dung
I/ Mục đích, nghĩa của cơng tác bảo quản, chế biến nơng lâm thuỷ sản. quản, chế biến nơng lâm thuỷ sản.
GV đa các VD trên để yêu cầu HS chỉ rõ MĐ của việc bảo quản
GV: giải thích hình 40: Kho silơ:
(?): Kể các HĐ chế biến nơng lâm thuỷ sản mà em biết?
HS: sát thĩc thành gạo, làm mì sợi, miến, bún khơ, mì ăn liền, đĩng hộp hoa quả, chế biến nớc uống từ hoa quả..
(?): Mục đích của các HĐ chế biến đĩ là gì?
(?): Tại sao phải tìm hiểu đặc điểm của nơng lâm thuỷ sản?
HS: Để đảm bảo chất lợng của chúng trong việc bảo quản chế biến
(?): Cho biết vai trị của N-L-TS đối với đời sống con ngời?
HS: Cung cấp chất dd nh...., cung cấp nguyên vật liệu cho ngành CN chế biến nh giấy, đồ gia dụng, đồ mĩ nghệ... (?): trong đk bình thờng N-L-TS dễ bảo quản hay khĩ , vì sao?
HS: Khĩ vì nhiều nớc --> VSV dễ xâm nhập (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Thảo luận nhĩm:
N1: Những đk nào của MT cĩ thể ảnh h- ởng tới chất lợng N-L -TS trong quá trình bảo quản?
N2: Phân tích ảnh hởng của độ ẩm đến chất lợng của N - L - TS?
N3; : Phân tích ảnh hởng của nhiệt độ đến chất lợng của N - L - TS?
(?): Nếu cĩ cả độ ẩm nà nhiệt độ cao thì cịn gây ra tác hại ntn?
HS: hạt nảy mầm--> củ, hạt bị h hỏng GV: HS đọc phần thơng tin bổ sung SGK trang 121
quản nơng lâm thuỷ sản.
- Nhằm duy trì đặc tính ban đầu của nơng lâm thuỷ sản, hạn chế tổn thất và chất l- ợng của chúng
2. Mục đích,y nghĩa của cơng tác chế biến nơng lâm thuỷ sản. biến nơng lâm thuỷ sản.
- Duy trì nâng cao chất lợng SP - tạo đk cho việc bảo quản
- Tạo ra nhiều SP cĩ giá trị đáp ứng nhu cầu ngời tiêu dùng