- Kiểm tra phương pháp định lượng vitami nC trong mẫu bằng HPLC
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
3.3 Nghiên cứu khả năng chống oxy hóa của bột lá ga
Hoạt tính chống oxy hóa gần đây được quan tâm nhiều hơn bởi nó như một chìa khóa vạn năng cho các nghiên cứu hoạt tính sinh học khác. Các chất chống oxy hóa được biết đến như vitamin E, vitamin C, lycopen, resveratrol, và một số chất trao đổi thứ cấp khác trong cây. Các chất này được bổ sung vào dược phẩm và thực phẩm chức năng có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, phòng và điều trị các bệnh do gốc tự do sinh ra như tiểu đường, tim mạch, alzheimer, ung thư….Các chất chống oxy hóa nguồn gốc thực vật đang được ưa chuộng do đặc điểm lý hóa của chúng như thân thiện với cơ thể, bền nhiệt … các chất này thường có bản chất là các polyphenol . Theo như tài liệu đã công bố của tác giả Lee và cộng sự (2020) [26], cây gai xanh rất giàu polyphenol và cũng có hoạt tính chống oxy hóa tương đối cao. Do vậy chúng tôi tiến hành thử hoạt tính chống oxy hóa nhằm tìm kiếm các hoạt chất có hoạt tính chống oxy hóa mới có trong bột lá gai, kết quả thu được ở Bảng 3.1.
Bảng 3.5 Hoạt tính chống oxy hóa của bột lá gai
Kết quả cho thấy dịch chiết bột lá gai có khả năng làm sạch gốc tự do, khi nồng độ bột lá gai tăng thì hoạt tính chống oxy hóa tăng, ở nồng độ 20µg/ml giá trị IC50 của bột lá gai là cao nhất 119.39 µg/ml và khi ở nồng độ 100 µg/ml giá trị IC50 bột lá gai thấp nhất 25,46 µg/ml. Giá trị IC50 càng thấp mẫu sẽ có hoạt tính chống oxy hóa càng cao và ngược lại, từ đó cho thấy trong nghiên cứu của chúng tôi bột lá gai ở nồng độ 100 µg/ml thì hoạt tính chống oxy hóa của bột lá gai là mạnh nhất và ở nồng độ 20 µg/ml thì khả năng chống oxy hóa bột lá gai là yếu nhất. So sánh với nghiên cứu
Nồng độ IC(%) IC50 20 µg/ml 15.21 119.39 µg/ml 40 µg/ml 32.01 95.90 µg/ml 60 µg/ml 49.23 72.42 µg/ml 80 µg/ml 68.52 48.94 µg/ml 100 µg/ml 82.12 25,46 µg/ml
được trình bày trong báo cáo của Park cùng cộng sự (2011) trong nghiên cứu khả năng chống oxy hóa của lá cây gai xanh có giá trị IC50 là 23,76 µg/ml ở nồng độ 120 µg/ml [39]. Như vậy bột lá gai có tiềm năng sử dụng làm chất chống oxy hóa tự nhiên và sản phẩm có chứa bột lá gai sẽ bổ sung các hoạt chất chống oxi hóa có lợi cho sức khỏe.