a) Cấu tạo:
Máy lọc khung bản gồm 1 dãy các khung và bản có cùng kích thước xếp liền kề với nhau. Khung và bản có tay tựa trên 2 tank nằm ngang, giữa khung và bản có vải lọc
Giới hạn 2 đầu gồm tấm cố định; đầu kia là tấm di động, di chuyên bằng tay quay. Ép chặt khung bản với lực P bằng cơ cấu vít đai ốc được thực hiện bằng tay quay. Toàn bộ thiết bị lọc khung bản được đặt trên bệ đỡ. Lỗ dẫn huyền phù nhấp liệu của khung và bản nối liền tạo thành ống dẫn nhô ra đê ghép với hệ thống nhập liệu. Nước lọc từ bản chảy xuống đê lấy ra theo van
b) Nguyên tắc hoạt động:
Huyền phù dưới tác động của áp suất được đưa vào các rãnh rồi vào khoảng trống của khung, chất lỏng chui qua vải lọc sang các rãnh của bản rồi theo van ra ngoài còn bã được giữ lại trên bề mặt vách ngăn lọc và được chứa trong khung. Khi bã trong khung đầy thì dừng quá trình lọc đê tiến hành rửa và tháo bã.
Đê rửa bã; người ta ngừng cho huyền phù và cho nước rửa vào. Nước rửa chui qua lớp vải lọc;qua toàn bộ bề dày lớp bã kéo theo chất lỏng còn lại trong bã qua lớp vải lọc thứ hai sang bản bên cạnh rồi theo ống ra ngoài. Do đó; khi rửa bã cứ 1 van đóng, 1 van mở
Khi rủa xong; người ta mở tay quay, khung và bản tách xa nhau,bã sẽ rơi xuống màng dưới rồi lấy ra ngoài
2.9. Thiết bị chiết rót, đóng chai
2.9.1. Chọn thiết bị
Model RCGF-16/12/6 Xuất sứ Trung Quốc Số chai 260 ml có thê đóng/h 6000-8000 Chiều cao chai (mm) 150-300 Đường kính chai(mm) φ50−φ110
Áp lực chiết (Mpa) 0,25-0,3 Công suất (kW) 4
Nhiệt độ chiết Chiết rót nóng tới 90oC Kích thước máy (mm) 2000x1700x2350 Tổng trọng lượng (kg) 2200
Số chai cần dùng trong 1h là
81390:8=10174 (chai) Số thiết bị rót chai cần dùng là:
10174: 6000=1,7
Cần 2 thiết bị rót chai
Mà trong quá trình sản xuất nectar xoài cần 3 thiết bị rót chai nên tổng số thiết bị rót chai của nhà máy là 3
2.9.2. Nguyên tắc hoạt động:
Khi vận hành, những chai đựng sẽ được kết nối với một hệ thống hút chân không. Điều này sẽ tạo nên sự chênh lệch áp suất giữa các chai và thùng chứa, nhờ đó mà dung dịch được chảy vào bên trong chai đựng.
2.10. Thiết bị thanh trùng
2.10.1. Chọn thiết bị
Ta sẽ sử dụng nồi hấp thanh trùng nằm ngang
Bảng 4.22. Thông số nồi thanh trùng nằm ngang
Tên thiết bị Nồi thanh trùng nằm ngang Công ty sản xuất Công ty nồi hơi Việt Bun
Kích thước Ø1450 x 2200 (mm) Áp suất thiết kế 0,5 kg/cm2
Áp suất thử thủy lực 0,8 kg/cm2 Áp suất làm việc 0,4 kg/cm2 Vật liệu Inox 304
Hình 4.33. Thiết bị thanh trùng nằm ngang
Lượng nguyên liêu vào trong công đoạn này là:
3 3 800.1,875.100 380,68 1903, 41 (100 0,5) + = − (kg/h) Số chai chứa trong 1 nồi thanh trùng được tính theo công thức:
2 1 2 . . . . 4 d n a z K d π = ÷ Với:
- d1 là đường kính trong của giỏ (1100 mm) - d2 là đường kính ngoài của chai (60mm) - z: số giỏ trong thiết bị (z=2)
- K: hệ số xếp đầy (K=0,85)
- a: số lớp chai xếp trong 1 giỏ (
1 2 h a h ≤ )
700 5 140
a≤ =
Ta xếp 5 lớp chai trong 1 giỏ
Ta có số chai chứa trong 1 nồi thanh trùng là:
2 1100 . .5.2.0,85 2244( ) 4 60 n=π = chai ÷
Số chai trong 1 giờ sản xuất là: 81390:8=10174 (chai/h)
Số thiết bị thanh trùng cần dùng là: 10174: 2244=4,53
Cần 5 thiết bị thanh trùng
Mà trong quá trình sản xuất nectar xoài cần 7 thiết bị thanh trùng nên tổng số thiết bị thanh trùng của nhà máy là 7
2.10.2. Nguyên lý hoạt động
Hình 4.34. Sơ đồ thiết bị thanh trùng nằm ngang
Cho các giỏ chứa các chai đựng sản phẩm vào trong nồi. Mở van xả khí cho hơi vào đê đuổi khí không ngung (5 phút). Đóng van xả khí, tiếp tục cho hơi vào đun nóng các chai sản phẩm cho tới khi đạt nhiệt độ thanh trùng là 90-95oC. Khi thanh trùng xong thì ta ngưng cho hơi vào, xả từ từ hơi trong thiết bị cho tới khi áp suất đạt được bằng áp suất khí quyên. Mở nắp nồi, kéo xe tới khu vực xối nước làm lạnh
Nếu làm nguội sản phẩm ở ngay trong thiết bị thì sau khi thanh trùng xong phải đóng hơi vào, phải cho không khí nén từ máy nén vào thiết bị thanh trùng với áp suất lớn hơn áp suất hơi 0,5 at rồi mới cho nước lạnh vào. Nếu không làm như vậy thì hơi trong thiết bị thanh trùng bị ngưng tụ nhanh chóng, trong chai có thê tạo áp suất dư làm mất độ kín của chai
2.11. Thiết bị dán nhãn
Hình 4.35. Máy dán nhãn
Bảng 4.23. Thông số thiết bị dán nhãn
Tên thiết bị Thiết bị dán nhãn decal chai tròn tự động Model MT-200 Kích thước 2000x1300x1500 mm Điện áp 220V / 500W-60HZ Phạm vi sản phẩm Ø 20 -100 mm; cao 25-350 mm Phạm vi tem nhãn Dài : 15 – 200 mm; rộng : 10-150mm
khi dán
Độ chính xác ±1 (mm)
Tốc độ dán nhãn 0 -220 sản phẩm / phút Trọng lượng máy 200 kg
Lượng bán thành phẩm vào công đoạn dán nhãn là: 1875: 99,5%=1884,42 (kg/h) Số chai vào công đoạn dán nhãn là 10174 chai/h
Chọn năng suất dán nhãn của thiết bị là 100 chai/ phút Số thiết bị dán nhãn cần sử dụng là
10174 1,7
100.60=
Cần dùng 2 thiết bị dán nhãn
Mà trong quá trình sản xuất nectar xoài cần 3 thiết bị dán nhãn nên tổng số thiết bị dán nhãn của nhà máy là 3
Bảng 4.24. Tổng hợp thiết bị trong sản xuất nước chanh leo
STT Tên thiết bị Thông số thiết bị Số lượng
Hãng sản xuất Model Kích thước (mm) Công suất (kW) Số giờ làm việc 1 Máy vận chuyên băng tải Guangdong, China BRA300W- 3000l 2000x800x1000 0,06 7 1
2 Máy rửa băng chuyền Công ty TNHH băng tải Thành Công JME3500 2000x800x600 4,45 7 3 3 Thiết bị tách ruột quả Ching Tan machinery works Đài Loan
3300x980x2560 7,88 7 1
4 Thiết bị ủ enzyme Whenzou, China
SUS304 φ1700
x cao 3700 (mm)
1,5 7 1
5 Máy chà cánh đập Chin Ying FA, Đài Loan
CYF-JH-2 1800x1100x220 0
6 Thiết bị gia nhiệt chuẩn bị dịch syrup Shandong, China CST-K Ø 1950 x1130 mm 3 7 5
7 Thiết bị phối chế Jiangsu, China MWMA-824 Ø1820x H 2200 0,547 7 4 8 Thiết bị lọc khung bản Công ty Tân Sao Bắc Á 1500 x 440 x1040 5,5 7 5 9 Thiết bị chiết rót, đóng chai Trung Quốc RCGF- 16/12/6 2000x1700x235 0 4 7 3 10 Thiết bị thanh trùng nằm ngang
Công ty nồi hơi Việt Bun, Việt Nam
Ø1450 x 2200 1,2 7 7
11 Thiết bị dán nhãn Công ty TNHH MTV đầu tư cơ khí Nam Đô MT-200 2000x1300x150 0 mm 0,5 7 3 = ⅀ 499,646 3. Các thiết bị phụ trợ khác 3.1. Thiết bị đẩy hàng:
Vận chuyên nguyên liệu hay các thiết bị khác trong phân xưởng
Hình 4.36 Hình ảnh về xe đẩy hàng 3.2. Xe nâng điện
Dùng vận chuyên các giỏ nguyên liệu sau ghép nắp đến thiết bị gia nhiệt, từ thiết bị gia nhiệt ra ngoài, vận chuyên trong kho bảo ôn, vận chuyên ballet…
Hình 4.37 Hình ảnh về xe nâng điện 3.3. Máy bắn date
Thông số thiết bị:
Bảng 4.27. Thông số kỹ thuật về máy bắn date
Tên thiết bị Code dating machine. Nơi sản xuất Hồ Bắc, Trung Quốc Hãng sản xuất Perfect Laser
Model Number PM-100B
Vật liệu có thê in Nhựa, thủy tinh, PVC, bìa carton Công suất động cơ 300W
Điện áp AC 100V-240V, 50/60HZ Kích thước 630x410x900 mm Trọng lượng 55 kg Kích thước in 210x300 mm Tốc độ in 4,5 m/s Chiều cao in 1-12mm Số lượng 2
Cấu tạo: hộp điều khiên, băng tải, cục mực nhiệt, giá đỡ.
Nguyên lý hoạt động:
Máy được sử dụng đê in các thông tin về ngày sản xuất và hạn sử dụng cho sản phẩm trên các bề mặt chất liệu giấy, carton hoặc kim loại. Người công nhân cài đặt chế độ in.
Lần lượt thả từng nắp hoặc chai chạy trên băng tải, máy in date tự động nhận lấy từng tem nhãn chuyên qua bộ phận đóng date.
Dưới tác dụng truyền nhiệt qua cục mực nhiệt, bộ gá số sẽ lấy mực và dập date vào sản phẩm. Có thê tùy chỉnh được tốc độ in, vị trí in date, số lượng nhãn đã in.
3.4. Giỏ đựng trung gian