2. Báo cáo quá trình thực tập của bar tại HotelRoyal Hội An
3.1. 3 Nâng cao đội ngũ lao động tại bộ phận bar
- Bồi dưỡng và đào tạo nhân viên, khắc khe hơn trong việc tuyển dụng bắt buộc mỗi nhân phải thông thạo sử dụng lưu loát tiếng anh, có các chế độ đãi ngộ nhân viên hợp lí.
- Các nhân viên bar cần trau dồi thêm những kỹ năng phục vụ, làm việc nhóm, giao tiếp, xử lý tình huống, ngoại ngữ…để làm việc hiệu quả hơn. Để thành thạo những kỹ năng
trên, đòi hỏi nhân viên phải trải qua quá trình đào tạo bài bản. Và không phải nhân viên nào cũng có đủ năng lực để học tập và rèn luyện tốt các kỹ năng nghề. Từ đó, trưởng bộ phận buộc phải đào thải một số nhân viên chưa phù hợp với môi trường làm việc và mất thời gian để tuyển dụng, đào tạo những nhân viên mới khác.
- Tuyển nhân viên đã qua đào tạo bài bản sẽ có nền tảng kiến thức về đồ uống vững chắc, được rèn luyện, kiểm tra tay nghề chuyên môn thường tuyeernn Có các kỹ năng mềm như: giao tiếp, thuyết phục khách hàng, xử lý tình huống, vốn ngoại ngữ được trang bị đầy đủ, giúp nhân viên nhanh chóng thích nghi với môi trường làm việc và phát huy tốt hiệu quả công việc.
- Cho nhân viên bồi dưỡng các nghiệp vụ, trang bị và bổ sung cho đội ngũ lao động nguồn kiến thức, cập nhật kỹ năng và tạo cơ hội cho nhân viên phát triển bản thân, phát huy tối đa khả năng của bản thân để thực hiện tốt các công việc.
- Vào mùa thấp điểm, khách sạn có thể điều động nhân viên tham gia các khóa học nâng cao ngoại ngữ, tin học để có thể dễ dàng hơn trong việc giao tiếp phục vụ cho khách. Ngoài ra còn cho nhân viên học thêm một số ngoại ngữ khác ngoài tiếng anh.
- Tổ chức các hoạt động ngoại khóa, các bữa tiệc thân mật giữa các nhân viên, xóa bỏ một số hiềm khích trong công việc mà nhân viên gặp phải, tạo điều kiện cho nhân viên trong công ty có thể gặp gỡ, tìm hiểu và dễ dàng giúp đỡ nhau trong công việc hơn.
- Khen thưởng, tuyên dương nhân viên làm việc tốt nhằm giúp nhân viên làm việc sáng tạo, nhiệt tình, nâng cao hiệu quả làm việc.
- Ngoài ra khách sạn xây dựng một môi trường làm việc thân thiện, có văn hóa đạo đức, cùng nhau hỗ trợ để giúp khách sạn ngày càng phát triển hơn, tiến xa hơn trên lĩnh vực kinh doanh khách sạn.
- Bắt buộc nhân viên phải chủ động giao tiếp với khách để nắm bắt thông tin, đánh giá tâm lý của khách để từ đó đưa ra những tư vấn, hướng dẫn order phù hợp với sở thích, nhu cầu và khả năng chi trả của họ thay vì đợi họ tự trình bày.
- Biết kiềm chế cảm xúc cá nhân: tuyệt đối không để tình cảm riêng tư ảnh hưởng đến chất lượng công việc, luôn giữ thái độ thân thiện, tươi cười khi phục vụ thực khách (kể cả bản thân đang gặp chuyện không vui), khéo léo trong giao tiếp ứng xử và xử lý những tình huống phát sinh hay phàn nàn của khách hàng trong ca làm việc theo phạm vi quyền hạn của bản thân; linh hoạt báo ngay với giám sát hoặc quản lý để kịp thời giải quyết.
- Phục vụ nhanh, chính xác từng món ăn với số bàn tương ứng; hạn chế tối đa tình trạng nhầm bàn, sai món ăn hay không đáp ứng những yêu cầu chế biến đặc biệt từ khách.
- Tuân thủ quy định về đồng phục trong giờ làm việc: đảm bảo vẻ ngoài luôn tươm tất, sạch sẽ nhằm khẳng định sự chuyên nghiệp và chất lượng dịch vụ tốt nhất tại nhà hàng. Bởi, gần 90% thực khách sẽ đánh giá chất lượng “vệ sinh an toàn thực phẩm” của nhà hàng chỉ qua vẻ ngoài của nhân viên phục vụ trước khi dùng thử món ăn.
- Việc tuyển dụng nhân viên cũng là vấn đề cần được quan tâm chú trọng bởi tìm kiếm một nhân viên tốt, có năng lực và trách nhiệm không phải là điều dễ. Vậy nên bộ phận nhân sự cần có những yêu cầu khắc khe hơn không nên chỉ tuyển những nhân viên biết tiếng anh không là được mà còn cần phải biết thêm 1 ngoại ngữ khác nữa để tiện trong việc giao tiếp với khách vì bar không chỉ phục vụ khách Âu không mà còn nữa khách Trung, khách Hàn…