7.2.5.1. Kho chứa đường
Xây dựng kho có kích thước tối thiểu chứa đủ đường RE cung cấp cho sản xuất trong 7 ngày.
Lượng đường RE cần cho sản xuất đồ hộp nước đu đủ là: 1046,64 (kg/ca) [ Bảng 4.7, tr.36]
Lượng đường RE cần cho sản xuất nectar chuối là: 1463,44 (kg/ca) [Bảng 4.11, tr.42] Vậy lượng đường RE cần dùng trong 1 ngày là:
Đường RE được chứa trong bao trọng lượng 50 kg. Kích thước mỗi bao: 0,8×0,4×0,3 (m).
Trong kho chứa, bao được đặt nằm ngang, các bao được xếp chồng lên nhau thành từng chồng, mỗi chồng xếp 15 bao.
Chiều cao mỗi chồng là: H = 0,3 × 15 = 4,5 (m).
Diện tích mỗi bao nằm ngang là: f = 0,8 × 0,4 = 0,32(m2). Áp dụng công thức: F1 = (a × n × N × f)/(nc × nk).
Trong đó:
n: số ngày lưu kho, n = 7 ngày.
nc: trọng lượng của 1 bao đường, nc = 50. nk: số bao đường trong 1 chồng, nk = 15.
N: lượng đường cần dung trong 1 ngày, N = 6066,80 (kg). f: diện tích chiếm chỗ một bao, f = 0,32m2.
a: hệ số tính đến khoảng cách giữa các bao, chọn a = 1,1m Diện tích phần đường RE chiếm chỗ là:
F1 = 1,1× 7 ×6066,80 ×0,32
50×15 = 19,93 (m2).
Diện tích đi lại trong kho (F2) chiếm 25% so với diện tích đường RE chiếm chỗ. Tổng diện tích khu vực chứa đường:
F = F1 + F2 = 19,93 + 19,93 × 0,25 = 24,9 (m2).
7.2.5.2. Kho chứa axit citric
Thiết kế kho chứa cho 7 ngày sản xuất.
Lượng axit citric sử dụng cho sản phẩm đồ hộp nước đu đủ: 27,84 (kg/ca) [Bảng 4.7, tr 36].
Lượng axit citric sử dụng cho sản phẩm nectar chuối: 4,16 (kg/ca) [ Bảng 4.11, tr 42] Lượng axit citric sử dụng trong 1 ngày: max = 27,84×3 + 4,16 × 2 = 91,86(kg/ngày). Axit citric được chứa trong bao khối lượng 25kg.
Chọn kích thước bao 0,4×0,2×0,15 (m).
Diện tích chiếm chỗ của mỗi bao: f = 0,4 × 0,2 = 0,08(m2).
Trong kho chứa các bao nằm ngang chồng lên nhau, mỗi chồng 15 bao. Chiều cao mỗi chồng: H = 0,15 × 7 = 1,05(m).
Áp dụng công thức: F = (a × n N × f)/(nc × nk). Trong đó:
n: số ngày lưu kho, n = 7 ngày. nc: trọng lượng của 1 bao, nc = 25.
N: lượng cần dùng trong 1 ngày, N = 91,86 (kg/ngày). f: diện tích chiếm chỗ một bao, f = 0,08m2.
a: hệ số tính đến khoảng cách giữa các bao, chọn a = 1,1m. Diện tích chiếm chỗ là:
F = 1,1×7×91,86×0,08
25×15 = 0,15(m2).
Diện tích đi lại trong kho chiếm 25% so với diện tích chiếm chỗ:
Vậy tổng diện tích kho chứa axit citric: F’= 0,15 + 0,15 × 0,25= 0,18(m2).
Tổng diện tích kho chứa nguyên liệu phụ: Stổng = 24,9 + 0,18 = 25,08 (m2). Chọn kích thước 4×7 ×6 (m).