7. Kết cấu của đề tài
3.4.1.Đối với UBND Tỉnh Thừa Thiên Huế
- Ban hành các qui chế, qui định chính sách nhằm đẩy mạnh đầu tư phát triển ngành du lịch trên địa bàn Tỉnh,có những biện pháp thực hiện nhanh chóng việc trình lên chính phủ và phê duyệt sớm các dự án, công trình thi công phục vụ du lịch để không làm hạn chế việc đa dạng hóa các sản phẩm du lịch.
- Đầu tư xây dựng các khu vui chơi giải trí và tăng cường khai thác nguồn tài nguyên du lịch ở các khu du lịch sinh thái như Đầm phá tam giang, biển lăng cô, hay du lịch thiền ...để có thể lôi cuốn khách du lịch trong cũng như ngoài nước có thể lưu trú trong thời gian lâu hơn .
- Ưu tiên đầu tư nguồn ngân sách cho chương trình phát triển du lịch trên địa bàn TỈnh.
- Quản lý, giám sát hoạt động đầu tư xây dựng theo quy hoạch các hoạt động du lịch trên địa bàn địa phương.
- Tổ chức lập quy hoạch chi tiết trên cơ sở quy hoạch tổng thể phát triển du lịch Tỉnh
- Nâng cấp cơ sở vật chất, tạo điều kiện đi lại thuận tiện cho khách du lịch, giúp khách đến Huế một cách dễ dàng hơn và có thể tham quan các điểm du lịch trên địa bàn Huế một cách dễ dàng.
- Cần chú trọng đến công tác tổ chức liên kết giữa các khách sạn trong tỉnh, có thể tạo điều kiện để xây dựng Hiệp hội các khách sạn tại Huế nhằm hỗ trợ lẫn nhau trong các hoạt động kinh doanh khách sạn.
3.4.2. Đối với Sở Văn Hóa, Thể Thao và Du Lịch Tỉnh Thừa Thiên Huế
- Tham mưu cho UBND tỉnh ban hành các chính sách phát triển du lịch của Tỉnh.
- Làm cầu nối cung cấp thông tin hai chiều cho các cơ quan quản lý cấp trên cho các tổ chức cá nhân kinh doanh du lịch trong tỉnh.
- Tạo điều kiện thuận lợi và khuyến khích các khách sạn áp dụng mô hình quản lý chất lượng theo ISO. Tăng cường tuyệt đối với lĩnh vực kinh doanh khách sạn về quản lý chất lượng dịch vụ. Việc tăng cường quản lý này khiến cho các khách sạn không thể không quan tâm đến vấn đền chất lượng, đòi hỏi các doanh nghiệp khách sạn phải nhận thức đúng đắn về chất lượng.
- Thực hiện nhiệm vụ đào tạo và hỗ trợ đào tạo nguồn nhân lực cho du lịch, đặc biệt chú trọng nguồn nhân lực phục vụ cho dịch vụ Tiệc Cung đìnhHuế.
- Làm tốt công tác dự báo du lịch, giúp cho các khách sạn nắm bắt được thị trường khách trong tương lai của mình từ đó có thể chuẩn bị tốt các công đoạn trong qui trình đón tiếp và phục vụ khách được chu đáo.
- Chỉ đạo hoạt động marketing điểm đến để xây dựng một hình ảnh thống nhất phù hợp với định hướng phát triển và các thị trường mục tiêu.
- Xây dựng chương trình hành động cụ thể để sau khi các quy hoạch được phê duyệt thì triển khai thực hiện một cách có hiệu quả.
Tiểu kết chƣơng 3
Chương 3 đã đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ Tiệc Cung đìnhtại các khách sạn 4 sao trên địa bàn Huế trong thời gian tới. Đề tài đã trình bày rõ xu hướng nhu cầu tiêu dùng dịch vụ Tiệc Cung đình, mục tiêu và phương hướng nâng cao chất lượng dịch vụ Tiệc Cung đìnhtại các khách sạn 4 sao trên địa bàn Huế. Các nhóm giải pháp đưa ra từ góc độ cơ quan quản lý nhà nước về du lịch và từ phía các khách sạn 4 sao với các nội dung cụ thể như là đa dạng hóa các chương trình phục vụ trong Tiệc Cung đình, xây dựng thực đơn chuẩn phục vụ cho Tiệc Cung đình, đa dạng các món ăn trong thực đơn, tăng cường cơ sở vật chất kỹ thuật trong bộ phận ăn uống, nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc và nâng cao chất lượng đội ngũ lao động, coi trọng công tác thu thập và xử lý ý kiến phản hồi của khách hàng. Thêm vào đó, tăng cường hoạt động quãng bá, tổ chức các hội chợ, triển lãm, festival để thu hút khách và mở rộng thị trường...Ngoài ra, tác giả cũng đưa ra một số kiến nghị đối với UBND Tỉnh Thừa Thiên Huế và Sở Văn Hóa Thể Thao Du Lịch Huế về việc nâng cao chất lượng dịch vụ Tiệc Cung đìnhtại khách sạn 4 sao trên địa bàn Huế.
KẾT LUẬN
Phát triển và khai thác sâu rộng hơn nữa dịch vụ Tiệc Cung đìnhlà một trong những mục tiêu quan trọng của Tỉnh Thừa Thiên Huế. Tuy nhiên, hiện nay thực trạng kinh doanh ẩm thực nói chung và dịch vụ Tiệc Cung đìnhnói riêng đang đứng trước bối cảnh khai thác theo kiểu thực dụng, chưa có tổ chức bài bản. Vì vậy,nâng cao chất lượng dịch vụ Tiệc Cung đìnhtại các khách sạn 4 sao trên địa bàn Huế là một trong những vấn đề cần phải được tiến hành nghiên cứu và thực hiện.
Việc tìm kiếm các giải pháp nhằm nâng cao hơn nữa chất lượng dịch vụ Tiệc Cung đìnhtại các khách sạn 4 sao trên địa bàn Huế là một vấn đề đáng quan tâm không chỉ đối với các khách sạn mà còn đối với các cơ quan quản lý nhà nước về du lịch như Sở Văn Hóa Thể Thao và Du Lịch Huế và Tổng Cục Du lịch. Trên cơ sở đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ Tiệc Cung đìnhở tại các khách sạn 4 sao trên địa bàn Huế, luận văn đã đạt được mục đích nghiên cứu là đề xuất một số giải pháp cơ bản để nâng cao chất lượng dịch vụ Tiệc Cung đình. Các kết quả cơ bản mà luận văn đạt được bao gồm :
Thứ nhất, trên cơ sở hệ thống lại những lý luận cơ bản về chất lượng dịch vụ và chất lượng dịch vụ Tiệc Cung đìnhtrong khách sạn, luận văn đã xác định được phương pháp nghiên cứu phù hợp đề nghiên cứu chất lượng dịch vụ Tiệc Cung đìnhtại các khách sạn 4 sao trên địa bàn Huế.
Thứ hai, luận văn đã đi sâu vào điều tra thực trạng chất lượng dịch vụ Tiệc Cung đìnhtại khách sạn 4 sao ở thành phố Huế từ đó rút ra những những mặt đạt được và những hạn chế của thực trạng.
Thứ ba, luận văn đã đưa ra các giải pháp cơ bản để nâng cao chất lượng dịch vụ Tiệc Cung đìnhtại các khách sạn 4 sao trên địa bàn Huế như là đa dạng hóa các chương trình phục vụ trong Tiệc Cung đình, xây dựng thực đơn chuẩn phục vụ cho Tiệc Cung đình, đa dạng các món ăn trong thực đơn, tăng cường cơ sở vật chất kỹ thuật trong bộ phận ăn uống, nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc và nâng cao chất
lượng đội ngũ lao động, coi trọng công tác thu thập và xử lý ý kiến phản hồi của khách hàng.
Tóm lại, luận văn đã hoàn thành cơ bản các mục tiêu nghiên cứu đã đề ra, Tác giả hy vọng những phân tích, đánh giá và những giải pháp đề xuất sẽ giúp cho các khách sạn 4 sao trên địa bàn Huế nói riêng và toàn bộ hệ thống cơ sở phục vụ dịch vụ Tiệc Cung đìnhnói chung nâng cao chất lượng dịch vụ Tiệc Cung đìnhcủa mình đồng thời góp phần tăng cường thu hút khách du lịch đến với Huế.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Đại học Kinh Tế Quốc Dân (2002), Quản trị marketing trong doanh nghiệp, NXB thống kê Hà nội.
2. Nguyễn Văn Đính, Nguyễn Thị Minh Hòa (2006) , Giáo trình kinh tế du lịch, Nhà xuất bản Lao động- Xã hội, Hà Nội.
3. Phạm Xuân Hậu (2001), Quản trị chất lượng dịch vụ khách sạn du lịch, Trường đại học thương mại - Nhà xuất bản Đại học quốc gia.
4. Nguyễn Thị Nguyên Hồng,Giáo trình quản trị dịch vụ (2013), Trường đại học thương mại - Nhà xuất bản Đại học quốc gia.
5. Bùi Nguyên Hùng, Nguyễn Thúy Quỳnh Loan (2004), Quản lý chất lượng, Đại Học Quốc Gia thành phố Hồ Chí Minh (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
6. Hội Đồng Cấp Chứng Chỉ Du Lịch, Giáo Trình Nghiệp Vụ Nhà Hàng, NXB Thanh Niên
7. Trần Ngọc Nam và Trần Huy Khang, Marketing du lịch, NXB thành phố Hồ Chí Minh.
8. Lưu Văn Nghiêm (2001), Marketing trong kinh doanh dịch vụ, NXB thống kê Hà Nội.
9. Nguyễn Nhã (2009), Bản sắc ẩm thực Việt Nam, Nhà xuất bản Thông tấn
10.Nguyễn Nhã (2009), Độc đáo ẩm thực Huế, Nhà xuất bản Thông tấn
11.Bùi Thị Tám (2008), Nghiên cứu chất lượng dịch vụ hướng dẫn du lịch của chương trình ”Hành trình di sản Miền Trung”
12.Bùi Thị Tám (2008), Giáo trình Marketing Du lịch, Nhà xuất bản Đại Học Huế
13.Nguyễn Thương Thái (2006), Giáo Trình Marketing Du Lịch, NXB Bưu Điện
14.Trần Đức Thanh (1999), Nhập môn Khoa học du lịch, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Hà Nội
15.Nguyễn Thị Mai Trang (2006), Chất lượng dịch vụ, sự thỏa mãn và lòng trung thành của khách hàng siêu thị tại thành phố Hồ Chí Minh, Tạp chí phát triển Khoa học & Công nghệ, tập 9, số 10/2006.
16.Lê Hữu Trang (2007), Nghiên cứu sự hài lòng của khách hàng về dịch vụ khách sạn của công ty cổ phân du lịch An Giang
17.Đại Nam Thực Lục (2007), Nhà xuất bản Giáo Dục
18.Khâm Định Đại Nam Hội điền sử lệ, bản dịch của Viện Sử học (1993), tập 9, Nhà xuất bản Thuận Hóa
19.Khâm Định Đại Nam Hội điền sử lệ, bản dịch của Viện Sử học (1993), tập 11, Nhà xuất bản Thuận Hóa
20.Luật du lịch (2005), NXB Sự thật, Hà Nội
21.Luật Di sản văn hoá và Nghị định hướng dẫn thi hành (2000), Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia, Hà Nội.
22. Dự án Phát Triển Nguồn Nhân Lực Du Lịch Việt Nam (2007),Tiêu Chuẩn VTOS- Nghiệp Vụ Nhà Hàng-NXB Lao Động Hà Nội.
23. Khách sạn Sài gòn Morin Huế (210-2014), Báo cáo tổng kết năm và phương hướng hoạt động năm tiếp theo
24. Khách sạn Hương Giang Huế (210-2014), Báo cáo tổng kết năm và phương hướng hoạt động năm tiếp theo
B. TÀI LIỆU TIẾNG ANH
1. A. Parasuraman (2002), Defing, Assessing and Measuring Service Quality, A Conceptual Overview.
2. Anderson & D Blakemore (1991), Modern Food Service
3. Christine Williams and John Buswell (2003), Service quality in leisure and Tourism CABI
4. Dennis Lillicrap, John Cousins and Robert Smith (2003), Food and beverage service
5. Dirk Dusharme (5/2007), Retailer Customer Satisfaction Survey, Qualify Digest.
6. Herman Jan Van Ree (2009), Service quality indicator for business support services, University College London và Olle Strongren (2007), Analyzing service quality, Luea University of Technology
7. John Wiley & Sons, Inc (2001), Remarkable service, The culinary institute of America
PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1:
PHIẾU THĂM DÒ Ý KIẾN
Kính chào quý khách ! (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hiện nay tôi đang tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu chất lƣợng dịch vụ Tiệc Cung đìnhHuế tại khách sạn 4sao trên địa bàn Huế “ cho luận văn thạc sỹ của mình. Xin quý khách dành một ít thời gian để trả lời các câu hỏi sau đây. Những thông tin của quý khách cung cấp sẽ rất cần thiết để có thể hoàn thành đề tài nghiên cứu của tôi, cũng như nâng cao chất lượng dich vụ Tiệc Cung đìnhtại các khách sạn 4 sao trên địa bàn Huế. Những thông tin của quý khách cung cấp chỉ nhằm mục đích nghiên cứu và không sử dụng cho mục đích nào khác.
Xin chân thành cám ơn sự giúp đỡ của quý khách !
Quý khách vui lòng đánh dấu (X) vào phương án mà quý khách cho là đúng nhất
PHẦN I : THÔNG TIN CÁ NHÂN
1 Quốc tịch của quý khách : ... 2 Giới tính ?
Nam Nữ
3 Tuổi của quý khách :
Dưới 25 Từ40–55 Từ25–40 Từ 55 trở lên 4 Nghề nghiệp Học sinh/ sinh viên Kinh doanh
Công nhân, viên
chức Hưu trí khác
5 Thu nhập của quý khách
Rất thấp Trung bình
Thấp
Cao Rất cao
6. Xin quý khách cho biết đây là lần thứ bao nhiêu quý khách đến thành phố Huế?
□ Lần đầu tiên □ Lần thứ hai □ Nhiều hơn hai lần
7. Mục đích chuyến đi của quý khách đến Huế là :
□ Du lịch thuần túy □ Du lịch công vụ
□ Du lịch nghỉ dưỡng
□ Du lịch đi thăm bạn hay người thân
□Mụcđích khác...
8. Quý khách biết thông tin về Tiệc Cung đìnhHuế thông qua :
Tài liệu quảng cáo (tờ rơi, tập gấp ...)
Công ty du lịch, văn phòng du lịch, đại lý lữ hành Bạn bè, người thân
Hội chợ, triển lãm du lịch
Nguồn khác (xin chỉ rõ): ………...
9. Xin quý khách cho biết tại sao quý khách lại chọn dịch vụ Tiệc Cung đình?
□ Sự tò mò □ Nét độc đáo
□ Giá cả phải chăng □ Giới thiệu từ người khác □ Giới thiệu từ người khác □ Các lý do khác...
PHẦN II: ĐÁNH GIÁ CỦA QUÝ KHÁCH VỀ DỊCH VỤ TIỆC CUNG ĐÌNH HUẾ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
1. Xin quý khách cho biết đánh giá của quý khách về đội ngũ nhân viên phục vụ ở Tiệc Cung đìnhHuế ?
(1 : Rất không đồng ý, 2 : không đồng ý, 3: trung lập, 4: Đồng ý, 5: Rất đồng ý )
Chỉ tiêu Mức độ đánh giá
1 2 3 4 5
Phục vụ nhanh chóng, kịp thời,đúng thời gian
Thân thiện, cởi mở Phục vụ chuyên nghiệp Khả năng ngoại ngữ tốt Quan tâm đến khách hàng Giao tiếp với khách hàng tốt Có trình độ nghiệp vụ cao
2. Xin quý khách cho biết đánh giá của quý khách về món ăn và thực đơn đƣợc phục vụ ở Tiệc Cung đìnhHuế ?
(1 : Rất không đồng ý, 2 : không đồng ý, 3: trung lập,, 4: Đồng ý, 5: Rất đồng ý )
Chỉ tiêu Mức độ đánh giá
1 2 3 4 5
Món ăn đa dạng, phong phú Món ăn độc đáo
Món ăn được trình bày đẹp mắt Vệ sinh an tòan thực phẩm
3. Xin quý khách cho biết đánh giá của quý khách về cơ sở vật chất phục vụ cho Tiệc Cung đìnhHuế ?
(1 : Rất không đồng ý, 2 : không đồng ý, 3: trung lập,, 4: Đồng ý, 5: Rất đồng ý )
Chỉ tiêu Mức độ đánh giá
1 2 3 4 5
Nhà hàng có kiến trúc và trang trí đẹp, phù hợp với Tiệc Cung đình
Trang thiết bị đầy đủ
Ánh sáng phù hợp với buổi Tiệc Cung đình Phòng ăn và bàn ăn được trang trí công phu
4. Xin quý khách cho biết đánh giá của quý khách về chƣơng trình phục vụ cho Tiệc Cung đìnhHuế ?
(1 : Rất không đồng ý, 2 : không đồng ý, 3: trung lập, 4: Đồng ý, 5: Rất đòng ý )
Chỉ tiêu Mức độ đánh giá
1 2 3 4 5
Nghi lễ đón tiếp hấp dẫn và độc đáo
Âm nhạc phù hợp với buổi Tiệc Cung đình Trang phục lịch sự, đẹp mắt, phù hợp với buổi Tiệc Cung đình
5. Xin quý khách cho biết đánh giá của quý khách về chất lƣợng phục vụ của nhà hàng ?
(1 : Rất không đồng ý, 2 : không đồng ý, 3: trung lập, 4: Đồng ý, 5: Rất đòng ý )
Chỉ tiêu Mức độ đánh giá
1 2 3 4 5
Thông báo rõ ràng và chi tiết về dịch vụ Tiệc Cung đình (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Thực hiện dịch vụ Tiệc Cung đìnhđúng theo yêu cầu của khách ngay lần đầu tiên
Luôn giải quyết thắc mắc hay khiếu nại của khách thõa đáng
Tạo mọi điều kiện thuận lợi cho khách Quan tâm đến nhu cầu phát sinh của khách
6. Xin quý khách cho biết cảm nhận chung của quý khách sau khi tham dự Tiệc Cung đìnhHuế ?
□ Rất không hài lòng □ Không hài lòng
□ Bình thường □ Hài lòng
□ Rất hài lòng
7. Quý khách có sẵn lòng giới thiệu với ngƣời khác về Tiệc Cung đìnhHuế không ?
□ Có □ Không
8. Theo quý khách, khách sạn nên cải thiện điều gì để nâng cao chất lƣợng dịch vụ Tiệc Cung đìnhHuế ?
... ... ...
QUESTIONAIRE
We are conducting a survey for our MBA thesis entitled :” Studying the service quality of Hue Royal banquet at 4 star hotel in Hue city”. We would like to invite you to participate in this survey, whose information will be only used for non- commercial purposes and will be useful for improving the quality of Hue Royal banquet.
Thanks for your coorperation !
Please tick (or number) the relevant box or complete the blank space !
PART I : PERSONAL INFORMATION 1. Your nationality :
2. Your sex : □ Male □ Female
3. Your age :
□ Below 25 □ From 25 to 40
□ From 40 to 55 □ Above 55
4. Your Occupation :
□ Pupils/ Students □ Below 25
□ Bussinessman □ Retired People
5. Your income :
□ Very low □ Low
□ Average □ High □ Very high
6 . How many times have you visited Hue city ?
□ 1 times □ 2 times
□ 3 times □ more than 3 times
7. What is your main purpose for visiting Hue city ? (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
□ Visiting friends and relatives □ Education / Research
□ Others :...