II. CÁC GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG NGUỒN
1. Đào tạo và nâng cao chất lượng phục vụ khách
Đào tạo và nâng cao chất lượng phục vụ khách rất quan trọng và được hầu hết các doanh nghiệp quan tâm. Nhà hàng Sasuke Japanese Buffet nên có những biện pháp hữu hiệu để thực hiện các công việc này một cách tốt nhất.
- Thứ nhất là nhà hàng cần xác định rõ nhu cầu đào tạo: Mục tiêu của nhà hàng là phải thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng trên cơ sở mang lại lợi nhuận. Do đó mà nhà hàng cần phải luôn luôn khuyến khích nhân viên học hỏi chuyên môn nghiệp vụ, linh hoạt sáng tạo và trong mỗi bộ phận cần có chương trình đào tạo, phát triển phù hợp.
Ở bộ phận bếp việc vệ sinh an toàn thực phẩm là rất quan trọng, nhà hàng cần định kỳ cử nhân viên đi học về nghiệp vụ bảo quản thực phẩm, cách chế biến các món ăn theo nhiều cách thức vừa ngon lại đơn giản phù hợp với từng loại khách.
Những khi nhà hàng có những đoàn khách lớn, các bộ phận nên có các kế hoạch để tìm hiểu về văn hóa lịch sử, phong tục tập quán của họ để phục vụ một cách tốt nhất.
Do trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng thường xuyên xảy ra những tình huống bất ngờ khó xử. Vì vậy nhà hàng nên có chương trình đào tạo về xử lý tình huống có thể xảy ra và tình huống hay gặp trong quá trình làm việc để có thể giải quyết ngay các rắc rối, không làm ảnh hưởng tới chất lượng phục vụ. Chương trình đào tạo nên là ban giám khảo đưa ra các tình huống sau đó từng nhân viên tham gia trả lời để đưa ra các khả năng xử lý, ban giám khảo chấm điểm từng nhân viên, tìm ra cách ứng xử hay nhất rồi sau đó để các nhân viên khác học tập làm theo.
- Thứ ba là đánh giá hiệu quả sau đào tạo
Là một công cụ quan trọng để nhà hàng biết được hiệu quả của chất lượng đào tạo và chi phí bỏ ra để đào tạo. Sau mỗi khóa đào tạo, nhà hàng cần phải kiểm tra sự tiến bộ của nhân viên thông qua việc đánh giá kết quả thực hiện công việc.