3. Lưu các mục menu trong các nút món ăn 4 Thoát dầu, thải và nạp dầu các thùng.
4.12.2 CHẾ ĐỘ LÀM SẠCH
Chế độ làm sạch được sử dụng để loại bỏ dầu bị các bon hóa khỏi khay chiên.
GHI CHÚ: Tham khảo Hóa chất Kay, chỉ dẫn “Quy trình làm sạch bếp chiên” để làm sạch
bếp chiên LOV™.
1. Thực hiện các bước 1-3 ở trang 4-23 tới 4-24.
Máy tính hiển thị DEEP CLEAN MODE (chế độ làm sạch). 2. Nhấn nút (1 yes).
Hệ thống dầu nguyên khối: Đảm bảo chảo lọc sạch và hồn chỉnh được đặt đúng vị trí.
Hệ thống dầu JIB: đảm bảo một MSDU hay thùng chứa bằng kim loại được đặt đúng vị trí bên
dưới hệ thống thốt dầu với thể tích 4 gallon (15 lít) hoặc hơn.
Máy tính hiển thị luân chuyển giữa mục DEEP CLEAN? với yes no. 3. Nhấn nút (1 yes).
4. Thùng đơn: Máy tính hiển thị IS Oil REMOVED?(loại bỏ dầu) luân chuyển với Yes No.
Thùng chia khay: Máy tính hiển thị luân chuyển giữa mục Deep
Clean (làm sạch) với LR.
Máy tính hiển thị luân chuyển giữa mục IS OIL REMOVED? và yes no*.
* Nếu thùng chứa dầu thải hệ thống dầu nguyên khối đầy, máy tính hiển thị
luân chuyển giữa mục RTI TANK FULL với CONFIRM. Nhấn nút (1) và gọi nhà cung cấp. Sau đó màn hình hiển thị trở lại OFF.
NGUY HIỂM
Khi đang thốt dầu tới thiết bị khử dầu, khơng nạp dầu vượt quá vạch giới hạn lớn nhất bên trong thùng chứa.
NGUY HIỂM
Dầu phải được làm mát xuống nhiệt độ 100°F (38°C) trước khi thoát dầu vào thùng chứa bằng KIM LOẠI thích hợp.
NGUY HIỂM
Khi thoát dầu vào một thùng chứa bằng KIM LOẠI hay MSDU thích hợp, đảm bảo rằng thùng chứa có thể tích là 4 gallon (15 lít) hoặc hơn. Nếu khơng thì dầu có thể bị tràn và gây chấn thương.
5. Thùng chiên trống rỗng: Nhấn nút (1 yes) và chuyển qua bước 12.
Thùng chiên được nạp dầu: Nhấn nút (2 no).
6. Hệ thống dầu JIB: Máy tính hiển thị luân chuyển giữa mục is
Disposal unit in place?(lắp đặt thiết bị khử dầu chưa?)
với yes no. Đảm bảo rằng thiết bị MSDU hay thùng chứa bằng KIM
LOẠI được lắp đặt có thể tính 4 gallong (15 lít) hoặc hơn. Nhấn nút (1
yes) để khử dầu. Máy tính hiển thị disposing (đang khử dầu) và
kết thúc với mục VAT EMPTY?(thùng trống) luân chuyển với mục
YES. Nhấn nút (1 yes) và chuyển qua mục 12.
Hệ thống dầu nguyên khối: Máy tính hiển thị DRAINING(đang thốt dầu). Khi dầu đã được thốt vào chảo lọc, máy tính hiển thị Vat
empty?(thùng trống?) luân chuyển với yes. Nhấn nút (1 yes)
và tiếp tục
*Nếu mục INSERT PAN(đặt chảo) được hiển thị, tháo dỡ và thay thế chảo lọc.
Hệ thống dầu nguyên khối: Máy tính hiển thị mục OPEN DISPOSE
VALVE (mở van khử).
7. Hệ thống dầu nguyên khối: Mở cửa khoang trái và mở khóa nếu cần thiết. Kéo van khử khồn tồn về phía trước để bắt đầu khử dầu.
Hệ thống dầu nguyên khối: Máy tính hiển thị DISPOSING(đang
khử) trong 4 phút.
Máy bơm chuyển dầu thải từ chảo tời thùng chứa dầu thải nguyên khối.
Hệ thống dầu ngun khối: Khi hồn thành, máy tính hiển thị mục
8. Hệ thống dầu nguyên khối: Tháo dỡ chảo lọc và đảm bảo chảo trống rỗng.
Hệ thống dầu nguyên khối: Máy tính hiển thị luân chuyển giữa mục \ IS
PAN EMPTY?(chảo trống?) và Yes NO
9. Hệ thống dầu nguyên khối: Nhấn nút (2) chạy bơm lần ữa nếu chảo vẫn cịn dầu; nếu khơng thì tiếp tục bước tiếp theo.
10. Hệ thống dầu nguyên khối: Khi chảo đã trống rỗng, nhấn nút (1) (xem Hình 4.10.4.3.10).
Hệ thống dầu nguyên khối: Máy tính hiển thị CLOSE DISPOSE
VALVE (đóng van khử).
11. Hệ thống dầu nguyên khối: Đóng van khử bằng việc ấn tay van cho tới khi no dừng lại.
Hệ thống dầu nguyên khối: Máy tính hiển thị INSERT
PAN(đặtchảo). Hãy đặt chảo vào.
12. Hệ thống JIB hoặc nguyên khối: Van thoát dầu đóng và máy tính hiển thị ln chuyển giữa mục SOLUTION added?(dung dịch thêm) và Yes. Khay chiên được làm sạch mới nước và hỗn hợp dung dịch làm sạch. Tham khảo yêu cầu bảo trì và và các chỉ dẫn của Key Chemical về “Quy trình làm sạch bếp chiên” dối với quy trình làm sạch McDonald.
13. Hệ thống JIB hoặc nguyên khối: Nhấn nút (1 yes) để tiếp tục và bắt
đầu quy trình làm sạch.
Máy tính hiển thị mục DEEP CLEAN, luân chuyển với đồng hồ đếm thời gian bắt đầu ở phút 60 trên màn hình hiển thị. Thùng đựng đun nóng lên tới 195° F (91° C) trong vòng một giờ. Để hủy DEEP CLEAN, nhấn và giữ nút (2) trong ba giây. Máy tính hiển thị mục IS SOLUTION
REMOVED?(dung dịch bị loại bỏ chưa?) luân chuyển với YES. Chuyển qua bước 15.
Sau một giờ bộ sưởi tắt, và máy tính hiển thị CLEAN DONE(chệ độ làm sạch hồn thành) và có âm báo.
14. Hệ thống JIB hoặc nguyên khối: Nhấn nút (1 yes) để bỏ âm báo.
15. Hệ thống JIB hoặc nguyên khối: Máy tính hiển thị luân chuyển giữa mục IS SOLUTION
REMOVED? và YES. Loại bỏ dung dịch theo chỉ dẫn của Kay Chemical.
16. Hệ thống JIB hoặc nguyên khối: Tháo dỡ chảo lọc và tháo rổ chứa mảnh vụn, vòng neo, đệm bộ lọc mà màn hình. Thay hế chảo lọc trống rỗng trong bếp chiên.
NGUY HIỂM
Dung dịch làm sạch phải được làm mát xuống nhiệt độ 100°F (38°C) trước khi dùng
GHI CHÚ: Tham khảo các chỉ dẫn của Kay Chemical vê “Quy trình làm sạch bếp chiên” để loại bỏ dung dịch làm sạch
17. Hệ thống JIB hoặc nguyên khối: Khi dung dịch được loại bỏ, nhấn nút (1 yes).
18. Hệ thống JIB hoặc nguyên khối: Máy tính hiển thị luân chuyển giữa mục
SCRUB VAT COMPLETE? và yes. Nhấn nút (1 yes).
19. Hệ thống JIB hoặc nguyên khối: Máy tính hiển thị DRAINING. Hệ thống ống thốt dầu mở
để thốt lượng nhỏ dung dịch cịn lại trong thùng. Rửa các dung dịch thừa trong thùng.
20. Hệ thống JIB hoặc nguyên khối: Máy tính hiển thị mục Rinse
complete?(rửa hoàn thành?) luân chuyển với yes. Nhấn nút (1
yes) để tiếp tục khi thùng được rửa hoàn toàn.
21. Hệ thống JIB hoặc nguyên khối: Máy tính hiển thị REMOVE PAN. Tháo dỡ chảo lọc. 22. Hệ thống JIB hoặc nguyên khối: Máy tính hiển thị VAT and pan DRY?(Thùng và
chảo khơ?), luân chuyển với yes. Đảm bảo rằng thùng và chảo đã hồn tồn khơ.
NGUY HIỂM
Đảm bảo rằng khay chiên và chảo lọc hoàn tồn khơ và khơng có nước trước khi đổ
dầu vào. Nêu khơng đảm bảo được điều này có thể gây nổ chất lỏng nóng khi dầu được đun nóng đến nhiệt độ nấu.
23. Hệ thống JIB hoặc nguyên khối: Máy tính hiển thị mục INSERT pan(đặt chảo). Lắp lại màn hình, bệ bộ lọc, vịng treo và rổ đựng mảnh vụn đã được tháo ra ở bước 16. Đặt chảo lọc vào.
24. Hệ thống JIB: Máy tính hiển thị luân chuyển giữa mục MANUAL FILL và yes. Nhấn nút (1 yes) và hiển thị sẽ quay trở lại là OFF.
Hệ thống nguyên khối: Đi tới phần 4.11.4 Nạp dầu cho thùng từ các thùng
đựng dầu nguyên khối ở trang 4-22 và bắt đầu bước 3.