- Loại thiết bị: Loại ống chùm kiểu treo
Phòng đốt đặt ở giữa thiết bị,khoảng trống vành khăn ở giữa phòng đốt và vỏ đóng vai trò ống tuần hoàn, vận tốc tuần hoàn tốt vì vỏ ngoài không bị đốt nóng. Khuyết điểm có cấu tạo phức tạp và kích thước lớn do có khoảng trống hình vành khăn.
Cấu tạo: (hình 1.11)
Đặc tính kỹ thuật:
- Dung tích nồi nấu: 20m3 - Bề mặt truyền nhiệt: 146m2 - Số ống chùm: 366 ống
- Chiều cao ống truyền nhiệt: 1350mm - Bề dày ống truyền nhiệt: 1,5mm
- Đường kính ngoài ống truyền nhiệt:102mm - Đường kính ống trung tâm:660mm
- Chiều cao ống trung tâm: 1350mm - Đường kính buồng đốt: 2650mm - Đường kính buồng bốc: 3800mm - Số lỗ nguyên liệu vào: 16 lỗ ,
Nguyên tắc làm việc của thiết bị nấu đường gián đoạn:
Mật chè sau khi qua giai đoạn xông SO2 để ngăn ngừa sự tạo màu, tẩy màu sẽ được đưa vào thùng chứa lúc này Bx = 55 – 58%, PH = 4,5 – 4,9
Trước khi nấu đường cần tạo chân không cho hệ thống, mật chè từ thùng chứa được đưa vào nồi nấu theo cửa số (7). Giống hút vào thiết bị nấu ở cửa (8), lượng giống
hút vào nồi vào khoảng 30 – 35% so với khối lượng đường non có trong nồi sao cho nguyên liệu phủ bề mặt ống truyền nhiệt tránh hiện tượng cháy đường. Hơi sử dụng nấu đường là hơi lò và hơi thứ của thiết bị bốc hơi. Hơi vào buồng đốt theo cửa số (9) để cung cấp nhiệt khi nấu, diện tích đốt gồm những ống truyền nhiệt. Trong quá trình nấu, mật chè chuyển động trong ống trong ống vào trong ống tuần hoàn trung tâm. Còn hơi đi ngoài ống, chúng sẽ trao đổi nhiệt với nhau sẽ hấp thụ một lượng nhiệt lớn đạt tới nhiệt độ sôi. Đường non chịu tác dụng của nhiệt, nhiệt độ tăng lên làm thể tích nở ra. Từ đó dẫn đến tỷ trọng đường non đã qua gia nhiệt thấp hơn chưa qua gia nhiệt. Sự chênh lệch tỷ trọng sinh ra động lực, đẩy đường non từ phía dưới lên trên miệng ống, còn trong ống trung tâm thể tích dung dịch theo một bề mặt truyền nhiệt lớn hơn so với ống truyền nhiệt. Do đó lượng nhiệt tạo ra trong ống ít hơn, vì vậy tỷ trọng của hỗn hợp lớn hơn trong ống truyền nhiệt nên sẽ bị đẩy từ trên xuống. Kết quả là trong thiết bị xảy ra tuần hoàn của đường non, có tác dụng bốc hơi nước mía và giúp tinh thể hấp thụ đường khi chuyển động . Trong quá trình trao đổi nhiệt sự ngưng tụ của hơi nước và được tháo ra ở cửa số (5), khí không ngưng thoát ra ở phần trên buồng đốt theo cửa số (3), sự đối lưu của đuờng non trong nồi có kèm theo sự bốc hơi nước cuốn theo một phần đường non của mật chè. Hơi nước bốc lên khi nấu trước khi tháo ra ngoài được đưa qua bộ phận thu hồi đường (1) và nước đường thu hồi lại chảy về thiết bị. Phần hơi thứ sau khi được thoát ra ở cửa số (13) đi vào bộ phận ngưng tụ tạo chân không cho nồi nấu nhằm làm giảm nhiệt độ và lượng đường thất thoát trong thời gia nấu đường. Trong quá trình nấu đường độ chân không luôn đi từ áp suất 670 – 700mmHg được kiểm tra ở đồng hồ đo chân không kế (10). Nấu xong tiến hành đóng van hơi và van nước, sau đó mở van phá chân không (11) tiến hành tháo đường non xuống thùng trợ tinh