II. HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT VÀ ĐẶC TÍNH NGUỒN THẢI CÁC NGÀNH
6. Ngành chế biến thực phẩm
6.1. Hiện trạng sản xuất
- Gồm cĩ 1 doanh nghiệp là cơng ty cổ phần Việt Xuân hoạt động sản xuất sữa tươi tiệt trùng, nước thải trong quá trình tẩy rửa bồn, dụng cụ chế biến sửa và dọn dẹp xưởng. Cơng ty tập trung vào hệ thống xử lý với cơng suất 1200m3/quý và đã được nghiệm thu tại văn bản số: 2801/QLMT – TNMT ngày 4/5/2005. Nước thải sau khi xử lý thải ra tuyến kênh tiêu ấp 12.
6.2. Đặc trưng nước thải ngành chế biến sữa
- Nhà máy tiệt trùng và đĩng hộp sữa : nước rửa cĩ chứa sữa do hao hụt. - Nhà máy bơ, sữa, cazein: dịch khử protein cĩ nhiều latose.
- Nước thải từ nhà máy sản xuất phona: loại nước này chứa lactose, protein. - Cơng nghiệp sản xuất và chế biến sữa đang phát triển mạnh, với tốc độ rất nhanh ở Việt Nam. Do đĩ việc xử lý nước thải ở các nhà máy sữa và chế biến sữa phải được quan tâm ngay từ giai đoạn thiết kế.
- Tuỳ theo cơng nghệ sản xuất ra từng loại sản phẩm sữa hay tuỳ theo cơng suất nhà máy, xí nghiệp mà tính chất hố lý của nước thải cũng rất khác nhau. Một số tính chất quan trọng của loại nước thải này như sau:
+ Tỉ lệ COD/ BOD5 là 1,4 (trong sữa), 1,9(trong huyết thanh sữa) + Lượng nitơ tổng được tính là 1-20 g/100 lít sữa.
+ BOD5 : 700-1600 mg O2/l. + pH khoảng 7,5-8,8.
- Thành phần một số chất thải đặc trưng trong ngành chế biến sữa được tổng hợp trong bảng sau :
Bảng 2.11 : Thành phần nước thải ngành chế biến sữa
Ngành cơng nghiệp Tác nhân ơ nhiễm Nồng độ(mg/l)
Chế biến sữa Tổng chất rắn 4516
Chất rắn lơ lửng(SS) 560
Nitơ hữu cơ 73.2
Natri 807
Kali 116
Phospho 59
BOD5 1890
- Người ta loại chất béo bằng phương pháp tuyển nổi, sau đĩ nước thải được đưa qua bể đồng hĩa và tiến hành quá trình điều chỉnh pH trước khi tiến hành phương pháp xử lý sinh học.