3. Dạng tồn tại của kim loại độc Pb, Cd, Cu và As trong đất và ảnh hưởng của
3.4.2Chức năng sinh lớ của kẽm
Kẽm thể hiện vai trũ sinh lớ ở trong cõy cú nhiều mặt. Kẽm cú vai trũ quan trọng trong cỏc quỏ trỡnh oxi húa khử xảy ra trong cơ thể thực vật và động vật, nú tham gia vào thành phần nhiều men, tham gia quỏ trỡnh trao đổi protein, hiđratcacbon, trao đổi P, vào quỏ trỡnh tổng hợp vitamin và cỏc chất sinh trưởng – cỏc ausin, hoạt húa một số enzim đặc biệt là enzim Fructo 1,6 diphosphatase. Thiếu kẽm sẽ phỏ vỡ quỏ trỡnh trao đổi hiđratcacbon, kỡm hóm sự tạo đường saccaro, tinh bột và chất diệp lục. Kẽm đống vai trũ khụng những chỉ tham gia hỡnh thành enzim mà cũn là nhõn tố điều hũa cấu trỳc và chức năng hàng loạt enzim giỳp cho quỏ trỡnh trao đổi chất diễn ra mạnh mẽ, trong một số phản ứng enzim thỡ Mg2+ và Mn2+ cú thể thay thế Zn2+.
Hodgson và cộng sự (1966). Để thấy rừ tầm quan trọng của Zn trong quỏ trỡnh tổng hợp protein ta so sanh với cỏc nguyờn tố vi lượng khỏc như Mn, Cu được thống kờ ở bảng sau:
Bảng 1.4: Ảnh hưởng của sự thiếu Zn, Mn và Cu lờn hàm lượng amino axit tự do và amit ở cõy cà chua (possinyham, 1957). [10]
Chỉ tiờu Đối chứng Loại bỏ
Zn Mn Cu Trọng lượng khụ (mg/cõy) 213,6 66,0 69,4 75,8 Amino axit (mg/mg TL khụ) 16,0 31,6 18,3 21,5 Amit (mg/mg TL khụ) 4,2 42,9 3,0 1,9
Kẽm ảnh hưởng đến quỏ trỡnh tổng hợp gluxit, thiếu kẽm hàm lượng đường giảm. Trong điều kiện thiếu kẽm trầm trọng cú thể dẫn đến sự bài tiết đường qua bề mặt của lỏ (Rahimi và Russler, 1978). Thiếu kẽm quỏ trỡnh quang hợp giảm rất mónh liệt trong phản ứng Hill. Rất nhiều dẫn liệu thực nghiệm đó quan sỏt được đối với sự chịu đựng của cõy do thiếu kẽm gõy ra đó làm thay đổi quỏ trỡnh trao đổi hiđratcacbon, cú liờn quan đến quỏ trỡnh sinh
trưởng của cõy. Cõy sinh trưởng chậm do thiếu kẽm cú thể nhỡn thấy bằng mắt thường.
Đa số cỏc loại cõy rau, cõy quả mọng và cõy ăn quả, trong đất khụng đủ kẽm thỡ bệnh thiếu kẽm sẽ thể hiện ở cỏc cõy ăn quả, đầu tiờn trờn lỏ xuất hiện những đốm ỳa vàng hoặc đỏ tớm, cũn lỏ cú màu lục sỏng và ở một số cõy lỏ gần như cú màu trắng. Đối với cõy ăn quả cũn bắt gặp hiện tượng lỏ hỡnh hoa thị, lỏ ở đầu cành nhỏ bộ, đốt co ngắn lại. Sau một vài năm, ở cỏc cõy bệnh cành sẽ bị chết, những cõy như thế khụng ra quả hoặc quả rất nhỏ và hỡnh dạng kỡ dị…Đặc biệt đối với cam, quýt, bưởi. Vỡ vậy nếu đủ lượng kẽm cho cõy ăn quả thỡ cú tỏc dụng thỳc quả chớn sớm, tăng kớch thước quả, tăng lượng đường, giảm độ chua của quả, kẽm cũn cú tỏc dụng kộo dài thời gian bảo quản của quả.
Túm lại, kẽm rất cần cho cỏc loại cõy đặc biệt là cõy ăn quả, cõy lấy hạt. Kẽm cần cho quỏ trỡnh phỏt triển của tế bào trứng, phụi, hạt phấn. Thiếu kẽm ảnh hưởng đến sự ra hoa và tạo quả.