5. 1 Phân tích các nguồn lực
5.2.6. Hoạt động của bộ phận quản lý chất lượng
QA = Quality Assurance: Giám sát, quản lý và bảo hành chất lượng
Quy trình vệ sinh cá nhân của các nhân viên được tuân theo một quy trình nghiêm ngặt. Nhà bếp cũng như nơi chế biến sản phẩm đều được khép kín tách biệt khu tiêu dùng và được vệ sinh theo một quy trình được công nhận của bộ y tế. Không những thế các nhân viên đều được huấn luyện về quy trình vệ sinh này và những tiêu chuẩn vệ sinh rõ ràng trước khi được thực sự tham gia làm việc.
Thịt gà, các sản phẩm của KFC đều được nhập tại các nhà cung ứng có uy tín, được chứng nhận trên thị trường đảm bảo về chất lượng, có độ tin cậy cao. Các sản phẩm của KFC như gà và các sản phẩm khác luôn mới và được bảo quản với quy trình kiểm tra nghiêm ngặt.
KFC thường xuyên thuê các đoàn kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm về kiểm tra các nhà hàng nhằm đánh giá đúng thực chất nếu của hàng nào không đảm bảo hợp vệ sinh sẽ bị khiển trách.
Bên cạnh đó KFC có hệ thống camera quan sát để biết được thái độ phục vụ của nhân viên đối với khách hàng đã tốt hay chưa. Vì mọi khách hàng là thượng đế nên họ có đúng một quy trình tiếp khách từ lúc bước vào cửa hàng đến khi khách ra khỏi cửa đều thấy hài lòng với không gian phục vụ. Đánh giá thái độ phục vụ dựa trên tiêu chí CHAMPS như sau:
• C = Clean Restaurants: Nhà hàng sạch – sạch một cách toàn diện.
• H = Hospitable Employees: Nhân viên hiếu khách – thân thiện, tươi cười.
• A = Accurate Orders: Đơn đặt hàng chính xác – trong phần ăn và tiền.
• M = Maintained Facilities: Bảo trì thiết bị - đảm bảo chất lượng.
• P = Product Quality: Chất lượng sản phẩm.
Không những thế, KFC thường xuyên cử các khách hàng bí mật giấu tên kiểm tra không báo trước để đảm bảo tính khách quan về thái độ phục vụ cũng như sản phẩm được mang ra có đạt tiêu chuẩn hay không. Đến cuối tháng sẽ nhận được một bản chấm điểm liên quan đến chế độ ưu đãi và thưởng khích lệ nhân viên trong nhà nhà hàng làm việc.
Các sản phẩm sau khi kiểm tra mà vẫn không đạt tiêu chuẩn thẩm mỹ cũng như các tiêu chuẩn của nhà hàng sẽ được đổi lại sản phẩm mới. Không những thế các hình ảnh, cũng như quy định về quy trình bảo quản cũng như chế biến hay xử lý các sai phạm rõ ràng đều được treo ở nhưng nơi bắt mắt dễ nhìn. Thường xuyên có quản lý kiểm soát để xử lý và giải quyết sai phạm nếu xảy ra.
Hiện nay, KFC đang có một hệ thống về quản lý chất lượng cũng như kiếm soát chất lượng vô cùng chặt chẽ, nghiêm ngặt và toàn diện. Để đảm bảo mỗi sản phẩm đưa đến tay người tiêu dùng đều đạt tiêu chuẩn và được kiểm tra.