10. Bạn có thích tính kỷ luật không? Vì sao?
2.1.4 Cơ cấu tổ chức của Nhà khách Hải Quân
2.1.4.1 Sơ đồ cơ cấu
(Nguồn: Phòng kế hoạch- Nhà khách)
Ghi chú:
Đ-ờng mệnh lệnh : Đ-ờng chức năng:
2.1.4.2 Cơ chế quản lý, nhiệm vụ các phòng ban
Cơ chế quản lý
Vì Nhà khách Hải Quân thuộc bộ quân chủng Hải Quân nên đ-ợc sự bảo trợ của nhà n-ớc và nguồn vốn kinh doanh của nhà n-ớc cũng nh- đ-ợc nhà n-ớc bao cấp. Hiện nay cơ chế làm việc của Nhà khách Hải Quân còn mang nặng cơ chế bao cấp xin – cho vì vậy nguồn vốn kinh doanh của Nhà khách sẽ đ-ợc cấp theo định kỳ và theo những kế hoạch, dự án đệ trình lên bộ quân chủng Hải Quân xin ý kiến xét duyệt.
Vì đ-ợc sự bảo trợ của nhà n-ớc nên vấn đề tài chính của Nhà khách Hải Quân th-ờng không có sự biến đổi lớn, luôn ổn định và không bị đe doạ bởi các thách thức mà thị tr-ờng cạnh tranh khốc liệt mang lại
Ban CN nhà khách Phó CN nhà khách P.KT - KH Lễ tân Bếp Bảo vệ - bảo trì Giặt là Bàn - Bar Buồng
Nhà khách đ-ợc sự bảo trợ của bộ quân chủng Hải Quân; nguồn vốn kinh doanh toàn bộ do Bộ quân chủng Hải Quân cấp do đó tình hình kinh doanh của Nhà khách luôn trì trệ, thiếu sự kinh doanh độc lập. Vì luôn ỷ thế đ-ợc sự bảo trợ của nhà n-ớc do đó dù kinh doanh có thua lỗ thì lãnh đạo và nhân viên của Nhà khách vẫn đ-ợc nhà n-ớc chăm lo đời sống. Chính vì ý nghĩ đó mà cán bộ và nhân viên lãnh đạo Nhà khách không bao giờ cố gắng tìm ra những ph-ơng h-ớng mới cho Nhà khách, không bao giờ dám tìm cái mới để Nhà khách kinh doanh hiệu quả hơn.
Do phụ thuộc nặng nề cơ chế bao cấp xin cho nên vấn đề tài chính của Nhà khách không có tính độc lập, luôn phải phụ thuộc vào cấp trên do đó đôi khi nguồn tài chính của Nhà khách lúc thì quá d- thừa, lúc thì quá thiếu hụt. Vì vậy nhiều khi có những kế hoạch, có cơ hội kinh doanh có lợi cho Nhà khách nh-ng thiếu hụt tài chính nên đành chịu để mất hoặc đôi khi phải chờ cấp trên cấp vốn quá lâu cũng làm mất cơ hội gây bất lợi cho Nhà khách.
Do các hoạt động kinh doanh quản lý của Nhà khách luôn phụ thuộc vào bộ quân chủng nên ngoài vấn đề tài chính thì cơ chế quản lý cũng mang nặng tính quan liêu bao cấp. Điều này thể hiện ở vấn đề tuyển nhân viên trong Nhà khách. Nhà khách tuyển theo chế độ “con thế chỗ cha mẹ”, “ưu tiên con em trong ngành” chính điều này dẫn đến kém hậu quả nhân viên của Nhà khách không có trình độ học vấn cao. Do là con em trong ngành nên một số con em cậy thế ng-ời thân của mình mà có tinh thần làm việc không nghiêm túc, không có trách nhiệm đôi khi không tôn trọng đồng nghiệp
Đồng thời do cách quản lý lạc hậu đó mà vấn đề đề bạt chức vụ cho một số bộ phận trong Nhà khách còn sử dụng ph-ơng pháp làm việc lâu năm thì mới đ-ợc lên chức. Do đ-ợc công đoàn nhà n-ớc bảo vệ quyền lợi nên đôi khi các nhân viên trong Nhà khách rất thiếu tinh thần làm việc, nhiều khi trì trệ vì họ không sợ bị đuổi việc nh- làm cho các doanh nghiệp t- nhân.
Chức năng nhiệm vụ các phòng ban
Chủ nhiệm nhà khách: Chịu trách nhiệm trực tiếp với công ty về mọi mặt hoạt động của Nhà khách. Là ng-ời ra quyết định và nắm quyền hành cao nhất. Chủ nhiệm Nhà khách trực tiếp giải quyết mọi công việc của Nhà khách và thay
mặt Nhà khách tiến hành các giao dịch, giải quyết các công việc với cơ quan hữu quan nh- : UBND Thành phố, sở du lịch Thành phố, Sở tài chính. Chủ nhiệm Nhà khách trực tiếp quản lý phó chủ nhiệm và quản lý gián tiếp các phòng ban, bộ phận thông qua phó chủ nhiệm. Phụ trách việc chung của nhà Nhách bao gồm các lĩnh vực nhân sự, nội chính, đối ngoại, công việc kinh doanh, phân phối kết hợp cùng kế toán tr-ởng phụ trách lĩnh vực tài chính kế toán, kết hợp với các tr-ởng bộ phận thự hiện giám sát và kiểm tra các công việc chuyên môn của từng bộ phận chức năng.
Phó chủ nhiệm: Thực hiện chức năng quản lý, kiểm tra khảo sát mọi hoạt động của Nhà khách.
Phòng kế toán kế hoạch
Kế toán đ-ợc chia theo chức năng riêng lẻ nh-: Kế toán tổng hợp, kế toán thống kê, kế toán Nhà khách, kế toán nhà hàng, kế toán phát l-ơng, thủ kho. Bộ phận này có trách nhiệm hạch toán thu chi hàng quý, hàng năm theo từng mảng kinh doanh và toàn bộ Nhà khách theo sự phân công rõ ràng. Qua đó xây dựng kế hoạch thu chi hàng năm, kế toán tổ chức tài chính cho Nhà khách.
Kế hoạch: Xây dựng kế hoạch và đề án sản xuất kinh doanh cho Nhà khách Các công việc liên quan sẽ đ-ợc mỗi phòng ban chỉ đạo trực tiếp xuống các tổ tr-ởng các bộ phận. Các tổ tr-ởng sẽ chỉ đạo nhân viên của mình thực hiện. Kết quả sẽ đ-ợc báo trực tiếp trở lại.
Nếu khách có yêu cầu về dịch vụ thì bộ phận lễ tân sẽ kết hợp với các bộ phận khác để phục vụ khách.
Bộ phận lễ tân: Là bộ phận quan trọng không thể thiếu của Nhà khách.. Đây là nơi tiếp xúc với khách đầu tiên, đồng thời là nơi cung cấp và tiếp nhận thông tin từ phía khách hàng.
Tr-ởng bộ phận lễ tân : Chịu trách nhiệm chung về mọi hoạt động của bộ phận, giám sát, kiểm tra tình hình chung.
Quản lý: Là ng-ời chịu trách nhiệm về toàn bộ hoạt động của nhóm nhân viên lễ tân d-ới quyền mình. Tr-ởng bộ phận lễ tân giải quyết công việc của nhân viên khi giữa nhân viên lễ tân và khách không đạt đ-ợc sự thống nhất.
Nhân viên lễ tân : Là ng-ời đầu tiên trực tiếp tiếp xúc với khách, tiếp nhận yêu cầu của khách về việc nhận phòng, trả phòng, thanh toán các chi phí. Họ còn là
ng-ời tiếp xúc các ý kiến phản hồi của khách khi l-u trú tại khách sạn, từ đó đ-a ra mỗi ph-ơng án giải quyết phù hợp để thoả mãn tốt nhất yêu cầu của khách.
Bộ phận buồng: Đóng vai trò rất quan trọng, sản phẩm dịch vụ có đ-ợc đánh giá tốt hay không cũng phụ thuộc vào phần lớn chuyên môn nghiệp vụ và sự năng động nhiệt tình trong công việc của từng nhân viên.
Bộ phận buồng bao gồm các công việc: Dọn dẹp, vệ sinh phòng nghỉ, khu khách nghỉ, bộ phận giặt là.
Bộ phận nhà hàng
Bộ phận nhà hàng có nhiệm vụ tổ chức các bữa ăn cho khách, tổ chức hội nghị, các cuộc họp và tổ chức tiệc c-ới, thời gian phục vụ từ 5h – 22h.
Tr-ởng bộ phận: Là ng-ời chịu trách nhiệm về tình hình tổ chức của nhà hàng.
Nhân viên bàn: Là những ng-ời trực tiếp tiếp nhận yêu cầu của khách và phục vụ các món ăn đồ uống cho khách suốt bữa ăn.
Nhân viên bếp: Chịu trách nhiệm nấu các món ăn theo thực đơn đặt tr-ớc và
theo yêu cầu của khách đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Phối hợp cùng với bộ phận bàn chuyển đến khách đúng thời gian dùng bữa.
Bộ phận bảo vệ: Có nhiệm vụ tuần tra khu vực trong và ngoài của Nhà khách, trông xe cho khách và nhân viên. Bộ phận bảo vệ hợp tác với các bộ phận khác nh- bộ phận lễ tân để giúp đỡ khách mang vác hành lý. Hợp tác với cơ quan địa ph-ơng và lực l-ợng công an khu vực nhà khách kinh doanh. Đảm bảo an toàn an ninh cho Nhà khách cũng nh- toàn bộ khách hàng của Nhà khách.
Bộ phận giặt là: Nhân viên phòng giặt là tiến hành thu dọn phòng nghỉ của khách: Khăn mặt, khăn tắm, ga trải gi-ờng, vỏ chăn, vỏ gối trong phòng nghỉ của khách 2 lần 1 ngày vào 9h và 5h hàng ngày. Dọn dẹp vệ sinh phòng nghỉ cho khách.
2.1.5 Cơ sở vật chất kỹ thuật
Nhà khách có lợi thế kinh doanh lớn do nằm trên một diện tích t-ơng đối rộng
Tổng diện tích đất của Nhà khách gồm 24.300 m2 bao gồm:
- Khu nhà nghỉ 6 tầng: Có 111 phòng (trong đó có 87 phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế)
- Khu nhà nghỉ 9 tầng: Đạt tiêu chuẩn quốc tế 4 sao với diện tích 900m2 với
mức đầu t- là 29.945 triệu đồng
- Phòng hội nghị: Có sức chứa 195 ng-ời - Quầy bar và nhà hàng nhỏ
- Nhà hàng: diện tích gần 300 m2 gồm 3 tầng: Tầng 1: chứa 440 khách Tầng 2: chứa 480 khách Tầng 3: chứa 480 khách - Phòng họp với số l-ợng và quy mô nh- sau:
1 phòng họp < 20 chỗ 2 phòng họp < 50 chỗ 2 phòng họp > 100 chỗ
- Khu biệt thự: có 3 biệt thự từ 1 đến 3 tầng đ-ợc sử dụng vào mục đích cho thuê l-u trú
- Khu tennis: Có 2 sân tennis cho thuê
- Bãi để xe rộng khoảng hơn 130m2 và nhà để xe cho cán bộ nhân viên trong
Nhà khách.
2.2. Kết quả kinh doanh của Nhà khách
Bảng 2.1: Kết quả kinh doanh của Nhà khách trong 2 năm 2008, 2009
ĐVT:Triệu đồng
Chỉ tiêu
Năm thực hiện So sánh năm 2009 với năm 2008
Năm 2008 Năm 2009 Số tiền %
Doanh thu 39.658 43.825 4.167 109.51 Sản phẩm quốc phòng 5.257 7.185 1.928 126.83 Sản phẩm kinh tế 34.401 35.635 1234 103.46 Chi phí 34.154 37.121 2.967 107.99 - CP HĐSXKD 29.246 30.612 1.366 104.46 - CP Quản lý 3.448 4.187 739 117.65 - Cp khác 1.460 2.322 862 137.12 LN tr-ớc thuế 5.504 8.190 2.686 132.80 Nộp NSNN 3.154 3.712 558 115.03 LN Sau thuế 2.350 4.478 2.128 147.52 (Nguồn: Phòng kế hoạch- Nhà khách)
* Nhận xét :
Năm 2009, Nhà khách đã hoàn thành v-ợt mức kế hoạch tất cả các chỉ tiêu đề ra và tăng khá so với kết quả năm 2008. Tổng doanh thu năm 2008 là 39.658 triệu đồng, năm 2009 là 43.825 triệu đồng, năm sau đã tăng so với năm tr-ớc là 4.167 triệu đồng, t-ơng ứng với 109.51%. Cho thấy Nhà khách đảm bảo trang trải các khoản chi phí hoạt động sản xuất kinh doanh, đảm bảo cho Nhà khách có thể tái sản xuất mở rộng và thực hiện các nghĩa vụ đối với nhà n-ớc. Cả doanh thu và chi phí đều tăng, đảm bảo cho nhà khách có thể tái sản xuất giản đơn, cũng nh- tái sản xuất mở rộng và thực hiện các nghĩa vụ đối với nhà n-ớc. Cả doanh thu và chi phí đều tăng nh-ng mức tăng của doanh thu lớn hơn mức tăng của chi phí chứng tỏ Nhà khách đã sử dụng nguồn vốn và đầu t- có hiệu quả, làm cho chất l-ợng dịch vụ đ-ợc cải thiện nên đã thu hút đ-ợc nhiều khách hơn.
Năm 2008 Nhà khách đã nộp ngân sách nhà n-ớc là 3.154 triệu đồng, sang
năm 2009 con số đóng góp tăng lên 3.712 triệu đồng. Nh- vậy Nhà khách đã thực hiện nghĩa vụ đóng góp nhiều hơn vào ngân sách nhà n-ớc là 115.03% so với năm 2008 thể hiện khách sạn làm tốt nghĩa vụ của mình đối với Nhà n-ớc.
Năm 2008 nhà khách đạt lợi nhuận 2.350 triệu đồng. Năm 2009 lợi nhuận đạt 4.478 triệu đồng bằng 109.51% so với năm 2008 và tăng đồng so với kế hoạch.
Để thu hút khách hàng ngày càng nhiều hơn, Nhà khách cần quan tâm hơn đến giá cả vừa hấp dẫn khách vừa đảm bảo chất l-ợng sản phẩm, nâng cao doanh thu, tăng c-ờng công tác nâng cao quá trình phục vụ khách hoàn hảo hơn, tạo cho khách hàng tin t-ởng, tín nhiệm của khách hàng đối với Nhà khách.
2.3. Thực trạng công tác quản trị nhân sự tại Nhà khách 2.3.1 Cơ cấu lao động trong Nhà khách 2.3.1 Cơ cấu lao động trong Nhà khách
Bảng 2.2: Tổng hợp trình độ lực l-ợng lao động trong Nhà khách
Đvt: Ng-ời
Chức năng Tổng số Trình độ chuyên môn
ĐH CĐ TC SC LĐPT
Ban chủ nhiệm 3 3
Kế toán - kế hoạch 16 6 1 8 1
Bộ phận quản lý 15 3 8 3 1
Bộ phận buồng 57 3 7 19 28
Bộ phận lễ tân, sảnh, thang máy 26 9 7 3 7
Bộ phận Nhà hàng 217 4 79 64 70
Điện n-ớc, bảo trì, vscc 26 1 1 7 6 11
Giặt là 21 1 7 3 10
Bảo vệ 40 10 6 24
Tổng số 421 30 2 133 104 152
(Nguồn: Phòng kế hoạch – Nhà khách Hải Quân)
* Nhận xét:
Qua bảng cơ cấu trên ta thấy tổng số nhân viên có trình độ đại học, cao đẳng là 32 ng-ời (chiếm 7,6%) chiếm tỷ lệ không cao. Trong khi đó số nhân viên có trình độ trung cấp và sơ cấp chiếm tỷ trọng khá cao, cụ thể là trung cấp 133 ng-ời (chiếm 31,59%), sơ cấp là 104 ng-ời (chiếm 24,7%), không bằng cấp là 152 ng-ời (chiếm 36,1%). Số lao động có trình độ học là đại học chiếm tỷ lệ t-ơng đối thấp trong số lao động chuyên môn trong ngành khách sạn. Điều này gây khó khăn không ít cho Nhà khách trong quá trình đáp ứng các yêu cầu khắt khe của khách. Do vậy, thời gian tới Nhà khách cần chú trọng nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên hơn nữa để nâng cao chất l-ợng phục vụ.
Nhân viên trong khách sạn đa số là con em cán bộ trong ngành, diện chính sách, ch-a qua đào tạo, trình độ nghiệp vụ du lịch ch-a đảm bảo, còn hạn chế nên ảnh h-ởng không nhỏ tới năng suất lao động và chất l-ợng lao động.
Nắm bắt đ-ợc điều này hàng năm Nhà khách thực hiện tuyển dụng cho đi học, đảm bảo chất l-ợng lao động đối với công việc có nhu cầu đòi hỏi ngày càng cao. Giải quyết tốt cho cán bộ nghỉ h-u, chấm dứt lao động hàng năm, chuyển đơn vị khác, nâng l-ơng, cấp bậc, nâng quân hàm. Những việc làm trên đã động viên mọi ng-ời phấn khởi, yên tâm công tác, gắn bó với Nhà khách hoàn thành tốt nhiệm vụ đ-ợc giao.
2.3.1.2 Phân loại cơ cấu theo độ tuổi và giới tính
Bảng 2.3: Cơ cấu lao động theo độ tuổi và giới tính
Đvt: Ng-ời Bộ phận Số l-ợng Giới tính Độ tuổi Nam Nữ <30 30-35 36-50 >50 Ban chủ nhiệm 3 3 0 0 0 2 1 Kế toán – kế hoạch 16 5 11 3 5 7 1 Bộ phận quản lý 15 7 8 0 2 10 3 Bộ phận buồng 57 0 57 32 13 12 0 Bộ phận lễ tân 26 8 18 10 7 2 2 Bộ phận Nhà hàng 217 36 181 160 30 30 2 Điện n-ớc, bảo trì, vscc 26 19 7 10 4 10 2 Giặt là 21 5 16 6 7 7 1 Bảo vệ 40 35 5 9 6 19 6 Tổng số 421 118 303 230 74 99 18 (Nguồn: Phòng kế hoạch – Nhà khách )
Phân loại cơ cấu lao động theo độ tuổi (tính đến tháng 12 năm 2009)
Biểu đồ 2.1 Cơ cấu lao động theo độ tuổi
*Nhận xét:
Qua bảng cơ cấu lao động theo độ tuổi ta thấy lực l-ợng lao động của Nhà khách t-ơng đối trẻ, số đông đáp ứng đ-ợc yêu cầu làm việc và năng suất lao động cần sức trẻ của ngành dịch vụ kinh doanh khách sạn. Độ tuổi lao động d-ới 30 tuổi chiếm 54%, từ 30-35 chiếm 18% từ 36-50 chiếm 24%, còn lại là trên 50 tuổi. Có đ-ợc điều này là do hàng năm Nhà khách luôn tiếp nhận đội ngũ nhân viên trẻ vào làm việc. Độ tuổi lao động của Nhà khách phân bổ khá tốt, lực l-ợng lao động trẻ, tuy nhiên, vẫn giữ đ-ợc số l-ợng nhân viên lâu năm, có kinh nghiệm, có thể giúp hoạt động của Nhà khách hoạt động có hiệu quả hơn
54% 18% 24% 4% <30 30-35 36-50 >50
Phân loại cơ cấu lao động theo giới tính (tính đến tháng 12 năm 2009)