3. ðỐI TƯỢNG, ðỊA ðIỂM, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP
3.4 PHƯƠNG PHÁP XÁC ðỊ NH CÁC CHỈ TIÊU NGHIÊN CỨU
3.4.1 Phương pháp phân tích thành phần hóa học của thức ăn
3.4.1.1 Hàm lượng nước và vật chất khô theo TCVN 4326: 1986 [31]
Hàm lượng nước trong thức ăn là khối lượng nước mất ñi khi sấy mẫu
ở 103 ± 20C ñến khối lượng không ñổi và ñược biểu thị bằng phần trăm khối lượng mẫu ñưa vào thử.
Tỷ lệ vật chất khô (%) = 100 - % nước.
3.4.1.2 Hàm lượng xơ thô theo tiêu chuẩn TCVN 4329 – 1986 [34].
Thủy phân mẫu bằng dung dịch axit và kiềm trong thời gian nhất ñịnh
ñể tách các chất protein, chất béo, bột ñường … ra khỏi mẫu. Phần còn lại là xơ thô gồm: Hemicelluloza, Cenlluloza, Ligin, Sillic…
3.4.1.3 Khoáng tổng số (tro thô)
ðịnh lượng theo TCVN 4327 - 1986 [35]. Tiến hành nghiền nhỏ mẫu thức ăn, cho vào một chén khoáng khoáng rồi nung ở nhiệt ñộ 500 – 5500C. Hàm lượng khoáng ñược tính theo công thức 1.
A - B
% Khoáng = x 100 (1) W
Trong ñó: A: Khối lượng chén và khoáng sau khi nung (g). B: Khối lượng chén khoáng (g).
W: Khối lượng mẫu (g).
3.4.1.4 Protein thô
Xác ñịnh theo TCVN 4328 - 1986 [32] phương pháp Microkjeldahl. Dùng axit sunfuric ñậm ñặc (H2SO4) và chất xúc tác ñể vô cơ hóa mẫu. Chưng cất amoniac vào dung dịch axit, chuẩn ñộ xác ñịnh lượng amoniac thu ñược, từñó xác ñịnh lượng nitơ tổng số và tính lượng protein thô (% N x 6,25).
3.4.1.5 Lipit thô
ðịnh lượng theo Vũ Duy Giảng và cộng sự (1989), chất béo ñược chiết suất bằng Ete Etylic hay Ete dầu trong bộ Soxhlet.
3.4.1.6 Dẫn xuất không Nitơ (DXKN)
DXKN (%) = 100 – (% nước + % protein thô + % chất béo thô + % xơ
thô + % khoáng tổng số).
3.4.1.7. ðịnh lượng canxi theo AOAC (1990) [44] 3.4.1.8. ðịnh lượng photpho theo AOAC (1990) [44]
3.4.1.9. ðịnh lượng NaCl (muối ăn) theo AOAC (1990) [44] 3.4.1.10. Ước tính năng lượng trao ñổi (ME)
Năng lượng trao ñổi trong thức ăn hỗn hợp của gà thịt ước tính theo Moir, Jule và Connor, 1980 (Dẫn theo Fisher, 1982).
ME (Kj/g VCK) = 35,6X1 + 21,2X2 + 15,8 (X3 + X4) – 27,9(X3/X3 + X4) – 21,3 Trong ñó: X1, X2, X3, X4 lần lượt là số gam lipit thô, protein thô, xơ thô và DXKN có trong 1kg thức ăn hỗn hợp.
3.4.2 Các chỉ tiêu theo dõi trên ñàn gà thí nghiệm
* Khối lượng cơ thể gà ở các tuần tuổi
+ Cân gà con 1 ngày tuổi bằng cân ñiện tử có ñộ chính xác 0,05g, cân 20% số gà của mỗi lô, cân từng con một.
+ Cân gà ở các thời ñiểm 1, 2, 3, 4, 5, 6 tuần tuổi. Ở hai tuần ñầu cân bằng cân ñiện tử có ñộ chính xác ±0,05g. Bốn tuần còn lại, cân bằng cân ñồng hồ có ñộ chính xác ± 5g. Mỗi tuần ñều cân gà vào một ngày, giờ nhất ñịnh, trước khi cho gà ăn và cân 20% số gà của mỗi lô, cân từng con một.
* Lượng thức ăn thu nhận (TATN)
Hằng ngày cân chính xác lượng thức ăn ñổ vào máng cho gà ăn. Vào một giờ nhất ñịnh của ngày hôm sau, vét sạch lượng thức ăn thừa trong máng và ñem cân lại. TATN ñược tính theo công thức (2).
Thức ăn cho ăn(g) - Thức ăn thừa (g) TATN (g/con/ngày) =
Số gà trong lô (con) (2)
* Hiệu quả sử dụng thức ăn (HQSDTA)
Hiệu quả sử dụng thức ăn ñược ñánh giá bằng tiêu tốn thức ăn và chi phí thức ăn cho 1kg tăng khối lượng tại các thời ñiểm 1, 2, 3, 4, 5, 6 tuần tuổi. HQSDTA ñược tính theo công thức (3).
Lượng TATN (kg) HQSDTA =
KL cơ thể tăng lên (kg) (3)
* Sức sống và khả năng chống bệnh
Sức sống và khả năng chống bệnh ñược xác ñịnh bằng tỷ lệ nuôi sống qua các giai ñoạn nuôi. Hằng ngày theo dõi, ghi chép chính xác số gà chết ở
các lô thí nghiệm. Tỷ lệ nuôi sống ñược tính theo công thức (4). Số gà sống ñến cuối kỳ (con)
Tỷ lệ nuôi sống (%) =
* Khảo sát năng suất thịt
Tiến hành mổ khảo sát gà thí nghiệm ñể xác ñịnh một số chỉ tiêu ñánh giá năng suất và chất lượng thịt. Gà ñược mổ khảo sát theo phương pháp của Uỷ ban gia cầm, Viện Hàn lâm khoa học Nông nghiệp ðức - dẫn theo Nguyễn Chí Bảo (1978). Các chỉ tiêu cần xác ñịnh:
- Khối lượng sống: Là khối lượng cơ thể gà ñã ñể ñói sau 12 – 18h, có cho uống nước.
- Khối lượng thân thịt: Là khối lượng cơ thể sau cắt tiết, vặt lông, bỏ
nội tạng, cắt bỏñầu ởñoạn giữa xương chẩm và xương atlant, cắt chân ởñoạn giữa khớp khửu.
- Khối lượng cơñùi: Khối lượng cơñùi trái nhân với 2. - Khối lượng cơ ngực: Khối lượng cơ ngực trái nhân với 2. - Màu sắc da gà: ðo bằng quạt so màu của Roche cho gà thịt.
3.4.3 Phương pháp tính toán các chỉ tiêu nghiên cứu
* Sinh trưởng tuyệt ñối
V2 – V1 A =
T2 – T1 (5) Trong ñó: A là sinh trưởng tuyệt ñối (g/con/ngày)
V1 là khối lượng gà cân ở thời ñiểm T1 (g) V2 là khối lượng gà cân ở thời ñiểm T2 (g) T1 là thời ñiểm khảo sát ñầu
T2 là thời ñiểm khảo sát sau
* Sinh trưởng tương ñối
V2 – V1 R (%) =
Trong ñó : R là sinh trưởng tương ñối (%) V1 là khối lượng gà cân lần trước (g) V2 là khối lượng gà cân lần sau (g)
* Các chỉ tiêu về năng suất thịt gà
Khối lượng thân thịt (g)
+ Tỷ lệ thân thịt (%) = x 100 (7) Khối lượng sống (g)
Khối lượng thịt ñùi trái (g) x 2
+ Tỷ lệ thịt ñùi (%) = x 100 (8) Khối lượng thân thịt (g) Khối lượng thịt ngực trái (g) x 2 + Tỷ lệ thịt ngực (%) = x 100 (9) Khối lượng thân thịt (g) Khối lượng mỡ bụng (g) + Tỷ lệ mỡ bụng (%) = x 100 (10) Khối lượng thân thịt (g) * Chỉ số sản xuất (PN)
Tính theo công thức của Ros Breedrs (2/1990) như sau: KL cơ thể (g) x Tỷ lệ nuôi sống (%)
PN =
10[HQSDTA (kg) x Thời gian nuôi (ngày)] (11)
3.4.4 Phương pháp xử lý số liệu
Tất cả các số liệu của thí nghiệm ñược xử lý theo phương pháp thống kê sinh học bằng chương trình Excel và Minitab 1.4.
Bảng 3.1. Công thức thức ăn thí nghiệm giai ñoạn 1 – 14 ngày tuổi (D1) Tên nguyên liệu ðối chứng 5 % DDGS 10 % DDGS 15% DDGS Ngô Brasil 46,00 46,00 45,00 47,40 Khô ñỗ TQ 18,40 17,50 15,60 12,80 Cám mỳ viên 10,00 13,70 8,00 10,00 Cám gạo chiết ly 5,00 1,50 6,00 - Cám gạo 3,90 - - - Gluten ngô 3,00 3,00 2,40 1,50 DDGS - 5,00 10,00 15,00 ðỗ tương ép ñùn 4,00 4,00 4,00 4,00 Bột cá Chilê 4,00 3,40 3,60 5,40 Bột thịt xương 2,00 1,80 1,60 1,00 Bột ñá 1,10 1,10 1,10 1,10 D.C.P - 0,10 0,18 0,10 Dầu cá 1,60 1,80 1,40 0,60 Muối 0,16 0,22 0,20 0,18 Lysine 0,04 0,08 0,12 0,12 Methionine 0,20 0,20 0,20 0,20 Premix 0,60 0,60 0,60 0,60 Giá (ñồng/kg) 9415 9342 9219 9234
Bảng 3.2 Công thức thức ăn thí nghiệm giai ñoạn 15 – 28 ngày tuổi (D2) Tên nguyên liệu ðối chứng 5 % DDGS 10 % DDGS 15% DDGS Ngô Brasil 49,00 45,30 46,00 47,10 Khô ñỗ TQ 14,50 12,80 12,30 8,10 Cám mỳ viên 8,00 9,00 6,70 13,40 Cám gạo chiết ly 8,00 6,00 6,00 2,30 Cám gạo 4,60 6,60 5,80 - Gluten ngô 3,70 3,00 2,30 2,00 DDGS - 5,00 10,00 15,00 ðỗ tương ép ñùn 3,00 3,00 3,00 3,00 Bột cá Chilê 3,00 3,00 3,00 4,50 Bột thịt xương 2,00 1,90 1,10 1,00 Bột ñá 1,20 1,74 1,40 1,30 D.C.P - - - - Dầu cá 2,00 1,60 1,30 1,20 Muối 0,18 0,18 0,19 0,16 Lysine 0,06 0,12 0,15 0,18 Methionine 0,16 0,16 0,16 0,16 Premix 0,60 0,60 0,60 0,60 Giá (ñồng/kg) 9398 9263 9176 9362
Bảng 3.3 Công thức thức ăn thí nghiệm giai ñoạn 29 – 42 ngày tuổi (D3) Tên nguyên liệu ðối chứng 5 % DDGS 10 % DDGS 15% DDGS Ngô Brasil 48,00 46,40 46,90 46,40 Khô ñỗ TQ 12,30 9,70 9,10 4,80 Cám mỳ viên 10,00 10,4 10,3 11,60 Cám gạo chiết ly 10,00 5,80 6,00 7,80 Cám gạo 4,20 7,80 4,00 - Gluten ngô 3,00 3,00 2,30 2,00 DDGS - 5,00 10,00 15,00 ðỗ tương ép ñùn 3,00 3,00 3,00 3,00 Bột cá Chilê 3,00 3,00 3,00 4,40 Bột thịt xương 2,00 2,00 1,40 1,30 Bột ñá 1,16 1,20 1,34 1,26 D.C.P - - - - Dầu cá 2,40 1,70 1,60 1,40 Muối 0,18 0,18 0,20 0,18 Lysine 0,04 0,10 0,14 0,16 Methionine 0,12 0,12 0,12 0,10 Premix 0,60 0,60 0,60 0,60 Giá (ñồng/kg) 9359 9217 9107 9119
4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.1 THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG THỨC
ĂN THÍ NGHIỆM
Nguyên liệu thức ăn chăn nuôi rất ña dạng và phong phú. Nó bao gồm các loại thức ăn giàu năng lượng (ngô, cám, tấm gạo,…); thức ăn giàu protein nguồn gốc ñộng vật (bột cá, bột thịt xương, vv..); thức ăn giàu protein nguồn gốc thực vật (ñỗ tương, các loại khô dầu..); thức ăn bổ sung và một số loại phụ gia. Tuy nhiên, chất lượng các loại nguyên liệu thức ăn cũng biến ñộng rất lớn. Nó phụ thuộc vào giống, cây trồng, chếñộ canh tác, phương pháp thu hoạch, công nghệ chế biến và bảo quản. Hơn nữa, gia cầm nuôi công nghiệp là loài vật rất dễ mẫn cảm với sự biến ñổi của thức ăn. Vì thế, việc kiểm tra chất lượng nguyên liệu thức ăn chăn nuôi trước khi ñưa vào sản xuất là vấn ñề
cần thiết.
Căn cứ vào kết quả kiểm tra của nguyên liệu về thành phần hoá học, giá trị dinh dưỡng và kiểm tra cảm quan về màu sắc, mùi vị. Chúng tôi ñã tiến hành lựa chọn những nguyên liệu ñưa vào sản xuất thức ăn cho gà broiler
ñược trình bày ở bảng 4.1.
* Thành phần hoá học của ngô
Trong các nguyên liệu ñể sản xuất thức ăn cho gà broiler thì ngô là nguyên liệu chiếm tỷ lệ lớn trong khẩu phần. Ngô thường chiếm 45 – 70% trong khẩu phần thức ăn cho gà. Các loại ngô khác nhau thì thành phần hoá học cũng khác nhau. Trong thí nghiệm này, chúng tôi sử dụng ngô Brasil làm công thức thức ăn cho gà broiler. Chỉ tiêu ñầu tiên chúng tôi quan tâm khi phân tích thành phần hoá học của ngô là ñộẩm trong ngô hạt. ðộ ẩm của ngô Brasil ñược sử dụng làm thức ăn cho gà broiler trong thí nghiệm này là 13,6%, kết quả này ñạt tiêu chuẩn về ñộ ẩm bảo quản (<14%). Ngô là loại
thức ăn có chứa năng lượng cao nhưng hàm lượng protein và hàm lượng lipit lại thấp. Kết quả phân tích cho thấy hàm lượng protein trong ngô Brasil là 8,00% (tính theo vật chất khô) và hàm lượng lipit là 3,70%. Kết quả này ñều phù hợp với thành phần và giá trị dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi Việt Nam của Viện Chăn nuôi (1995) [43] là lipit từ 3,5 – 4,3%, protein thô từ 8 – 10%.
Ngô là loại thức ăn có nguồn gốc thực vật nên cũng giống như hầu hết các loại ngũ cốc khác, ngô nghèo khoáng chất. Kết quả phân tích cho thấy hàm lượng xơ thô của ngô Brasil (3,14%) và hàm lượng tro thô cũng thấp (1,45%).
Từ kết quả phân tích ñược, chúng tôi thấy ngô Brasil ñủ tiêu chuẩn ñể
lựa chọn làm công thức thức ăn thí nghiệm cho gà broiler.
* Thành phần hoá học của khô ñậu tương
Khô ñậu là một trong những phụ phẩm có chất lượng cao nhất trong ngành chế biến thực phẩm, hầu hết tất cả các khô ñậu của chúng ta nhập khẩu từ các nước có nền nông nghiệp phát triển và công nghệ chế biến thực phẩm hiện ñại.
Kết quả phân tích cho thấy: ñộ ẩm của khô ñậu Trung Quốc là 12,3%, hàm lượng protein tương ñối cao (46,50%). Sở dĩ như vậy là do các loại khô
ñậu này ñều ñược chế biến bằng phương pháp ép chiết ly, lượng dầu ñã ñược tách ra hầu hết. Chính vì vậy hàm lượng lipit thô rất thấp (0,74%), hàm lượng xơ thô và tro thô cũng tương ứng là 4,38 và 6,28%.
Với các kết quả phân tích trên có thể nói rằng khô ñậu Trung Quốc
ñược nhập vào công ty có chất lượng tương ñối cao, phù hợp với tiêu chuẩn của Việt Nam cũng như tiêu chuẩn nhà máy ñặt ra.
* Thành phần hoá học của cám
Cám gạo là nguồn thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao 11- 13% protein thô, 10 -15% lipit thô và 8 - 9% xơ thô. Cám gạo rất nhiều vitamin nhóm B
ñặc biệt là vitamin B1. Hiện nay, nguồn cám sử dụng cho gia súc, gia cầm là rất khác nhau, chất lượng của cám cũng có nhiều biến ñộng. Vì vậy chúng tôi
ñã tiến hành phân tích thành phần hoá học của một số loại cám: cám mỳ viên, cám chiết ly và cám gạo ñược sử dụng trong công thức thức ăn cho gà broiler.
Qua bảng 4.1 chúng tôi thấy: ñộẩm của các loại cám dao ñộng từ 11,20 – 12,10% . Như vậy hàm lượng nước trong các mẫu phân tích ñều ñảm bảo an toàn dưới mức quy ñịnh.
Hàm lượng protein thô, lipit thô, xơ thô trong cám có sự biến ñộng tuỳ
thuộc từng loại cám. Cám gạo có hàm lượng protein thấp nhất (11,80%), tiếp
ñến cám gạo chiết ly (14,50%) và cao nhất là cám mỳ viên (15,00%).
Hàm lượng lipit thô trong cám dao ñộng từ 0,93 – 10,70%. Hàm lượng xơ thô trong các loại cám hiện nay cũng có sự biến ñộng, phụ thuộc chủ yếu vào lượng trấu trộn trong cám. Hàm lượng xơ thấp nhất ở cám gạo (6,50%), tiếp ñến là cám mỳ viên (10,20%) và cao nhất là cám gạo chiết ly (12,62%).
Chất lượng của cám còn ñược phản ánh qua hàm lượng tro thô và cát sạn trong ñó. Kết quả phân tích cho thấy: cám mỳ có hàm lượng tro thấp nhất (4,60%), tiếp ñến là cám gạo (8,40%) và cao nhất là cám chiết ly (13,22%).
Từ kết quả phân tích thành phần hoá học của một số loại cám ở bảng 4.1 cho thấy các loại cám khác nhau thì hàm lượng các chất dinh dưỡng khác nhau.
* Thành phần hoá học của gluten ngô
Gluten ngô là loại thức ăn thường ñược sử dụng ñể sản xuất thức ăn hỗn hợp cho gia cầm ở nhà máy Topfeeds, ñây là loại thức ăn rất thích hợp cho gia cầm. Nguồn gluten ngô ñược nhà máy nhập chủ yếu từ Trung Quốc. Qua kết quả phân tích hàm lượng protein trong gluten ngô cao (61,20%), ñộ ẩm thấp (8,9%). Hàm lượng lipit thô và xơ thô tương ứng: 2,30 và 2,25%.
* Thành phần hoá học của ñậu tương ép ñùn
Ngày nay với việc áp dụng khoa học kỹ thuật mới vào sản xuất, xử lý
ñậu tương cũng như một số nguyên liệu khác bằng phương pháp ép ñùn sẽ
mang lại nhiều hiệu quả tích cực.
Kết quả phân tích thành phần hoá học của ñậu tương ép ñùn cho thấy: hàm lượng protein thô 35,00%, lipit thô 19,00%, xơ thô 8,40%.
Khi ép ñùn tạo ra gelatin hoá tinh bột, phá vỡ tinh bột thành các hạt có kích thước nhỏ hơn, nhờ ñó mà cải thiện khả năng tiêu hoá và sử dụng thức
ăn. Hơn nữa protein ñã chín và phân tán nên dễ tiêu hoá và hấp thu hơn với nhiệt ñộ 1540C khi ép ñùn, toàn bộ vi khuẩn ñã bị tiêu diệt, kể cả vi sinh vật gây bệnh, vì vậy nguy cơ nhiễm bệnh giảm các yếu tố kháng dinh dưỡng cũng bị phá huỷ bởi nhiệt trong quá trình ép ñùn. Thức ăn có mùi vị hấp dẫn hơn, do ñó sẽ tăng lượng thức ăn thu nhận và tăng khả năng tăng trọng. Quá trình ép ñùn còn làm tăng giá trị năng lượng sử dụng và ức chế men lypoxygenaza là tác nhân gây ra các mùi lạ trong quá trình bảo quản.
* Thành phần hoá học của bột cá và bột thịt xương
Trong các nguyên liệu thì bột cá và bột thịt xương là loại thức ăn giàu protein. Nó là nguồn protein số một trong thức ăn hỗn hợp.
Kết quả phân tích cho thấy: ñộ ẩm của bột cá Chilê là 8,70% ñạt tiêu chuẩn so với quy ñịnh. Hàm lượng protein thô khá cao (67,00%). Theo Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN, 2005) [37] thì bột cá Chilê ñạt tiêu chuẩn loại 1 (protein thô ≥ 50,00%).
Hàm lượng lipit thô cũng là một chỉ tiêu cần thiết ñể ñánh giá chất lượng bột cá. Kết quả phân tích cho thấy hàm lượng lipit thô trong bột cá Chilê là 7,03%. Theo Tiêu chuẩn Việt Nam (T.C.V.N 1644:2001) [36] hàm lượng lipit thô của bột cá loại 1, 2 và 3 không ñược lớn hơn tương ứng là 8,