Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian trong quá trình acetyl hóa tinh bột

nhiềụTuy nhiên với nồng ựộ tinh bột quá cao khó khuấy trộn vì tinh bột có ựộ lắng caọ Vì vậy chúng tôi lựa chọn nồng ựộ tinh bột tốt nhất là 60%.

4.2.5 Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian trong quá trình acetyl hóa tinh bột tinh bột

Xác ựịnh ựược thời gian phản ứng ngắn nhất sẽ cho phép tiết kiệm ựược nhiều chi phắ. Vì vậy chúng tôi tiến hành nghiên cứu xác ựịnh thời gian cần thiết cho quá trình acetyl hóa tinh bột.

Thắ nghiệm ựược tiến hành với nồng ựộ vinyl acetat là 5%, nguyên liệu tinh bột ban ựầu là tinh bột sắn, nhiệt ựộ biến tắnh là 30^oC, pH: 8,5 ựựơc ựiều chỉnh bằng Na2CO3, thời gian biến tắnh thay ựổi 1-8 giờ, nồng ựộ tinh bột 60%. Kết quả ựược trình bày trong bảng 4.6

Bảng 4.6: Xác ựịnh thời gian thắch hợp cho quá trình acetyl hóa

STT Thời gian (giờ) Acetyl (%) DS

1 1 ^0,51 _0,019 2 2 ^0,68 _0,025 3 3 ^1,2 _0,045 4 4 ^1,28 _0,048 5 5 ^1,36 _0,051 6 6 ^1,37 _0,0516 7 8 ^1,36 _0,0512

Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 37 Kết quả trong bảng 6 cho thấy thời gian biến tắnh tăng ựộ thay thế DS tăng lên. Thời gian phản ứng 1 giờ DS ựạt 0,019, sau 4 giờ DS 0,048, sau 5 giờ DS ựạt 0,51. Nến thời gian phản ứng kéo dài DS không tăng thêm

Vì vậy thời gian acetyl hóa thắch hợp là 5 giờ, sản phẩm có DS 0,051

0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 1,6 1 2 3 4 5 6 8 thời gian (h) % acetyl DS

Hình 4.3: đồ thị biểu diễn DS phụ thuộc vào thời gian phản ứng 4.2.6 Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt ựộ trong quá trình acetyl hóa tinh bột

để ựánh giá ảnh hưởng của nhiệt ựộ ựến quá trình acetyl hóa, chúng tôi tiến hành thắ nghiệm ở nhiệt ựộ 30; 40; 50; 60 ^oC ( Vì tinh bột thường hồ hóa khi nhiệt ựộ tăng trên 70⁰C).

Thắ nghiệm ựược tiến hành với nhiệt ựộ biến tắnh thay ựổi; nồng ựộ vinyl acetat là 5%, pH 8,5, thời gian 5giờ. Kết quả ựược trình bày trong bảng 4.7

Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 38

Bảng 4.7: Ảnh hưởng của nhiệt ựộ thắch hợp

STT Nhiệt ựộ( ⁰C) DS độ nhớt (cp)

1 30 0,052 618

2 40 0,054 638

3 50 0,052 615

4 60 - -

Qua kết quả thắ nghiệm chúng tôi nhận thấy nhiệt ựộ có ảnh hưởng ựến quá trình acetyl hóa tinh bột. Ở các nhiệt ựộ 30⁰C DS ựạt 0,052, ở nhiệt ựộ 40⁰C DS ựạt 0,054, nhưng với nhiệt ựộ cao 60 ⁰C có hiện tượng hồ hóa, khó thu hồi

Vì vậy ựể tiết kiệm năng lượng chúng tôi chọn nhiệt ựộ phản ứng 30⁰C- 40⁰C cho acetyl hóa tinh bột

4.3 NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT LÀM SẠCH, THU HỒI VÀ BẢO QUẢN TINH BỘT ACETAT