Că chua trở thănh món ăn thông dụng ở nhiều nước trắn thế giới trắn 150 năm nay. Công tâc chọn tạo giống trắn thế giới ựê có nhiều tiến bộ trong khoảng 200 năm trở lại ựđy. Những tiến bộ ban ựầu trong công tâc chọn tạo giống că chua ựạt ựược ở Chđu Đu. Italia lă một trong những nước ựầu tiắn
Trường đại học Nông nghiệp Hă Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ...20 phât triển câc giống că chua mới. Năm 1863, 23 mẫu giống că chua ựược giới thiệu, trong ựó Trophy ựược coi lă giống có chất lượng tốt nhất. Trong khoảng hai thập kỷ, số lượng dòng giống că chua ựược tăng lắn hăng mấy trăm. Chương trình thử nghiệm của Liberty Hyde Bailey ở trường Nông Nghiệp Michigan, Mỹ bắt ựầu từ năm 1886 ựê tiến hănh chọn lọc, phđn loại giống că chua trồng trọt. A.W.Livingston lă người Mỹ ựầu tiắn nhận thức
ựược sự cần thiết phải chọn tạo giống că chua. Từ 1870-1893 ông ựê giới thiệu 13 giống trồng trọt ựược chọn lọc bằng phương phâp chọn lọc câ thể. Cuối thế kỷ 19, trắn 200 dòng giống că chua ựê ựược giới thiệu rộng rêi (dẫn theo Tạ Thu Cúc, Hồ Hữu An, Nghiắm Bắch Hă, 2000) [4].
Thế kỷ 20 ựê ựânh dấu những bước tiến to lớn trong công tâc chọn tạo giống că chua. Việc cải tiến năng suất, chất lượng luôn lă hai mục tiắu hăng
ựầu vă chung cho tất cả câc chương trình chọn tạo giống. Trước năm 1925, việc cải tiến giống că chua ựược thực hiện bằng câch chọn câc kiểu gen ngay từ bản thđn câc giống - từ câc ựột biến tự nhiắn, lai tự do hoặc tâi tổ hợp của câc biến thể di truyền ựang tồn tại trong tự nhiắn (theo Tigchelaar E.C, 1986) [58].
Chương trình chọn giống că chua trường đại học Florida ựược bắt ựầu từ năm 1925. Một loạt câc giống mới năng suất, chất lượng ựược ựưa ra như
Tropic, Walter, Florida MH-1, Floraựae, FloramericaẦ(dẫn theo Nature, 1982) [47].
Từ năm 1979 ựến 1984 Ai Cập ựê tiến hănh công trình nghiắn cứu nhằm tăng năng suất vă nđng cao chất lượng că chua (ựđy lă một phần của ựề
ân cấp quốc gia). Câc giống ựê ựược ựânh giâ trồng ở câc ựịa phương hầu hết nhập từ Mỹ như Housney, Pritchard, VFN8,...ựều có những ưu ựiểm về năng suất vă chất lượng. để cải tiến chất lượng cho giống că chua, câc nhă chọn giống ựê sử dụng câc loăi hoang dại vă bân hoang dại lăm nguồn vật liệu quý cho lai tạo. Vắ dụ như loăi L. peruvianum có hăm lượng vitamin C rất cao hay loăi L. pimpinellifolium có hăm lượng ựường, vitamin C, β-caroten cao. Câc
Trường đại học Nông nghiệp Hă Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ...21 giống că chua lai của công ty giống lai Ấn độ-Mỹ ở Bangalore (Ấn độ) như
Naveen, Karnatak, Jajani, Vaishali có năng suất cao, chất lượng quả tốt, quả
tròn to trung bình, mău sắc ựẹp, rất thắch hợp cho cảăn tươi vă chế biến (theo Met wally R., 1986) [46].
Bắn cạnh việc chọn tạo giống că chua năng suất, chất lượng cao, câc nhă chọn giống còn chú ý ựến khả năng chống chịu ựiều kiện bất thuận của câc giống că chua như khả năng chịu nóng, khả năng chống chịu sđu bệnh hại. Nhiều nhă khoa học ựê sử dụng nguồn gen di truyền từ câc loăi dại vă bân hoang dại trong công tâc chọn tạo giống. Bằng nhiều phương phâp như
lai tạo; chọn lọc giao tử trắn nền nhiệt ựộ cao, nhiệt ựộ thấp; chọn lọc hợp tử; gđy ựột biến nhđn tạo...bước ựầu ựê thu ựược những kết quả khả quan, tạo ra những giống thắch hợp trồng trong ựiều kiện nhiệt ựộ cao, có phổ thắch ứng rộng, chống chịu sđu bệnh tốt, khả năng trồng nhiều vụ trong năm (theo Kiều Thị Thư, 1998) [26].
Từ năm 1972, Trung tđm rau Chđu  (AVRDC) ựê bắt ựầu chương trình lai tạo giống với mục ựắch tăng cường sự thắch ứng của những loại rau năy với vùng nhiệt ựới nóng ẩm. Giai ựoạn ựầu tiắn của chương trình năy (1973-1980) tập trung phât triển câc dòng lai tạo có tắnh chịu nóng tốt. Hai tắnh trạng quan trọng nhất năy cần phải có trong câc giống mới ựể thắch ứng với vùng nhiệt ựới. Dòng triển vọng nhất cho vùng nhiệt ựới lă ỘPioneeringỢ
ựê ựược phổ biến qua hăng loạt câc chương trình hợp tâc phât triển cđy rau ở
nhiều quốc gia (theo Kuo.O.G, Opena R.T, vă Chen J.T, 1998) [44].
Từ năm 1977 ựến 1984, Ai Cập ựê nghiắn cứu vă chọn tạo giống că chua chịu nhiệt có năng suất cao, chất lượng tốt. Kết quả ựê tạo ra một số
giống că chua như: Housney, Marmande VF, Pritchard, Cal.Ace, VFN-Bush năng suất cao, chất lượng tốt, vă một số giống như Castlex-1017, Castlrock, GS-30, Peto86, UC-97 có thịt quả chắc.
Trường đại học Nông nghiệp Hă Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ...22 Viện nghiắn cứu nông nghiệp Ấn độ (IARI) ở Newdeli ựê tiến hănh nhiều nghiắn cứu về chọn tạo câc giống că chua chịu nhiệt. Từ năm 1975, Viện ựê thănh công với câc giống như Puas Rugy, Sel.120,...(theo Singh J.H. and Checma D.S., 1989) [53].
Vì chương trình chọn giống că chua chịu nhiệt ựược chú ý nắn hăng loạt câc giống chịu nóng ựê ra ựời góp phần tăng nhanh diện tắch, sản lượng că chua trắn toăn thế giới.
Ngoăi vấn ựề chịu nóng, việc chọn tạo giống că chua khâng bệnh cũng
ựặc biệt ựược quan tđm ở vùng nhiệt ựới. Câc dòng că chua của AVRDC ựều
ựược chọn theo hướng khâng bệnh hĩo xanh vi khuẩn. Một số sđu bệnh khâc như virus xoăn văng lâ (TYLCV), sđu ựục quả. Câc nhă khoa học ựê xâc ựịnh
ựược câc gen khâng virus ở nhiều loăi că chua. Bằng câc phương phâp lai truyền thống vă hiện ựại ựê dần chuyển ựược một số gen khâng virus sang loăi că chua trồng trọt. Câc nhă nghiắn cứu virus ở AVRDC ựê nhận biết ựược nhiều vật liệu có mang gen khâng ToMV. Một số vật liệu chứa gen Tm2 ựê
ựược sử dụng cho chương trình lai tạo giống că chua như L127, Ohio MR-12, MR-13 (theo Opera R.T., S.K. Green, N.S. Talekar and J.T. Chen, 1989) [50].
Gần ựđy, nhiều nước trắn thế giới ựặc biệt lă ở Mỹ, câc nhă khoa học
ựê tạo ra những giống cđy trồng biến ựổi gen trong ựó có că chua. Câc nhă khoa học Mỹựê nghiắn cứu kỹ thuật gen nhằm cấy văo cđy một gen vi khuẩn, gen năy sẽ sản sinh ra một chất gọi lă Chitinaza có tâc dụng hạn chế tiắu diệt câc tế băo nấm, giúp kĩo dăi thời gian bảo quản că chua. Những giống năy ngoăi khả năng chống chịu ựược sđu bệnh, tuyến trùng, ựiều kiện khô hạn còn có khả năng cất giữ lđu, chất lượng cao, mang nhiều dược tắnh, năng suất cao gấp bội. Năm 1994, Calgene giới thiệu một că chua biến ựổi gen ựược gọi lă 'FlavrSavr'. Tuy nhiắn, khi ựưa ra thị trường nó không ựược chấp nhận vì chúng ta chưa thấy hết ựược những ảnh hưởng của că chua biến ựổi gen ựến sức khoẻ con người.
Trường đại học Nông nghiệp Hă Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ...23
* Chọn giống că chua ưu thế lai
Ưu thế lai của con lai F1 vượt hơn bố mẹ. để cải lương một tắnh trạng thì ưu thế lai nắn so với bố mẹưu tú nhất. Sau dùng toân thống kắ ựể kiểm tra
ưu thế lai so với trung bình cao nhất của bố mẹ (Trần đình Long vă cộng sự, 1997) [13].
Tạo giống lai F1 ở că chua ựê khắc phục ựược những khó khăn liắn quan ựến sử dụng gen trội Tm2 (khâng virus khảm thuốc lâ) liắn kết với gen X lăm giảm sức sống hạt phấn, gen Mi kiểm tra tắnh khâng tuyến trùng lấy từ
loăi L. peruvianum Mill liắn kết với câc tắnh trạng không có lợi như chắn muộn, nứt quảẦ(Zhuchenco, 1973 trắch dẫn theo Kiều Thị Thư, 1998) [26].
Că chua lai F1 ựược sản xuất thương mại từ giữa thế kỷ 20, mặc dù những nghiắn cứu về nó ựê ựược tiến hănh câch ựó khoảng 150 năm. Că chua lai có những ựặc ựiểm nổi trội như chắn sớm, năng suất vă ựộ ựồng ựều cao, chất lượng tốt, có khả năng khâng bệnh (R.T. Opena, J.T. Chen, T. Kalb and P. Hanson, 2001) [48]. Bulgari lă nước ựầu tiắn âp dụng rộng rêi chọn giống că chua ưu thế lai. Năm 1912, DoSakellaf bắt ựầu tiến hănh chọn giống că chua
ưu thế lai vă những giống că chua lai F1 ựầu tiắn do ông nghiắn cứu ựược nhanh chóng mở rộng trong sản xuất (D.S. Cheena, M.S. Dhaliwal, 2004) [33].
Trong suốt những năm 1960-1970, ở Bulgari, hạt că chua lai ựược sản xuất với số lượng 10-14 tấn/1năm (theo Yordanov, 1983, dẫn theo D.S. Cheena, M.S. Dhaliwal, 2004). Sau ựó, chọn giống că chua ưu thế lai nhanh chóng ựược mở rộng tới Netherland, Nhật Bản, Mỹ, Phâp, Anh. Ở Ấn độ, nghiắn cứu chọn giống că chua ưu thế lai cũng ựược tiến hănh trong một thời gian dăi. Tuy nhiắn ựến năm 1975, công ty hạt lai Indo-America mới ựưa câc giống că chua lai ra phổ biến. Từ năm 1975 trở về trước, chỉ có một văi giống F1 ựược ựưa ra như TH2312, TH803 (PAU, Ludhiana), Pusa-Hybrid-1, Pusa- Hybrid-2 (IARI, Newdelhi) (theo D.S. Cheena, M.S. Dhaliwal, 2004) [33].
Trường đại học Nông nghiệp Hă Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ...24 Công tâc chọn tạo giống ựược thực hiện bởi câc câ nhđn, trường ựại học, câc tập ựoăn vă câc tổ chức như Trung tđm lưu trữ nguồn gen că chua, Mạng lưới thông tin di truyền (GRIN), AVRDC,...Phần lớn câc giống că chua mới ựược chọn tạo lă kết quả lăm việc của câc trường ựại học vă câc tổ chức nông nghiệp có liắn quan. Những nỗ lực năy có sự ựóng góp ựâng kể của câc Công ty như Heinz, Monsanto, BHNSeed, Bejoseed...Câc chương trình chọn giống ựang nỗ lực cải tiến sản lượng, kắch cỡ quả, hình dạng quả, mău sắc quả, mùi vị, khả năng chống chịu sđu bệnh, giâ trị dinh dưỡng, vă một số tắnh trạng khâc (Wikipedia, 2010) [64].
Hiện nay, Nhật Bản vă Hă Lan lă hai nước ựứng ựầu trong việc sản xuất con lai că chua F1 phục vụ cho câc hướng sản xuất khâc nhau. Hăng năm, câc công ty giống rau của Hă Lan như ENZA ựê ựưa ra hăng loạt câc con lai F1 có ưu thế lai cao như Buphalo Tm C5-VF2, AMPORA TmC5 VF2, Start TmC5 VF. Câc công ty giống rau của Nhật như ỘSAKATA seedỢ cũng
ựê ựưa ra những con lai F1 năng suất cao, phẩm chất tốt, chống chịu sđu bệnh tốt như PINK, DIAMOND,...(dẫn theo Lắ Thị Ânh Hồng, Nguyễn Hữu đống,
đặng Thị Chắn, 1993) [7].
Công ty giống rau của Phâp - Technisem cũng ựê chọn tạo vă ựưa ra thị
trường nhiều giống rau lai F1 có khả năng ựậu quảở nhiệt ựộ cao, chống chịu sđu bệnh, cho năng suất cao, chất lượng tốt như Rio Graude, Xina, Carioca, Cabibou F1, Caracoli F1, Calirago F1, Fantasia VFN F1, Camina F1 (dẫn theo tăi liệu của Technisem, 1992) [56].
Công ty liắn doanh giống lai giữa Ấn độ vă Mỹ cũng ựê chọn tạo vă
ựưa ra thị trường nhiều giống lai có giâ trị dinh dưỡng vă kinh tế cao, trong ựó có Rupali lă giống chịu nhiệt, quả tròn dẹt, ựược tiếp nhận vă trồng rộng rêi ở
Trường đại học Nông nghiệp Hă Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ...25 Công ty S&G Seeds ở Hă Lan ựê ựưa ra một số giống că chua lai F1 trồng thắch hợp ở vùng nhiệt ựới như Rambo (GC 775), Victoria (GC 787), Jackal (EG 438), Mickey (S902)... Chúng ựều có ựặc ựiểm chống chịu tốt với sđu bệnh hại, có tỷ lệựậu quả vă tiềm năng năng suất cao (S&G Seed Co.Lld, 1998) [51].
Câc giống că chua lai của công ty giống rau của Takii Seed, Nhật Bản có chất lượng cao ựược giới thiệu cho câc vùng nhiệt ựới như Master No.2, Grandeur, T-126, Tropicbay...ựều có quả to, rất chắc (Lyakh V.A, 1987) [45].
Trung Quốc cũng lă một trong những nước có nhiều thănh tựu trong chọn tạo giống că chua ưu thế lai. Câc giống că chua F1 ựược trồng rộng rêi trong sản xuất (chiếm 80-85% diện tắch). Vấn ựề tạo giống că chua F1 có năng suất cao, chất lượng tốt, sản phẩm ựa dạng phục vụ cho ăn tươi vă chế
biến lă mục tiắu hăng ựầu của câc nhă khoa học Trung Quốc. Trong hai thập kỷ 80-90 của thế kỷ 20 Trung tđm rau Bắc Kinh (BVRC) ựê tạo ra ựược 5 giống că chua lai: Jiafen No1, Jiafen No2, Jiafen No10, Jiafen No15, Shuang Kang No2 (theo G.C.Kuo, Opera.R.T, and J.Y.Yoon, 1987) [49].
Tập ựoăn giống că chua chịu nóng, trong ựó có 7 giống lai vă câc dòng bố mẹ của chúng ựược ựânh giâ ở Thâi Lan trong 3 thời vụ, kết quả
cho thấy câc giống chịu nóng Seedathip I vă II vă tất cả câc con lai ựều cho năng suất cao hơn ựối chứng 3 Ờ 4 lần (AVRDC, 1996).
Nhiều nghiắn cứu thử nghiệm giống că chua quả nhỏựê ựược tiến hănh
ở AVRDC Ờ TOP, trường đại học Kasetsart, phđn viện Kamphaeng Saen (Thâi Lan). Trong ựó nhiều mẫu giống ựược ựânh giâ có chất lượng tốt kết hợp ựặc tắnh chịu nóng, năng suất cao, chống chịu bệnh như câc giống lai că chua anh ựăo CHT104, CHT92, CHT105 (Wangdi, 1992) [61]; PT4225, PT3027, PT4165,...(Chu Jinping, 1994) [32]; FMTT3 (Kang Gaoquiang, 1994) [41].
Trường đại học Nông nghiệp Hă Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ...26 Trong chương trình cải tiến giống ựê có một nỗ lực ựâng kể nhằm phât triển giống că chua chắn chậm. đđy ựược coi lă một chiến lược quan trọng nhằm kĩo dăi Ộựời sốngỢ của quả sau thu hoạch. Tigchelaar vă cộng sự, 1978 [57] bằng câch lai câc dòng thông thường với câc giống că chua
ựột biến Ờ không chắn ựê hạn chế ựược quâ trình chắn của quả ở nhiều mức ựộ con lai. Tuy nhiắn, có những trường hợp cho thấy quả của câc con lai kiểu năy thường bị giảm chất lượng, sắc tố không thắch hợp, lượng axit cao mă lượng ựường trong quả lại thấp (Hobson, 1980) [38] vă hương vị
không phù hợp (Kopeliavitch, 1982) [43]. Song vẫn có trường hợp thu
ựược câc con lai thỏa mên chất lượng hương vị (Hardy, 1979) [36]. Trong một công trình nghiắn cứu toăn diện, Strand vă cộng sự, 1983 [55] ựê kết luận rằng việc lựa chọn những giống chắn bình thường ựể tạo giống lai có thể ảnh hưởng ựâng kể ựến chất lượng quả. Một số con lai F1 có thể ựạt vị
ngon vă vị ngon tồn tại lđu trong quả, tuy không lđu bằng Ộựời sốngỢ của quả. Câc nghiắn cứu ựê cho thấy rằng sự lựa chọn giống phù hợp cho lai tạo góp phần thỏa mên ựặc tắnh chất lượng, kể cả chất lượng cảm quan (Tigchelaar, 1978) [57], Salunkhe, 1974 [52]. Ộđời sốngỢ của quả ở câc con lai Ộchắn chậmỢ sau thu hoạch quả văo giai ựoạn chắn tốt ựể ựảm bảo chất lượng, kể cả chất lượng cảm quan (Stevens, Kader, 1978) [54].
Nghiắn cứu con lai F1 ở một số cặp lai ựê cho thấy trội hoăn toăn hoặc từng phần của một số tắnh trạng: dạng quả, ựộ dăy cùi quả, số ổ hạt ắt vă ựộ cứng quả. Không có ưu thế lai ựối với hăm lượng chất tan, mă thể
hiện không hoăn toăn ở tắnh trạng năy (Khalil R.M., Midam A.A., Hatem A.K, 1988) [42].
Trường đại học Nông nghiệp Hă Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ...27