- Giá trị trung bình hoạt ñộ enzyme protease của các mẫu tuỵ kiểm tra là 25 ðVTD, giá trị hoạt ñộ enzyme protease có số mẫu kiểm tra xuấ t hi ệ n
Nếu tại thời ñ iểm ban ñầ u (tuỵ tươi), xem giá trị hoạt ñộ enzyme trung bình của cả 5 mẫu tuỵ là 100% tương ứng với 30,24 ðVTD, ta thấ y giá tr ị
hoạt ñộ men trung bình và tỷ lệ % so với giá trị ban ñầu (tuỵ tươi) của các mẫu tuỵ trong quá trình BQðL tại các thời ñiểm kiểm tra như sau:
- Tại thời ñiểm từ sau khi bảo quản ñông lạnh 1- 5 tuần, giá trị hoạt ñộ
enzyme TB = 28,23 – 28,49 ñơn vị bằng 93,35% - 94,21% so với ban ñầu. - Tại thời ñiểm sau 7- 9 tuần BQðL, giá trị hoạt ñộ enzyme TB = 26,69 – 27,28 ñơn vị bằng 88,26% - 90,21%.
- Tại thời ñiểm sau 9- 12 tuần BQðL, giá trị hoạt ñộ enzyme TB = 25,84 – 26,69 ñơn vị bằng 85,45% - 88,26%
- Tại thời ñiểm sau 12 – 15 tuần BQðL, giá trị hoạt ñộ enzyme TB = 25,52 – 25,84 ñơn vị bằng 84,39% - 85,45%
- Tại thời ñiểm sau 18 tuần BQðL, giá trị hoạt ñộ enzyme TB = 24,26
ñơn vị bằng 80,22% so với ban ñầu là tuỵ tươi.
Hình 4.3 minh họa các giá trị hoạt ñộ trung bình của enzyme protease tại các thời ñiểm sau BQðL và thời ñiểm ban ñầu (tuỵ tươi).
24,2625,52 25,52 25,84 26,69 27,28 28,23 28,23 28,49 30,24 0 5 10 15 20 25 30 35
Tu? tươi 1 tu?n 3 tu?n 5 tu?n 7 tu?n 9 tu?n 12 tu?n 15 tu?n 18 tu?n
Thoi gian ðL H o a t d o ( ð V T D ) 94,21% 100% 80,22% 85,45% 84,39% 88,26% 90,21% 93,35% 93,35%
Hình 4.3: Hoạt ñộ trung bình của enzyme protease có trong tuỵ tạng của lợn tại các thời ñiểm khác nhau sau khi bảo quản ñông lạnh
THỜI GIAN ðL
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 54
4.2. Ứng dụng kết quả nghiên cứu hoạt ñộ enzyme protease trong tuỵ
tạng lợn vào quá trình chế tạo môi trường Hottinger
Qua các kết quảñánh giá hoạt ñộ enzyme protease trong tuỵ tạng lợn cho thấy: hoạt ñộ của enzyme protease của các mẫu tuỵ tạng là rất khác nhau kể cả các mẫu tuỵ tươi cũng như các mẫu tuỵ bảo quản ñông lạnh sau các thời ñiểm khác nhau. ðiều này có nghĩa là việc phối hợp tỷ lệ tuỵ tạng lợn ñể tiêu hoá thịt bò chế tạo môi trường Hottinger phải căn cứ trên cơ sở kết quảñánh giá hoạt ñộ
enzyme của mẫu tuỵ tạng ñưa vào sử dụng.
ðề tài nghiên cứu ñã xây dựng công thức tính tỷ lệ sử dụng tuỵ tạng cho quá trình chế tạo môi trường Hottinger (phần 3.3.4): X = 0,13 x 25/ N
Trong ñó: X là tỷ lệ phối hợp giữa tuỵ tạng và thịt bò cần xác ñịnh, N là hoạt ñộ enzyme protease có trong tuỵ tạng lợn (ðVTD).
Thực tế, từ năm 2008 trở về trước khi tiến hành chế tạo môi trường Hottinger, thường áp dụng tỷ lệ sử dụng tuỵ tạng / cơ chất (thịt bò) là 0.13 (cứ
tiêu hoá 10 kg thịt bò thì dùng 1.3 kg tuỵ thô trong 100 lít nước cất) mà không kiểm tra ñánh giá hoạt ñộ enzyme protease trong mẫu tuỵ tạng ñưa vào sản xuất.
Từ năm 2009 ñến 2010, tuỵ tạng trước khi ñưa vào sản xuất ñã ñược
ñánh giá hoạt ñộ enzyme protease và qua ñó xác ñịnh tỷ lệ phối hợp thích hợp với cơ chất (thịt bò) ñể tiến hành chế tạo môi trường Hottinger.
ðể ñánh giá hiệu quả của việc xác ñịnh tỷ lệ phối hợp thích hợp giữa tuỵ tạng và thịt bò trong quá trình tiêu hoá chế tạo môi trường Hottinger thông qua việc ñánh giá hoạt ñộ enzyme protease, chúng tôi ñã tiến hành khảo sát và so sánh các chỉ tiêu hoá nghiệm môi trường Hottinger sử dụng trong sản xuất vacxin ở hai giai ñoạn:
- Giai ñoạn I từ 2007 - 2008 - Giai ñoạn II từ 2009 – 2010